АРМЯНСКАЯ ДОЛМА Бари ахоржак так на армянском

Зарегистрируйтесь, чтобы просмотреть полный документ!

АРМЯНСКАЯ ДОЛМА Бари ахоржак – так на армянском языке желают приятно аппетита! И, начиная рассказ об армянской кухне, следует отметить тот факт, что армянская кухня мало изменилась, усердно хранит традиции своих предков на протяжении трех тысячелетий. Армянская кухня считается одной из древнейших кухонь в Азии и самой древней в Закавказье. Ее характерные черты сложились за тысячелетия до нашей эры. Армянская кухня - это зелень (много зелени!), сыры, овощи, мясо и, конечно, лаваш!

Обращаясь к истории, можно вспомнить, что с XVII до начала XIX века Армения была поделена между Турцией и Ираном. В этот период хозяйство Армении, ее людские и материальные ресурсы пришли в упадок, но духовная культура не изменились, не погибла и армянская кухня. Наоборот, армяне внесли свой вклад в кухню турок-сельджуков, так что многие истинно армянские блюда стали позднее известны в Европе через турок, как якобы блюда турецкой кухни (например, долма). Армянская кухня - это зелень (много зелени!), сыры, овощи, мясо и, конечно, лаваш! Сотни видов трав, которые любая армянская хозяйка с редким искусством использует для приготовления блюд, во всем остальном мире попросту посчитают сорняками.

Одно из самых известных блюд в армянской кухне. По традиции, каждая армянская девушка, выходя замуж, должна уметь приготовить виноградную толму. Большинство армянских девушек справляются с этим просто виртуозно! Кислый вкус виноградных листьев придаёт наповторимый шарм этому блюду, а соус из мацуна завершает вкусовую гамму!

Вам понадобится: -500 гр баранины(можно говядины пополам со свининой) -1/4 ст риса -1 большая луковица -разные виды пряной зелени(петрушка, укроп, бази лик, цитрон(кондари), кинза) -красный и черный молотые перцы, соль -виноградные листья молодые

Способ приготовления: -Мякоть баранины вместе с жиром и репчатым луком пропустить через мясорубку. -Добавить рис полуотваренный и все остальные ингредиенты для фарша. -хорошо вымесить фарш и завернуть в листья винограда. -подготовленную толму раядами, плотно уложить в кастрюлю, плотно прикрыть опрокинутой тарелкой, налить воды или мясного бульона, чтоб вся толма была прикрыта. -Кастрюлю накрыть крышкой и на слабом огне варить до готовности - К толме подать соус из мацуна(простоквашей или йогуртом) с толченым чесноком или сахаром и корицей.

Заметки: Листья винограда лучше выбирать молодые. Они очень нежные и податливые. От листьев в большинстве зависит, каким будет толма. Я в фарш ещё добавляю немного холодной воды, чтобы он был сочным и нежным, а обязательным компонентом из зелени являютя базилик и цитрон, которые придают неповторимый аромат этому блюду. Добавляю сырой рис и он прекрасно успевает сваритья по ходу.

Скачать презентацию АРМЯНСКАЯ ДОЛМА Бари ахоржак так на армянском

Армянская долма.pptx

Количество слайдов: 6