Автономное образовательное учреждение среднего •

Автономное образовательное учреждение среднего • профессионального образования Удмуртской Республики «Воткинский Медицинский Колледж Министерства здравоохранения Удмуртской Республики» Физиология пищеварения

Сущность и значение пищеварения Пищеварение – это совокупность физических, химических и физиологических процессов, обеспечивающих усвоение питательных веществ клетками организма.

Функции желудочно-кишечного тракта: Двигательная (моторная): Передвижение пищи по пищеварительному каналу и удаление из организма не переваренных остатков Секреторная: Выработка пищеварительных соков Инкреторная: Выработка гормонов Экскреторная: Выделение пищеварительными железами продукты обмена Всасывательная: Всасывание питательных веществ слизистой оболочкой желудка и кишечника

Пищеварение в ротовой полости: 1. Механическое – измельчение пищи с помощью зубов 2. Химическое – расщепление пищи с помощью ферментов слюны 3. Формирование пищевого комка

Слюна Прозрачная тянущаяся жидкость Слабощелочная PH-7, 2 В сутки 0, 2 -2 л Состав Неорганические вещества Органические вещества Вода Соли 1 - Муцин 2 -Ферменты: 98 -99% Na - амилаза Ca - мальтаза K 3 -Лизоцим Хлориды

Ферменты слюны: 1 Амилаза Полисахариды Дисахариды 2 Мальтаза Мальтоза Глюкоза Дисахариды Бактерицидное действие Муцин Слизь которая обволакивает пищевой комок

Функции слюны: Пищеварительная Экскреторная Бактерицидная Кровоостанавливающая

Регуляция слюноотделения: Безусловная регуляция Условная регуляция Рецепторы полости рта Рецепторы Афферентные нервы Зрительные Обонятельные Центр слюноотделения Зрительные нервы Обонятельные нервы (Продолговатый мозг) Эфферентные нервы Зрительная зона коры Обонятельная зона коры Слюнные железы Центра слюноотделения (Продолговатый мозг) Слюна Эфферентные нервы Слюнные железы Слюна

Пищеварение в желудке: Химическое Механическое С помощью С помощью ферментов мышечной желудочного сока оболочки желудка В результате пищеварения пища превращается в Химус

Моторика желудка Движения Перистальтические- волнообразные сокращения циркулярных мышц желудка, способствуют продвижению химуса от кардиального отдела до сфинктера Систолические- сокращение мышц антральной части пилорического отдела желудка, способствуют переход химуса в двенадцатиперстную кишку Тонические- неперистальтические, обусловленные изменениями тонуса мышц, способствуют перемещению содержимого желудка

Функции желудка 1 - Секреторная: выработка желудочного сока 2 - Моторная: Обработка пищевой кашицы желудочным соком 3 - Всасывательная: Всасывание воды, минеральных солей, лекарственных веществ, алкоголя

4 - Экскреторная: Выделение продуктов обменных белков, углеводов, лекарственных средств 5 - Инкреторная: Образование гормонов 6 - Бактерицидная: Стерилизация содержимого желудка

Регуляция желудочной секреции: 3 фазы Первая фаза Сложнорефлекторная Безусловно рефлекторная Условно рефлекторная Рецепторы ротовой полости Рецепторы Нервные импульсы Слуховые Зрительные Обонятельные Тройничный, Лицевой, Слуховые нервы Зрительные нервы Обонятельные нервы Языкоглоточный нервы Нервные импульсы Продолговатый мозг Слуховая зона коры Зрительная зона коры Обонятельная зона к Эфферентные нервы Корковое представительство пищевого центра Продолговатый мозг Железы желудка Блуждающий нерв Железы желудка Выделяется сок

Регуляция желудочной секреции: Вторая фаза Желудочная Наступает при соприкосновении пищи со слизистой оболочкой желудка Раздражение механорецепторов желудка Чувствительные волокна блуждающего нерва Продолговатый мозг Секреторные нервы Нервные импульсы Железы желудка

Регуляция желудочной секреции: Третья фаза Кишечная Начинается с момента поступления химуса в кишечник Химус раздражает механо-, осмо-, хеморецепторы слизистой желудка Рефлекторно изменяет интенсивность желудочной секреции

Желудочный сок Бесцветная жидкость Кислая PH-1, 5 -2, 5 В сутки 2 -2, 5 л Состав Неорганические вещества Органические вещества Вода 99% Соляная кислота Азотсодержащие 0, 4 -0, 6% вещества (200 -500 мг/л) Аммиак Мочевина Сульфаты Мочевая кислота Фосфаты Аминокислоты Ca Полипептиды K Муцин, Лизоцим Mg Ферменты….

Ферменты: Пепсин HCL Белки пищи Альбумозы и 1) Пепсиноген Гастриксин пептоны (ферменты) Химозин (ренин) 2) Казеиноген Казеин (Створаживает молоко) 3) Желатиназа Желатина (белок соединительной ткани) 4) Липаза жиры Глицерин и жирные кислоты

В состав желудочного сока также входят: 1) Лизоцим бактерицидное действие на микробы 2) Гастромукопротеин всасывание витамина B 12, антианемическое вещество 3) Гастрин стимуляция выработки гормонов 4) Слизь (Муцин)

Пепсин Основные пепсины желудочного сока -пепсин А- группа ферментов, гидролизирующих белок и при PH-1, 5 - 2, 0 -пепсин С, гастриксин, желудочный катепсин – PH 3, 2 -3, 5 -пепсин В, парапепсин, желатиназа – разжижает желатину, расщепляет белки соединительной ткани. При PH -5, 6 и выше действие фермента угнетается -пепсин Д, реннин, химозин – расщепляют казеин молока в присутствии ионов CA++, с образованием параказеина и сывороточного белка

Значение соляной кислоты 1 -денатурирует пищу 2 -створаживает молоко 3 -активирует гастрин 4 -антибактериальное значение 5 -активирует пепсин 6 -участвует в эвакуации пищи 12 перстной кишки

Гастрин Стимулирует Повышает секрецию Повышает Правильный моторику HCL панкреатичес Рост желудка, кую секрецию Слизистой кишечника Оболочки ЖКТ

Слизистые (мукозные) клетки выделяют слизь ( Муцин) -защищает от механических и химических воздействий -абсорбирует ферменты -присоединяет витамины B и C

Поджелудочный сок Бесцветная прозрачная жидкость Щелочная PH-7, 8 -8, 4 В сутки 1, 5 -5 л Состав Неорганические вмешательства Органические вещества Вода Ca Ферменты 98, 5% K Na

Ферменты: Протео- Липо- литические Амило-

Протеолитические: Расщепляют белки до аминокислот Энтерокиназа 1. Трипсиноген Трипсин 2. Химотрипсиноген Химотрипсин 3. Панкреатопептидаза -активизируется- Трипсином 4. Карбоксипептидаза А и Б- Трипсином

Амилолитические: расщепляют углеводы до глюкозы Амилаза Полисахариды Дисахариды Мальтаза Мальтоза Амилаза Лактаза Лактоза Глюкоза, Галактоза

Липолитические: расщепляют жиры на жирные кислоты Липаза Жиры Глицерин, Жирные кислоты Трипсин Фосфолипаза Продукты расщепления жиров

Кишечный сок (тонкий кишечник) Бесцветная мутная жидкость Слабощелочная PH-7, 2 -7, 6 до 8, 6 В сутки 2 -3 л Состав Неорганические вещества Органические вещества Вода Хлориды Ферменты 99% Бикарбонаты Фосфаты: Na, K, Ca

Протеолитические ферменты: Энтерокиназа 1 - Трипсиноген Трипсин Пептидазы 2 -Пептиды Аминокислоты Катепсин 3 -Белки Аминокислоты

Амилолитические ферменты: Амилаза 1 -Полисахариды Дисахариды Мальтаза 2 -Мальтоза Глюкоза Лактаза 3 -Лактоза Глюкоза галактоза Сахараза 4 -Сахароза Глюкоза, фруктоза

Липолитические ферменты: Липаза Жиры Глицерин, жирные кислоты Фосфатаза Фосфолипиды Простые жиры

Кишечный сок (толстый кишечник) Бесцветная мутная жидкость Щелочная PH 8, 5 -9, 0 В сутки 0, 5 -0, 6 л Очень богат слизью Нет ферментов

Роль микрофлоры положительная отрицательная -образует молочную -разрушает аминокислоты кислоту -образует ядовитые продукты распада -расщепляет волокна растительной клетчатки -подавляет размножение патогенных микробов -синтезирует витамины группы B

Желчь Желтая, коричневая иди зелёная жидкость Объем 30 -50 мл В сутки 0, 5 -1, 5 л Желчь - выделяемая печенью «печеночная» ( «молодая» ), а накапливающая в желчном пузыре- «пузырная» ( «зрелая» )

Состав желчи. В сутки 0, 5 -1, 5 л Компоненты Печеночная Пузырная Цвет Более светлая Темно-коричневая (золотисто-желтая) Удельный вес 1, 008 -1, 015 1, 026 -1, 048 PH 7, 3 -8 6, 8 Количество воды 97, 5% 86% Сухой остаток 3, 5% 14% Желчные кислоты 0, 5% 4, 1% Желчные пигменты 0, 5 4, 1 Холестерин 0, 15% 0, 6% Слизь (Муцин) 0% много

Функции желчи: - Повышает активность ферментов - Эмульгирует жиры - Повышает тонус и стимулирует перистальтику кишечника - Оказывает бактериостатическое действие - Способствует усвоению жирных кислот, витаминов А, Д, Е, К, солей кальция

Желчные кислоты: Таурохолевая и их соли являются специфическими продуктами обмена веществ печени Гликохолевая Холевая

Холестерин -синтезируется в печени (около 800 мг в сутки) -экзогенный -повышает устойчивость холестерин(око эритроцитов к гемолизу ло 400 мг в -является сутки) предшественником стероидных и половых гормонов