Анализ рынка кофеен Санкт-Петербурга Группа 2

Анализ рынка кофеен Санкт-Петербурга Группа № 2

Состав группы: Головина Анастасия, Досова Татьяна, Косьмина Мария, Кочурова Екатерина, Крылова Маргарита, Кузнецова Елизавета, Мараханова Татьяна, Мухамадиева Динара, Сарварова Светлана, Сивкова Анна, Смоленцева Анна.

Анализ рынка кофеен Санкт. Петербурга üДинамично развивается. Средний ежегодный прирост порядка 136 %, спад в 2009, восстановление в 2010 году üПосещаемость растет üКофейни становятся частью культуры

Отличительные особенности российского рынка кофеен • Все лидеры- сетевые игроки • Расширенное меню кофеен (супы, горячие блюда, алкоголь) • Особые маркетинговые подходы- расширенный маркетинг- микс (product, price, promotion, place + personnel, physical evidence, process)

Тип отрасли • Индекс Херфиндаля = 410 • Индекс CR 5 = 38, 5 Рынок монополистической конкуренции

Сегментация ü По среднему чеку o 300 - 450 рублей o 450 - 600 рублей o Выше 600 рублей ü По целевой аудитории o Студенты o Деловые люди o Семьи ü По типу обслуживания o Американские o Французские

Характеристика 3 основных конкурентов на рынке

«Кофе Хауз» • 62 точки в Санкт-Петербурге • Слоган фирмы: Кофе Хауз - Кофе в ритме жизни • Отличительные черты: - скидки и акции - широкий ассортимент - демократичные цены

«Кофе Хауз» • Ценовой диапазон: от 200 до 400 рублей. • Американский сервис. • Сетевая кофейня. 62 точки в Петербурге.

Анализ акций по стимулированию сбыта • Система скидок: - карта студента -карта постоянного посетителя - банковские карты Home Credit, Citi Bank, Втб 24

Анализ акций по стимулированию сбыта • Флаеры • Скидки на ланчи, кофе-брейки и завтраки • Подарочные сертификаты • Приглашения • Совместные акции с другими фирмами

Анализ акций по стимулированию сбыта • Специальные программы ( «Пятый кофе с собой – бесплатно» ) • Дополнительные услуги: -Wi-Fi -Бесплатные журналы -Книги в меню

Целевая аудитория • • • Молодые люди (17 -30 лет) Уровень дохода: средний. Образование: высшее, среднее, неполное высшее. Вид деятельности: студенты, молодые работники. Жизнелюбивые, динамичные и перспективные люди Цель посещения: подкрепиться, зарядиться силами и энергией - обычное действие. • Важно: быстрое обслуживание, ассортимент продукции, демократичные цены. • Отношение клиентов: благожелательное со средней лояльностью.

«Шоколадница» • Сеть кофеен (27 точек по Санкт. Петербургу) • Законодатель «кофейной моды» в столице нашей страны

«Шоколадница» • изысканный и уютный дизайн интерьера, теплая и неповторимая атмосфера.

Ассортимент «Шоколадницы» • Широкий ассортимент кофе, элитных сортов чая • Разнообразная выпечка и изысканные десерты

«Шоколадница» • Средний чек 400 -600 рублей – кофейня «среднего уровня» • Французский тип обслуживания

Целевая аудитория • Люди от 25 лет со средним и выше уровнем дохода • Преимущественно женщины • Эстеты и ценители уюта • «задушевные друзья»

«Coffeeshop Company» • Сеть кофеен (23 в Санкт-Петербурге) • Средний чек более 600 рублей(выше среднего) • Акцент на качество, а не на цену.

Кофейни Lounge • Потребление внутри кофеен • Французский тип • Свежая пресса

Кофейни Base • Потребление в кафе и покупка кофе с собой • Американский + французский тип • Расположение крупных торговых центрах

Кофейни Take and Go • Продажа кофе с собой • Американский тип • Расположение в местах интенсивных потоков

Целевая аудитория • • Состоятельные люди от 25 лет Высокий уровень жизни Образованные Спокойные люди, желающие расслабиться в непринужденной атмосфере

Анализ позиционирования сети кофеен «Кофе Хауз»

«Кофе Хауз» : модель X-YZ Х – центровое позиционирование (пионер, лидер) YZ – «продукт-как-герой» (Росситер Дж. , Перси Л. «Реклама и продвижение товаров» : «…основу рекламного сообщения составляют характеристики продукта…» )

«Кофе Хауз» : модель I-D-U 1. Портрет целевой аудитории Ранг по значимости 1 3. Сопоставление потребительских выгод Смешанный мотив: приемлемость и избежание проблемы 2 Избежание проблемы 3 Сенсорное удовольствие 4 2. Ранжирование покупательских побуждений Покупательские побуждения Социальное одобрение Критерии Важность Потребительские (Importance) выгоды «Кофе Хаус» Демократичные 3 цены Широкий 2 ассортимент Атмосфера 2 обычного кафе, без особых излишеств Предоставле ние (Delivery) Уникальность (Uniqueness) 2 2 2 1 1 1

Мезомодель I-D-U: выводы В маркетинговой кампании «Кофе Хаус» следует: Акцентиров ать внимание на доступности меню Упоминать о широком ассортимен те кофейни Косвенно сообщать или пренебрегать описанием атмосферы кофейни Посредством следующих маркетинговых каналов: Наружная реклама Флаеры

«Кофе Хауз» : модель a-b-e • Основа на эмоциональное позиционирование с подкреплением характеристиками услуг • Модель a-b-e Характеристики Выгоды Эмоции Дешево Доступно Быстро Удобно Молодежно Демократично Эмоциональная часть: • демократичность : • поддержка разных целей посещения • демократическая кадровая политика • Моложеность: • «будь в теме» • обновления меню, возможность попробовать что-то новенькое

Спасибо за внимание!