АО МУА Кафедра Биохимии Функциональная биохимия полости

“АО“ МУА Кафедра : Биохимии Функциональная биохимия полости рта Выполнил : Русланович Акбар 205 гр. Проверила : Александровна Светлана

Функциональная биохимия полости рта

Слюна – это сложная биологическая жидкость , вырабатываемая специализированными железами , выделяемыми в ротовую полость. У человека имеются 3 пары желез : околоушные , подчелюстные , подьязычные. Вырабатывают они : Поднижнечелюстные железы – 69 % Околоушные железы – 26 % Подьязычные железы – 5 %

Слюна. Химический состав Слюна - безцветная , вязкая , слегка мутноватая жидкость. В ее составе содержится 98, 5 -99, 0 % воды и 1, 0 – 1, 5 % плотного остатка. Смешанная слюна содержит крупные гликопротейны , называемые муцинами. p. H слюны – 6, 4 – 7, 4 ( подвержен суточным режимом ).

Органические компоненты слюны Среди органических компонентов слюны наиболее важным являются разнообразные белки ( альбумины , глобулины , муцин , имунноглобулины , ферменты ) , липиды (холестерол и его эфиры , свободные жирные кислоты , глицеролипиды ) , углеводы ( моно- и дисахариды , свободные гликозаминогликаны ) , небелковые азотсодержащие вещества, витамины, циклические нуклеотиды и другие соединения.

Ферменты слюны В составе слюны человека выделено более 100 ферментов. Набор ферментов слюны включает амилазу, лизоцим, гиалорунидазу, гликолитические ферменты , ферменты цикла трикарбоновых кислот, ферменты тканевого дыхания, щелочную и кислую фосфотазы , аргиназу , липазу , ферменты антиоксидантного действия и др.

Фермент Норма Амилаза , Е/л 529, 6± 20, 6 Лизоцим , мкмоль/л 0, 11± 0, 01 Липаза , усл. ед/100 мл 0, 2 -2, 7 Фосфатаза щелочная , нкат/л 1, 28± 0, 08 Фосфатаза щелочная , усл. ед/100 мл 0, 025 -1, 11 Фосфатаза кислая , усл. ед/100 мл 0, 5 -13 Общая протеолит. акт. мкмоль/ммл 0, 73± 0, 04 Каталаза , М/с-л ; м. М/с – г белка 0, 04± 0, 1 / 14, 32± 2, 78 Супероксиддисмутаза, ед/с – г белка 2, 94± 0, 63 / 1, 10± 0, 26 Калликреин , Калликреиноген / Е/л 260, 7± 12, 5 / 65, 6 ± 3, 7 а₁-Протеиназный ингибитор, ИЕ/мл 0, 22± 0, 05 а₂-Макроглобулин , ИЕ/мл 0, 05± 0, 011 Термокислотостабильные ингибиторы трипсиноподобных протеиназ мкмоль/мин-мл 203, 0± 15, 4 Кислотостабильный ингибитор, ИЕ/мл 0, 03± 0, 004

Биологически активные вещества слюнных желез и слюны Гормоны и другие билогически активные вещества слюнных желез поступают в кровь и слюну и, обладая широким спектром действия, регулируют минерализацию зубов и скелета , метаболизм белков , липидов и углеводов , рост , развитие тканей различного гистогенеза , а также влияют на гемоциркуляцию и адаптивные механизмы организма.

Биологически активные вещества слюнных желез и слюны Слюнные железы синтезируют ряд пептидных гормонов : инсулин , соматостатин , вазоактивный интестинальный пептид. Они способны выполнят функции нейромедиаторов и нейромодуляторов. Одни ингибируют синаптическую передачу, другие – ее активируют , оказывая таким путем влияние на клеточный метаболизм.

Минеральные компаненты слюны Среди минеральных компонентов слюны преоблодают натрий , калций , кальций и магний. Слюна относится к минерализующим жидкостям. Она служит источником поступления в эмаль ионов кальция и фосфора. Сдвиг реакции слюны в кислую сторону ( p. H<6. 4) способствует деминерилизации эмали и развитию кариеса, так-как создаются условия для поступления ионов кальция и фосфора из минерализованных тканей в слюну.

Показатель Норма Калий, ммоль/л 5, 29 Кальций общий, ммоль/л 1, 28± 0, 08 Кальций ионизированный, ммоль/л 0, 5 Магний, ммоль/л 0, 08 -0, 53 Натрий, ммоль/л 8, 8 Фосфор неорганический, ммоль/л 10 Фосфор неорганический, ммоль/л Хлор, ммоль/л 3, 23 -5, 07 21, 6 Кобальт, ммоль/л 118, 8 Медь, ммоль/л 4, 09 Железо, ммоль/л 0, 9 Иод, нмоль/л 275, 8 -1891, 2 Фториды, ммоль/л 5, 26 -10, 53 Бром, ммоль/л 1, 25

Костная ткань является мощным депо неорганических соединений и служит буфером, стабилизирующим ионный состав внутренней среды: в скелете сосредоточено 99% кальция, 87% фосфора и 58% магния, минеральная часть кости, представляет систему с огромной поверхностью, находящуюся в постоянном контакте с окружающей тканевой жидкостью.

Строение костной ткани Как и любая ткань костная ткань состойт из клеток и межклеточного вещества. Остеобласты-клетки созидатели костной ткани. Остеокласты-гигантские клетки, участвующие в процессе резорбции костной ткани. Остеоциты-замурованные в минеральном веществе, слабо функционирующие остеобласты, поддерживающие структуру костной ткани.

Строение костной ткани Межклеточное вещество костной ткани состоит из органического матрикса (20 -25%), минеральной фазы(60 -70%) и воды(15 -20%). Органический матрикс костной ткани занимает ¾ ее обьема и на 90 -95% состоит из фибрилярного белка коллагена и 5% неколлогенновых белков, липидов, органических кислот и др.

Строение костной ткани Неколлогеновые белки, которые составляют 5% органического матрикса кости, представлены протеогликанами и гликопртейнами. Гликопртейны-это белково-углеводные комплексы, углеводная часть которых представлена аминосахаридами, состоящими из 2 -15 моносахаридных единиц: гексозамины, гексозы, сиаловые кислоты, фукоза.

Строение костной ткани

Минерализация костной ткани Минерализация – это конечный этап образования костной ткани, которому предшествуют процессы синтеза остеобластами коллагена и неколлагеновых белков – протеогликанов и гликопротейнов. минеральные компоненты поступают из окружающей жидкой фазы, которая является “пересыщенной” ; образование кристаллов индуцируется нуклеацией, т. е образованием поверхности, на которой может легко пройсходить формирование кристаллической решетки.

Минерализация костной ткани В процессе образования кости кристаллы образуются сначала в зоне коллагеновых волокон. Первоночально основная часть кристаллов фиксируется по ходу фибрилл коллагена с помощью химических связей, в частности фосфосерина, который является центром инициации минерализации.

Минерализация костной ткани Следующий механизм минерализации связан с участием гидроксилизина, входящего в состав коллагена.

Минерализация костной ткани На основе карбоксиглутаминовой кислоты также образуется центр инициации минерализации. Витамин К является коферментом ý-глутамилкарбоксилазы – фермента , который карбоксилирует остатки глутаминовой кислоты.

Минерализация костной ткани Гликоген постоянно содержится в больших количествах в зонах минерализации. Кол-во его снижается одновременно с осаждением кальцевых солей. Гликоген служит источником сложных фосфорных эфиров, из которых после ферментативного гидролиза образуется неорганический фосфат. В процессе гидролиза образуются сложные эфиры с энерг. связями, которые отдают фосфат в основное белковое вещество.

Кальция-фосфорный баланс в организме Концентрация кальция в сыворотке крови – 2, 25 -2, 75/ммоль/л. Биологическая роль кальция определяется тем , что он необходим для ферментативных процессов, механизмов трансмембранного переноса , играет ключевую роль в коагуляции крови, в возбудимости нервных клеток и синаптической передаче, в сокращении мышц, а также является внутриклеточным посредником действие гормонов.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ !!!