АРТИШОКИ Блюда из артишоков
ПЛАН ПРЕЗЕНТАЦИИ Артишоки Способ приготовления Суп-пюре с артишоками и камамбером Способ приготовления Пенне из артишоков с курицей Способ приготовления Спагетти фаршированные с артишоками и креветками Способ приготовления
АРТИШОКИ ФАРШИРОВАННЫЕ артишок - 6 шт. лук репчатый - 6 шт. лимон - 1 шт. чеснок - 4 зубчика пучок петрушки мяты - 5 -6 веточек панировочные сухари 1. 5 стакана растительное масло 3/4 стакана куриный бульон соль и перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Отрезать грубые концы артишоков, оставив только их нежную часть. Отстричь ножницами острые кончики листьев и уложить в миску с водой, подкисленной лимонным соком. Для фарша: подогреть в сковороде на маленьком огне 2 столовые ложки растительного масла и обжарить в нем нарезанный кольцами лук. Добавить мелко нарубленный чеснок, петрушку, мяту, а затем панировочные сухари. Посолить, поперчить, хорошо перемешать полученную массу. Обжаривать ее на слабом огне 2 минуты, после чего снять с огня. Слить воду с артишоков. Отвернуть листья в середине этого овоща и вынуть сердцевину с помощью маленькой ложечки. В углубления плотно уложить приготовленный ранее фарш. Завернуть листья обратно и обвязать артишоки ниткой, чтобы фарш не вытек во время приготовления. В глубоком противне подогреть остаток растительного масла. Разложить в нем артишоки вверх хвостиком и залить кипящим куриным бульоном, чтобы он покрывал артишоки. Для того чтобы кончики артишоков не подгорели, прикрыть их фольгой и поставить противень в горячую духовку на 40 минут. С готовых артишоков удалить нитки и подавать блюдо на закуску.
СУП-ПЮРЕ ИЗ АРТИШОКОВ С КУРИЦЕЙ артишок - 4 шт бульон курица вареная (филе) 50 г горошек зеленый - 3 ст. л. шпинат 40 г масло сливочное - 2 ст. л. мука - 2 ст. л. яйцо (желток) - 1 шт. сливки - 100 г сок лимона
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Очистите артишоки, удалите грубые наружные листья, отделить донышки. Донышки артишоков сбрызнуть лимонным соком и припустить с маслом и бульоном. Отдельно в кастрюле спассеровать муку на масле, осторожно влить бульон и приготовить белый соус. В соус добавить зеленый горошек, припущенные донышки артишоков и варить 15 -20 минут при слабом кипении. Массу протереть через сито и вновь довести до кипения, развести бульоном и заправить смесью из яичных желтков и сливок. При подаче в суп положить вареное куриное филе, нарезанное кубиками, и нарезанные листики вареного шпината.
СПАГЕТТИ С АРТИШОКАМИ И КАМАМБЕРОМ оливковое масло - 5 ст. л. чеснок - 3 зубчика замороженные артишоки - 500 г (пакет) лимон - 1/2 шт. белое вино - 1 стакан сливочное масло - 1 ст. л. замороженный горошек - 500 г (пакет) соль и перец - по вкусу спагетти (тонкие) - 800 г петрушка - 1/2 стакана сыр камамбер - 250 г.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В сковороде нагреть 4 ст. л. оливкового масла, выложить чеснок, артишоки, лимон и обжаривать до готовности артишока, влить белое вино и тушить, пока вино не выкипит на 2/3. Добавить горох и приправить солью и перцем по вкусу, посыпать с петрушкой. Макароны отварить, отцедить, смазать маслом и, выложить на блюдо, полить соусом, посыпать крошками сыра и подавать.
ПЕННЕ С АРТИШОКАМИ И КРЕВЕТКАМИ макароны (пенне) - 400 г артишоки - 4 шт. креветки - 200 г репчатый лук (мелко нарезанный) - 1/2 шт. чеснок (мелко нарезанный) - 2 зубчика петрушка (нарезанная зелень) - 4 ст. л. растительное масло - 4 ст. л. белое сухое вино - 1/2 стакана сок - 1 лимона черный перец (молотый), соль - по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Черенки артишоков очистить от листьев, подрезать основания черенков, сразу же вертикально поставить их в кастрюлю, залить водой с лимонным соком, чтобы не почернели, немного посолить и отварить в течение 10 минут. Готовые черенки нарезать ломтиками. Лук и чеснок обжарить на масле, добавить артишоки, очищенные креветки, обжарить в течение 5 минут, влить вино, посолить и поперчить. Макаронные изделия отварить, откинуть на дуршлаг, добавить приготовленную приправу, посыпать зеленью и подавать к столу.
РАБОТУ ВЫПОЛНИЛ Студент группы 3 Т-434 Соколов Александр : D
Скачать презентацию АРТИШОКИ Блюда из артишоков ПЛАН ПРЕЗЕНТАЦИИ Артишоки
Артишоки.pptx