Ашапская муниципальная средняя общеобразовательная школа Проект по технологий: «Блюда из яиц» . Работу выполнила ученица 5 класса Закирова Ляйсан Учитель Степанова Елена Владимировна.
Введение. Кулинария – это искусство приготовления пищи. Технология приготовления пищи тесно связана с физиологией и гигиеной питания. Скорлупа надежно защищает содержимое яиц. Яйца являются одним из лучших продуктов для питания людей. В содержимом яйца содержатся в оптимальном соотношении все питательные вещества, необходимые для развития и поддержания жизни организма. А также блюда из яиц нравится всей моей семье, поэтому я решила связать свою итоговую работу с блюда из яиц.
Цели проекта: Разработать и научиться готовить блюда из яиц. Задачи проекта: Собрать и изучить информацию о яйцах Приготовить блюдо из яиц Составить презентацию Критерии: Блюдо должно быть выполнено аккуратно; Блюдо должно соответствовать выбранной стилистике; Блюдо должно быть красивым
Техника безопасности и культура труда. Перед началом работы повар обязан: привести свое рабочее место в порядок, проверить безопасность работы: проверить холостой ход оборудования, проверить наличие и направленность ограждений, наличие и исправность электропроводки и заземления, наличие самостоятельного пускового устройства – рубильника, проверить исправность оборудования.
Во время работы повар обязан: загружать машину следует только после ее пуска, не рекомендуется допускать перегрузки машины и недогрузки, максимально заполнить посудой рабочую поверхность электроплит, своевременно выключать электрогриль плит или переключать их на меньшую мощность, не пользоваться котлами, кастрюлями с деформированным дном и краями, не прочно закрепленными ручками или без них, контролировать давление и температуру в аппаратах в пределах, указанных в инструкциях по эксплуатации, следить за наличием тяги в камере сгорания газового оборудования.
После окончания работы: машину выключают очистить от остатков продуктов затем тщательно промывают до полного удаления остатков продуктов, наружные поверхности машины протирают сначала влажной, а затем сухой тканью.
Разновидности блюд из яиц В выборе моего изготовления были такие блюда как: Яичная каша
Жаренные блюда из яиц
Яйца вкрутую
А выбранное мной блюдо это. Запеченный омлет.
Процесс приготовления омлета. В глубокое блюдо разбить 5 куриных яиц и слегка взболтать яйца.
Добавить половину чайной ложки соли и стакан молока, хорошенько перемешать. Если Вы хотите приготовить порцию большего размера, используйте 50 мл. молока на 1 яйцо.
Влить в форму яично-молочную смесь и убрать в духовой шкаф. Выпекать омлет мы будем при температуре 200 -220 градусов около 30 минут.
Готовность омлета определяется по румяной корочке.
Омлет разрезать на порционные кусочки, подавать с чаем и белым хлебом Моей семье очень понравилось и я надеюсь что и вам понравится мое блюдо.
Заключение. За время своей работы я узнала много нового и интересного о многих блюдах, в которых есть яйца. Но чтобы удовлетворить свои желания и задумки мне потребовалась выдержка, терпение ну и конечно материальные средства, без которых в наше время никуда. По моему мнению, проделанная практическая работа оказалась очень интересной и познавательной. Таким образом, я выполнила все поставленные перед собой задачи и полностью удовлетворена своей работой. На мой взгляд, блюдо у меня получилось вкусным и я считаю, что приготовленною мною блюдо понравилась всей семье.
Литература. Анфимова Н. А. , Захарова Г. И. , Татарская Л. Л. Кулинария. Барановский В. А. «Профессия повар. Учебное пособие» – М. : «Современная школа» , 2006 г. Бренц М. Я. и Сизова Н. П. «Технология приготовления диетических блюд» Учеб. пособие для технол. отд-ний техникумов — М. : Экономика, 1978 г.
Скачать презентацию Ашапская муниципальная средняя общеобразовательная школа Проект по технологий
бЛЮДА ИЗ ЯИЦ.ppt