АРМЯНСКИЙ КОНЬЯК Тамаркина Мария Группа 5174 ЛЕГЕНДЫ

АРМЯНСКИЙ КОНЬЯК Тамаркина Мария Группа 5174

ЛЕГЕНДЫ АРАРАТА Согласно библейской легенде к горе Арарат во время потопа причалил Ковчег Ноя. Отправленный на поиски земли голубь вернулся к нему с оливковой ветвью. Когда воды схлынули, Ной спустился с горы и стал жить в долине. Ему тогда было шестьсот лет. Вместе с сыновьями он занялся выращиванием винограда. Считается, что человечество впервые познало вкус вина, когда Ной вкусил живительный напиток у подножия Арарата.

ПЕРВЫЙ КОНЬЯЧНЫЙ ЗАВОД В АРМЕНИИ Коньячное производство в Армении было основано в 1887 году купцом первой гильдии Нерсесом Таиряном в Ереване на первом винодельческом заводе, построенном десятью годами раньше на территории бывшей ереванской крепости. На усовершенствованном заводе были установлены два огневых перегонных аппарата для выкурки коньячного спирта.

ВИДЫ АРМЯНСКИХ КОНЬЯКОВ Ординарные коньяки производят из коньячных спиртов, выдержанных не менее 3 лет, и подразделяют на следующие группы: Коньяк трёхлетний — из коньячных спиртов, выдержанных не менее 3 лет; Коньяк четырёхлетний — из коньячных спиртов среднего возраста выдержки не менее 4 лет; Коньяк пятилетний — из коньячных спиртов среднего возраста выдержки не менее 5 лет; Коньяк шестилетний — из коньячных спиртов среднего возраста выдержки не менее 6 лет. При этом, если в наименовании коньяка использованы звездочки, то их количество должно соответствовать возрасту коньяка.

Марочные коньяки готовят из коньячных спиртов, выдержанных в дубовых бочках не менее 6 лет. Средний возраст спиртов, используемых для изготовления марочных коньяков, должен быть не менее возраста, установленного для коньяка данного наименования. Наименование и возраст марочных коньяков должны быть установлены в технических условиях на конкретный вид коньяка.

Коллекционные коньяки производят из марочных коньяков, дополнительно выдержанных не менее трех лет в емкостях, изготовленных из дубовых клепок. Для коллекционных коньяков сохраняют наименования марочных коньяков.

СЫРЬЁ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА АРМЯНСКОГО КОНЬЯКА Для производства армянских коньяков используются главным образом аборигенные эндемические сорта винограда, произрастающие в Араратской долине — Воскеат, Гарандмак, Чилар, Мсхали, Кангун и Бананц, Кахет, Мехали. Виноград для производства коньяка собирают в сентябре-октябре. Для успешной винификации виноградного сусла необходимо, чтобы содержание сахара в винограде не превышало 18 -20 %, то есть грозди должны быть чуть недозрелыми.

ПРОИЗВОДИТЕЛИ Ереванский коньячный завод Прошянский коньячный завод

http: //www. whitehall. ru/great_valley_cognac. htm