БАНКЕТФУРШЕТ
БАНКЕТ-ФУРШЕТ Устраивают для проведения деловых переговоров, подписания соглашений, презентаций и др.
БАНКЕТ-ФУРШЕТ Фуршет в переводе с фран. - на вилку. Особенность – все гости едят и пьют стоя у столиков, стулья не ставятся. Продолжительность банкета- 1 - 1, 5
БАНКЕТ-ФУРШЕТ Особенностью меню для банкета-фуршета является большое количество холодных блюд и закусок; горячих закусок; десертов; напитков.
БАНКЕТ-ФУРШЕТ Мебель Столы для банкета-фуршета используют высотой 90 -100 см. Длина столов 10 и более метров. Шириной около 1 метра.
БАНКЕТ-ФУРШЕТ Расстановка мебели Столы ставят: В линию Т // С И т. д.
БАНКЕТ-ФУРШЕТ Сервировка Стол сервируют с 2 -х сторон. Сначала ставят стекло потом тарелки и приборы. Обязательно должен быть сольперец, их размещают в линию по всему столу на уровне переднего края закусочных тарелок
БАНКЕТ-ФУРШЕТ Бутылки, вазы с цветами ставят по оси стола между рядами рюмок. Бутылки с минеральной, фруктовой водой ставят около фужеров.
БАНКЕТ-ФУРШЕТ Сервировку начинают со стекла. Для каждого гостя следует иметь по 3 рюмки разных видов. В нашем случае это фужер для воды, бокал для шампанского и бокал для вина.
БАНКЕТ-ФУРШЕТ После стекла стол сервируют тарелками, стопками по 68 штук. Стопки располагают симметрично.
БАНКЕТ-ФУРШЕТ Основным столовым прибором является закусочная вилка. Количество вилок должно соответствовать количеству гостей. Ножей должно быть в два раза меньше.
БАНКЕТ-ФУРШЕТ Обслуживание Банкет с частичным обслуживанием официантами. Этот метод заключается в том что все закуски выставлены на столе, официант только досервировывает столы, уносит грязную посуду.
БАНКЕТ-ФУРШЕТ Канапе с курицей и оливками Ингредиенты: филе курицы растительное масла чеснок 1/2 стручка красного сладкого перца сыр маринованный огурец яичные желтки соль и горчица сок лимона хлеб оливки без косточек молотый красный перец зелень петрушки 1. Филе обжарить, остудить и пропустить через мясорубку. 2. Сладкий перец, удалив семена, нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на средней терке. 3. Маринованные огурцы нарезать тонкими кружочками, чеснок пропустить через пресс. Зелень вымыть, обсушить и оборвать листочки. 4. Соус. Желтки растереть с солью и горчицей, не прекращая растирать, влить лимонный сок и растительное масло. 5. Филе соединить со сладким перцем, чесночной массой и тертым сыром. Приправить молотым красным перцем , заправить получившимся соусом и хорошо перемешать. 6. Ломтики хлеба слегка подсушить и, срезав корки, разрезать на части. Каждый кусочек смазать смесью с филе, сверху кружочек огурца и оливку, украсить зеленью петрушки и подавать.
БАНКЕТ-ФУРШЕТ Чернослив с беконом Ингредиенты: чернослив бекон сыр грецкий орех коньяк имбирь 1. Чернослив промыть, обсушить и вложить во внутрь половинки орехов. Сбрызнуть коньяком. 2. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке. На бекон выложить ломтики сыра, посыпать имбирем и завернуть в них чернослив. Закрепить зубочистками. 3. И ставим в разогреть духовку (до 190 °С) на 10 -15 мин.
БАНКЕТ-ФУРШЕТ Ингредиенты: кальмары пиво мука соль перец специи масло раст. Для соуса: майонез соус Чили лимон Кальмары в пивном кляре 1. Отварить кальмары в подсоленой воде в течении 5 минут после закипания на медленном огне. 2. Смешать муку, пиво и специи. Забросить в массу все кольца. 3. Раскалить сковороду, налить много подсолнечного масла и вилкой кидать кольца. На среднем огне поджаривать до золотистой корочки и выкладывать на блюдо. 4. Для соуса: Мелко нарезать лимон и смешать с майонезом. Добавить соус чили и размешать. Украсить ломтиками лимона.
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
Скачать презентацию БАНКЕТФУРШЕТ БАНКЕТ-ФУРШЕТ Устраивают для проведения деловых переговоров
Банкет-фуршет.pptx