Бар «Булгаков» — новое гастрономическое досуговое место, в котором соединились уют и кухня ресторана с живой и веселой атмосферой djбара. Место, названное в честь знаменитого русского писателя, связавшего в своем творчестве великую русскую литературную классику с новыми прогрессивными тенденциями, также играет с традициями и прогрессом. Здесь привычный русско-кавказский гастрономический тренд соседствует с актуальными и полезными азиатскими WOK -рецептурами. Эклектичный интерьер отсылает, то к 20 -м годам прошлого столетия, то к современным технологиям. Винтаж и классический конструктивизм соседствуют с новаторским саундом.
Днем Бар «Булгаков» днем – это уютное и вкусное место, с блюдами русской, кавказской и азиатской кухонь, с десертами и выпечкой собственного производства, а также собственными лимонадами и наливками. С 12: 00 до 16. 00 подаются бизнес-ланчи. Всё это по самым демократичным ценам.
Вечером Вечерний «Булгаков» — это атмосферный и стильный pre-party бар c live-сетами диджеев и живых инструментов в расслабленном формате фанка и ньюдиско, с расширенной линейкой собственных оригинальных коктейлей, шотов и редкого алкоголя. Всю неделю бар работает до 2 часов ночи.
Ресторан расположился на втором этаже, рядом с развлекательным центром «Бульвар» (Сурикова, 12). Ранее в этом помещении около года работал французский ресторан Bonapart, а до этого — клуб «Золотая подкова» . Средний чек нового заведения — 1 тыс. руб. Заведение разделено на два зала — для курящих и некурящих. Разделителем стала книжная полка до потолка и длиной 14 метров. О писателе Михаиле Булгакове, в честь которого назван бар, здесь напоминает печатная машинка и несколько книжных томов в нише на лестнице при входе. В меню есть пиво «Булгаков» (180 руб. за 0, 5 л) и четыре вида коктейля «Маргарита» (100– 180 мл за 250 руб. ). Среди редких напитков корреспондент НГС. НОВОСТИ выделил два вида граппы — 50 г за 250 руб. и 7 видов бурбона (до 300 руб. за 50 г). Из блюд владельцы заведения выделяют «Беф-бургиньон в божоле с крем-картофелем» (160/150 г за 350 руб. ) и «Говядина с соусом из перца и лимонника» (175 г за 280 руб). Бар открыт собственниками бара Loft.
Форма собственности – ОАО Наименование продукции или услуг – Меню бара предоставлено на официальном сайте http: //barbulgakov. ru/ Уровень сложности выпускаемой продукции - высокий Стадия развития предприятия - начальная Финансовое состояние - нарастающее Размер предприятия по численности – 40 -50
Главная цель – обеспечение эффективной кадровой политики направленной на привлечение, сохранение и укрепление кадрового потенциала Внешние цели Внутренни е цели 3. Взаимоотношен ие с отраслевыми профсоюзами 1. . Обеспечен ие занятости 4. Планир ование персонал а 2. Сохранение имиджа компании с точки зрения управления 5. Координ ация найма и учета кадров 7. Мотивация и стимулирован ие 6. Развитие персонала 8. Решен ие соцпро блем
1) Обеспечение занятости реализуется не лучшим образом. Проблема в том, что заведение открыто не так давно, и в настоящее время активно ведется набор персонала. Несмотря на достойную оплату труда, из-за нехватки кадров, большинство персонала вынуждено работать выше нормы. 2)Имиджу заведения отдана ключевая роль, благодаря этому большинство посетителей приходят в «Булгаков» из-за эффектного интерьера, и необычной исторической стилистики бара. 3) Не взаимодействуют. 4)В целом планирование персонала на предприятии организовано достаточно не плохо, проблема лишь в недостатке некоторых работников.
5)Координацией найма и учетом кадров занимается менеджер персонала, управляющий заведения, и администраторы. Отбор будущих работников производится на конкурсной основе, с последующей стажировкой. 6)Каждую неделю официанты проходят обязательное обучение. Раз в 2 недели генеральный директор заведения встречается со своими подчиненными для обсуждения проблем заведения, и дальнейшего их разрешения. 7) Раз в месяц проводится конкурс на лучшего работника месяца(независимо от должности). Официант, заработавший большую выручку за месяц, получает достойную премию. Официантам и барменам предоставляются дополнительные бонусы, в виде бесплатных походов в солярий «Гаваи» , и клуб «Лофт» .
Адаптация персонала: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Беседа с администратором, менеджером по персоналу. Знакомство «новичка» , с сотрудниками организации, представление его на общем собрании перед начальством и сослуживцами. При устройстве в организацию, с первых дней работы, к сотруднику прикрепляется наставник. Знакомство со спецификой работы, основными правилами. Участие в корпоративных мероприятих. Использование бонусов, предоставляемых сотрудникам бара «Булгаков» .
Скачать презентацию Бар Булгаков новое гастрономическое досуговое место
Булгаковэ.pptx