Анализ рыночной ситуации 1 Среда отрасли и рыночные

Анализ рыночной ситуации 1. Среда отрасли и рыночные тенденции. Потребности рынка Опишите деловую среду, состояние отрасли, потенциал роста, новые продукты и технологии, запросы потребителей, изменения вкусов людей, демографические характеристики (возрастные тенденции, потребительские расходы и рост доходов населения) Порядок работы: Б) среда индустрии. Опишите, что происходит в вашей отрасли. Здорова ли она? Сужается она или расширяется?

В настоящее время развитие хлебопекарной промышленности России сдерживается наличием ряда объективных и субъективных проблем. u Начиная с 1992 года, отмечается тенденция снижения объемов производства хлебобулочных изделий, которая продолжалась и в последние годы. u

Анализ рыночной ситуации В) тенденции отрасли. Опишите основные тенденции, наблюдающиеся в отрасли, и факторы, на них влияющие. Не забудьте указать источники информации ПРИМЕР u Согласно современным тенденциям науки о питании ассортимент хлебопекарной продукции должен быть расширен выпуском изделий повышенного качества и пищевой ценности, профилактического и лечебного назначения. u Объем выработки диетических изделий незначителен, потребность в них удовлетворяется лишь на 10 -20%. Низок уровень производства изделий профилактического назначения для населения в зонах экологического неблагополучия, хлеба длительного хранения (от 3 до 30 сут) для людей, проживающих в труднодоступных и отдаленных районах, в условиях техногенных катастроф, аварийных ситуаций, спецконтингентов и др.

Г) потребительские тенденции. Выделите три важнейшие тенденции, которые свидетельствуют о росте вашего рынка Пример: РЫНОК ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ Покупатели вновь обратили внимание на натуральный состав продуктов и готовы платить за высокое качество, натуральность и свежесть. Как следствие на рынке ЗПФ стал активно развиваться высокий ценовой сегмент. Вновь обрела актуальность еда, приготовленная подомашнему. Расширился ассортимент полуфабрикатов высокой степени готовности и готовых блюд. Производители стали искать новые направления для развития, экспериментируя с блюдами национальной кухни и дизайном упаковки. Вероятно, тенденция заботы о своем здоровье усилится.

Анализ рыночной ситуации Д) удовлетворение потребностей. Опишите потребности рынка, которые до сих пор не удовлетворены u Объясните, каким образом и почему ваши ресурсы и сильные стороны позволят удовлетворить потребности рынка. u Докажите, что, проводя продажи, вы действительно учитываете восприятие покупателей. Какие потребности вы на самом деле удовлетворяете? u

Анализ рыночной ситуации Ж) мотивы покупок. Опишите «желания» и «стремления» , которые заставляют ваших целевых потребителей делать покупки

Анализ рыночной ситуации 2. Описание целевого рынка А) определите важнейшие факторы, определяющие ваш целевой рынок Для потребительского рынка: u Возрастные характеристики u Образовательный уровень u Этническая группа u Размер семьи u Пол u Домовладение u Уровень доходов u Жизненный стиль u Профессиональные занятия u Желание тратить деньги

Анализ рыночной ситуации Б) составьте профиль потребителя Пример 1: Клиентами туристической компании будут люди, интересующиеся комфортными поездками за покупками, и топменеджеры, недавно вышедшие в отставку. Последние стремятся совершать увлекательные путешествия в хорошей компании, заботятся о своем здоровье. Наши потребители не хотят, чтобы их пенсионные дни проходили в скуке и одиночестве Пример 2: целевыми потребителями компании являются мужчины и женщины в возрасте от 25 до 40 лет, заботящиеся о своем здоровье, а также спортсмены. Кроме того, мы будем продавать наш продукт ресторанам, детским садам и другим предприятиям, которые отдают предпочтение свежим натуральным макаронным изделиям без пищевых добавок и консервантов

Анализ рыночной ситуации В) покупательское поведение Опишите факторы, которые принимают в расчет потенциальные потребители, покупая продукты или услуги, аналогичные вашим. Укажите, какие выгоды дает покупателям ваш продукт по сравнению с конкурирующими. Пример: наши целевые потребители чутко реагируют на качество товаров и на чистоту в магазинах. Мы также заметили, что им не нравятся агрессивные тактики продаж. В отличие от наших конкурентов, мы не платим продавцам комиссионные. Мы полагаемся на их профессиональные навыки, которые должны высоко ценить потребители. Чтобы избежать ненужных конфликтов между продавцами и покупателями, мы четко проставляем цены на всех продуктах. В нашей рекламе мы постоянно подчеркиваем высокое качество обслуживания, которое обеспечивают хорошо обученные продавцы

Анализ рыночной ситуации 3) Анализ конкурентов А) опишите ваших основных конкурентов Характеристики ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И УСЛУГИ: -размер, вес -прочность, ассортимент, простота использования -уникальность, ценность для потребителей -цены МЕТОДЫ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ: -оптовая торговля -розничная торговля -торговые представители -Интернет ДОЛЯ РЫНКА: -растущая, стабильная, уменьшающаяся -количество потребителей -оценка продаж -доля рынка в % ИМИДЖ КОМПАНИИ: -упаковка -методы рекламы ДОСТОИНСТВА НЕДОСТАТКИ Комментарии

Анализ рыночной ситуации Б) кратко опишите конкурирующие продукты и услуги, сравнив их с собственными В) кратко опишите основные преимущества и недостатки конкурентов

Анализ рыночной ситуации Г) сравните достоинства и недостатки вашего предприятия с достоинствами и недостатками двух основных конкурентов Факторы Цена Удобство месторасположения Доступность парковки Имидж Широта и глубина ассортимента Кредитная политика Витрины и прилавки Организация продажи Возможность доставки Результаты работы (только для производителей): скорость и точность надежность Легкость Ваша компания Конкурент А Конкурент Б

Анализ рыночной ситуации Д) каким образом вы намерены победить конкурентов? Каково ваше основное конкурентное преимущество? Укажите, в чем заключается уникальность вашего предложения

Цитаты про конкуренцию u u u Всегда выбирайте самый трудный путь - на нем вы не встретите конкурентов. Учитесь у своего конкурента, потому что он будет учиться у вас. Наш новый конкурент может появиться внезапно из "ниоткуда" и за одну ночь выбить нас из бизнеса. Искусство победы над конкурентом состоит в том, чтобы изумлять его там, где он лучше Если у вас есть уникальная идея, не пройдет и двух недель, как конкуренты стянут ее.

Анекдоты про конкуренцию Стоят рядом три конкурирующих магазина. Хозяин левого повесил вывеску: "У нас самые низкие цены". Хозяин прaвого повесил вывеску: "У нас самые качественные товары". А хозяин среднего, подумaв, повесил вывеску: "Главный вход здесь".

Примеры анкет u u Здравствуйте! Мы разрабатываем проект по открытию кафе-бистро. Целью настоящей анкеты является получение из первых рук наиболее полной информации о потребительских предпочтениях населения города Кирова. u Мы предлагаем Вам ответить на ряд ниже перечисленных вопросов. 1. Ваши предпочтения по типу предприятия: Кафе- Бистро Пельменная Бар Блинная Ресторан Столовая 2. Категория предприятия (класс) Высшая Первая Эконом 3. Тип кухни: Русская Европейская Китайская Корейская Японская Русская Европейская Китайская Корейская Иная ___________________ 4. Какие блюда вы бы обязательно хотели видеть в нашем кафе? ______________________________________ 5. Каким должен быть режим работы кафе? с 7 до 20 ч. Круглосуточно 6. Какой должна быть форма обслуживания Официантами Самостоятельно Официантами 7. Сколько денег вы готовы потратить на одно посещение кафе от 50 до 150 от 150 руб от 50 до 150 8. Каким должно быть количество посадочных мест в кафе 9. Укажите возраст, пол ___________ 10. Укажите ваш социальный статус а) студент б) служащий в) рабочий г) бизнесмен д) безработный е) иное ________________ 11. Укажите ваше место жительство ____________ Благодарим за участие!

Примеры анкет Здравствуйте! u Мы хотим представить Вам идею создания фабрики по пошиву качественной, удобной, модной, а главное доступной по цене одежды больших размеров для женщин! (50 и более) u u u u u u u 1. Испытываете ли Вы затруднения при подборе одежды для себя: А) да; Б) нет. 2. Устраивают ли Вас цены, представленного в магазинах ассортимента: А) да Б) нет 3. Устраивает ли Вас представленный в местных магазинах ассортимент: А) да; Б) нет. 4. Хотите ли Вы покупать одежду местного производства, которая будет иметь отличное качество и доступные цены, разнообразный ассортимент: А) да; Б) нет. 5. Есть ли у Вас какие-либо предложения или пожелания для действующих на данном рынке магазинов: … 6)Ваш возраст: А)18 -25; Б)25 -35; В)35 -45; Г)45 -55; Д)55 и >. 7)Ваш социальный статус: А) служащая; Б) рабочая; В) управляющая; Г)управляющая; Д) другой вариант. Спасибо !!!

Примеры анкет Здравствуйте! Мы разрабатываем проект по производству хлебобулочных изделий с льняной мукой. Разрабатываемый нами продукт относится к диетическим хлебобулочным изделиям и является продуктом, содержащим ненасыщенные жирные кислоты. Недостаток данных кислот в организме приводит к различным заболеваниям, поэтому внедрение в рацион хлебобулочных изделий с их содержанием является весьма актуальным. u u u u u u Мы предлагаем Вам ответить на ряд вопросов 1. Какой вид хлебобулочных изделий Вы употребляете: а) пшеничный хлеб б) ржаной хлеб в) ржано-пшеничный хлеб г) другой (указать) 2. Покупаете ли Вы диетические хлебобулочные изделия: а) да б) нет 3. Какие диетические хлебобулочные изделия Вы покупаете (указать) 4. Знаете ли Вы о пользе продуктов, содержащих семена льна: а) да б) нет 5. Будете ли Вы покупать хлебобулочные изделия с содержанием семян льна? а) да б) нет 6. Готовы ли Вы платить больше за более полезный продукт по сравнению с обычным? а) да б) нет 7. По какой цене Вы бы стали покупать хлеб с семенами льна (200 грамм)? Укажите 8. Примерно сколько граммов хлеба в день вы съедаете: а) менее 100 б) 100 -150 в) 150 -200 г) 200 -250 д) 250 -300 е) более 300 9. Сколько примерно средств Вы тратите на покупку хлеба и хлебобулочных изделий в день (в расчете на 1 члена семьи): а) 5 -10 руб. б) 10 -15 руб. в) 15 -20 руб. г) 20 -25 руб. д) 25 -30 руб. е) больше 10. Укажите Ваш возраст 11. Укажите Ваш пол 12. Укажите Ваш социальный статус: а) студент б) служащий в) рабочий г) бизнесмен д) безработный е) другое (указать) 13. Укажите Ваше место жительства

Пример анализа рынка Рынок сбыта производимого хлеба из льняного семени – Кировская область с преимущественной реализацией в городе Кирове и близлежащих районах. В качестве основной группы выступают потребители диетических сортов хлеба. Под потребителями диетических сортов хлеба мы понимаем не только тех людей, которые в настоящее время регулярно приобретают данный вид продукции, но и тех, кто покупает диетические сорта время от времени или в настоящее время не покупает их, но является потенциальным потребителем. Предположительно в качестве основных потребителей могут выступать: пожилые люди, для которых продукт имеет в основном лечебнопрофилактическое значение; молодежь, главным образом девушки, следящие за калорийностью и правильностью питания; семьи со средним и высоким достатком, с детьми, озабоченные организацией питания детей; люди, вынужденные питаться всухомятку, «на бегу» – с целью компенсации вреда подобного питания для здоровья. Вспомогательные группы потребителей 1. Население города в целом. 2. Оптовые и мелкооптовые потребители (санатории, больницы, кафе). Привлечение потенциальных потребителей возможно за счет акцентирования внимания на полезных свойствах льняного семени, в том числе и тех, кто хлеб не ест. Необходимо отметить, что ниша диетических хлебобулочных изделий в Кировской области незаполнена. И самое главное – конкурентами могут выступать только местные предприятия, производящие другие виды диетического хлеба, поскольку аналогов предприятий-производителей хлеба из льняного семени подобного качества в Кировской области нет. Нами был проведен анкетный опрос в феврале-марте 2010 года. Генеральная совокупность – жители Кировской области, потребляющие хлеб. Нами было опрошено 134 человек.

Пример анализа рынка В таблице 2 приводится распределение респондентов по полу и возрасту. Таблица 2 – Распределение респондентов по полу и возрасту Респонденты Возраст, лет чел. Респонденты Пол % чел. % 18 -25 75 55, 97 Мужчины 27 20, 15 25 -35 26 19, 40 Женщины 107 79, 85 35 -45 11 8, 21 Всего 134 100, 00 45 -55 13 9, 70 Больше 55 9 6, 72 Всего 134 100, 00

Пример анализа рынка Распределение респондентов по социальному положению представлено на рисунке

Пример анализа рынка Из выборочной совокупности 36, 6% потребителей являются жителями различных районов Кировской области, остальные – жители областного центра. Первый вопрос анкеты позволяет выявить вкусы потребителей, а следовательно и их предпочтения. В результате выяснилось, что 39, 16% опрошенных предпочитают хлеб ржаной, 29, 37% – хлеб ржано -пшеничный, 27% – пшеничный хлеб. Наглядно распределение по видам хлеба представлено на рисунке.

Пример анализа рынка Более 4% получили виды хлебов, объединенные в группу «Другие сорта» . К ним относятся: хлеб с отрубями, зерновой, сеяный, бездрожжевой с отрубями. Рассмотрим суточное потребление хлеба среднестатистическим жителем Кировской области (рисунок).

Пример анализа рынка Все больше потребителей предпочитают в день съедать 100 -150 г хлеба – 36, 57%. Всего 3, 73% потребителей предпочитают более 250 г хлеба в сутки. Распределение потребителей по количеству потраченных средств на покупку хлеба и хлебобулочных изделий в день выглядит следующим образом: 42, 54% потребителей в день в расчете на 1 члена семьи тратят 5 -10 рублей, 29, 10% – 10 -15 рублей, 14, 18% – 15 -20 рублей, 7, 46% – более 25 рублей и 6, 72% – 20 -25 рублей (рисунок).

Пример анализа рынка Далее был задан вопрос о том, покупают ли потребители диетические хлебобулочные изделия. Всего 26, 12% среди опрошенных оказались любителями диетического хлеба. Соответственно 73, 88% потребителей не покупают диетические хлебобулочные изделия вообще. Следующий вопрос анкеты позволяет выявить вкусы потребителей, покупающих диетические хлебобулочные изделия. В результате выяснилось, что 34, 88% опрошенных предпочитают хлеб с отрубями, 30, 23% - хлебцы, 18, 60% - зерновой хлеб, 9, 30 – хлеб с йодом, 6, 98 – бездрожжевой хлеб. Распределение по видам продуктов представлено на рисунке.

Пример анализа рынка u u u Также при анкетировании проводилась сегментация потребителей на две группы: людей, знающих о пользе продуктов, содержащих лен, и людей незнающих. В результате выяснилось, что 56 % респондентов не считают себя знатоками пользы семян льна. В целом нельзя сказать, что потребители хорошо информированы о свойствах льняного семени. Далее был проведен анализ перспектив развития рынка хлебобулочных изделий с содержанием семян льна. 73, 13% респондентов ответили, что да, они будут покупать хлебобулочные изделия с содержанием льна, 17, 9 – решили на данном этапе не покупать такой хлеб и 8, 97% – затруднились ответить. Такое положение дел объясняется лишь незнанием потребителя полезных свойств семени льна. На вопрос: «Готовы ли вы заплатить больше за более полезный продукт по сравнению с обычным» – 80, 6% респондентов дали положительный ответ, соответственно 19, 4% – не желают платить больше за более полезный продукт.

Пример анализа рынка Далее рассмотрим ценовые сегменты, в рамках которых потребитель готов покупать хлебобулочные изделия из льняного семени (рисунок). Самым приемлемым для респондентов оказывается ценовой сегмент 10 -12 рублей (27% опрошенных), 23% готовы приобретать хлеб за 8 -10 рублей, примерно такая же доля респондентов (21%), кто согласен заплатить 12 -15 рублей, 16% – за 5 -8 рублей и для 13% респондентов приемлемый ценовой диапазон – свыше 15 рублей.

Пример анализа рынка В целом, качественная оценка регионального рынка хлеба показала, что хлебобулочные изделия с льняной мукой вызывают заинтересованность у населения. Это обусловлено рядом причин: u данная продукция относится к диетической; u неизвестный вид продукции всегда вызывает интерес; u Хлеб из льняной муки полезен для здоровья. Таким образом, есть потенциал и перспективы для развития данного направления хлебопечения.