Архангельских козуль Морозова А. А. 28 декабря, 2016 год
Название «козули» – от слова коза, в древности она являлась символом благополучия и достатка в доме.
Ингредиенты Сахарный песок – 3 стакана Горячая вода – 1 стакан 150 гр. сливочного масла или маргарина 1 ч. л. молотой корицы 1 ч. л. молотой гвоздики, соды Яйца – 3 шт. Мука – примерно 1, 5 кг.
Приготовление теста: Пережечь один стакан сахарного песка, растворить его в стакане горячей воды. Добавить два стакана сахарного песка и размешать до растворения. Выключить огонь и добавить 150 гр. сливочного масла или сливочного маргарина, добавить по одной чайной ложке корицы, гвоздики и соды, немного остудить, добавить 1 яйцо и два желтка. После этого засыпать около 0, 5 кг муки: замешать тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Тесто необходимо выдержать в кастрюле и целлофане неделю в прохладном месте. После этого добавить в тесто ещё 0, 5 кг муки и раскатать его до толщины 0, 5 см. Вырезаем фигурки, выкладываем в противень, смазанный один раз маслом. Сами прянички смазываем взбитым яйцом с водой в соотношении 1: 1. Ставим в духовку. Выпекать пряники необходимо 5 -7 минут при температуре 180 -200 С. После пряникам дать подсохнуть и снять их с противня.
180 -200 С 5 -7 минут
УКРАШЕНИЕ КОЗУЛЬ
Рецепт глазури: Сварить сироп 1 стакан сахарного песка и 1 стакан воды, горячий сироп влить в 2 взбитых белка и взбивать эту смесь до остывания, добавить 2 – 3 капли лимонной кислоты и придать цвет пищевыми красками. .
Скачать презентацию Архангельских козуль Морозова А А 28 декабря 2016
архангельские козули.pptx