АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В РАЗЛИЧНЫХ

АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В РАЗЛИЧНЫХ ТОРГОВЫХ СЕТЯХ КАЛИНИНГРАДА

СТРУКТУРА АССОРТИМЕНТА Ассортимент — это перечень объектов, предлагаемых к реализации торговым предприятием. Структура ассортимента - это соотношение групп, подгрупп, видов и разновидностей товаров в ассортименте магазина.

ШИРОТА АССОРТИМЕНТА Широта ассортимента — определенное количество различных продуктовых линий (товарных категорий), которое предлагается рынку, количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Широта ассортимента - количество групп и подгрупп товаров, включенных в ассортимент магазина. По их удельному весу в товарообороте и запасах различают ассортиментную структуру специализированных и универсальных магазинов.

ПОЛНОТА АССОРТИМЕНТА v Полнота ассортимента — это количество видов, разновидностей и наименований товаров в группе однородной продукции. v Полнота ассортимента характеризуется коэффициентом полноты, который рассчитывается исходя из отношения имеющегося в наличии ассортимента к базовому, определяемому договором поставки, стандартами, ассортиментным перечнем. Чем выше полнота ассортимента, тем лучше удовлетворяются потребности покупателя.

НОВИЗНА АССОРТИМЕНТА Новизна ассортимента товаров — в маркетинге, способность удовлетворять изменившиеся потребности за счет использования (потребления) новых товаров. Новизна ассортимента характеризует появление новых разновидностей товаров за определенный период времени. Новизна ассортимента учитывалась по опросу покупателей.

УСТОЙЧИВОСТЬ АССОРТИМЕНТА Устойчивость ассортимента — это показатель, характеризующий колебания его полноты и широты в течение определенного промежутка времени. Коэффициент устойчивости ассортимента, как правило, определяется за конкретный период (месяц, квартал, год). Устойчивость ассортимента рассчитывалась по опросу сотрудников магазина.

РАЦИОНАЛЬНОСТЬ АССОРТИМЕНТА Рациональность ассортимента – способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

СУПЕРМАРКЕТ «СЕМЬЯ»

СТРУКТУРА АССОРТИМЕНТА ПО ПОСТАВЩИКАМ СУПЕРМАРКЕТА «СЕМЬЯ» Хлебозавод № 1 - 27% «Русский хлеб» -36% «Балтийский хлеб» - 16% Другие изготовители – 21 %

ПОКАЗАТЕЛИ АССОРТИМЕНТА СУПЕРМАРКЕТА «СЕМЬЯ» Кш = 72% Кп (по батонам) = 66% Ку ( по опросу сотрудников магазина) = 57% Кн (по опросу покупателей) = 43%

РАЦИОНАЛЬНОСТЬ АССОРТИМЕНТА СУПЕРМАРКЕТА «СЕМЬЯ» v. Кр = 59, 5 %

АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ ПО КАЧЕСТВЕННЫМ ПОКАЗАТЕЛЯМ (В %) Хлеб с добавками/хлеб без добавок С добавками Без добавок Хлеб из ржаной муки /хлеб из пшеничной муки Из ржаной муки Из пшеничной

СООТНОШЕНИЕ ЦЕНЫ И КАЧЕСТВА(ПО БАТОНАМ) v Показатель качества включал в себя следующие позиции : правильность маркировки, эстетичность упаковки, соответствие заявленного веса, свежесть. Выражался в баллах. v Цена рассчитывалась из учёта 1 рубль =1 балл v Результат качество /цена= 0, 625

СУПЕРМАРКЕТ «ВЕСТЕР»

СТРУКТУРА АССОРТИМЕНТА ПО ПОСТАВЩИКАМ СУПЕРМАРКЕТА «ВЕСТЕР» Хлебозавод № 1 - 34% «Русский хлеб» -29% «Балтийский хлеб» - 14% Другие изготовители – 23%

ПОКАЗАТЕЛИ АССОРТИМЕНТА СУПЕРМАРКЕТА «ВЕСТЕР» Кш = 69% Кп (по батонам) = 62% Ку ( по опросу сотрудников магазина) = 53% Кн (по опросу покупателей) = 27%

РАЦИОНАЛЬНОСТЬ АССОРТИМЕНТА СУПЕРМАРКЕТА «ВЕСТЕР» v. Кр = 52, 75 %

АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ ПО КАЧЕСТВЕННЫМ ПОКАЗАТЕЛЯМ (В %) Хлеб с добавками/без добавок С добавками Без добавок Хлеб из ржаной муки/ из пшеничной Из ржаной муки Из пшеничной муки

СООТНОШЕНИЕ ЦЕНЫ И КАЧЕСТВА(ПО БАТОНАМ) v Показатель качества включал в себя следующие позиции : правильность маркировки, эстетичность упаковки, соответствие заявленного веса, свежесть. Выражался в баллах. v Цена рассчитывалась из учёта 1 рубль =1 балл v Результат качество/цена = 0, 529

МАГАЗИН «КООПЕРАТОР»

СТРУКТУРА АССОРТИМЕНТА ПО ПОСТАВЩИКАМ МАГАЗИНА «КООПЕРАТОР» Хлебозавод № 1 - 43% «Русский хлеб» -32% «Балтийский хлеб» - 13% Другие изготовители – 12 %

ПОКАЗАТЕЛИ АССОРТИМЕНТА МАГАЗИНА «КООПЕРАТОР» Кш = 39% Кп (по батонам) = 46% Ку ( по опросу сотрудников магазина) = 63% Кн (по опросу покупателей) = 17%

РАЦИОНАЛЬНОСТЬ АССОРТИМЕНТА МАГАЗИНА «КООПЕРАТОР» v. Кр = 41, 25%

АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ ПО КАЧЕСТВЕННЫМ ПОКАЗАТЕЛЯМ (В %) Хлеб с добавками /без добавок С добавками Без добавок Хлеб из ржаной муки/ из пшеничной Из ржаной Из пшеничной

СООТНОШЕНИЕ ЦЕНЫ И КАЧЕСТВА(ПО БАТОНАМ) v Показатель качества включал в себя следующие позиции : правильность маркировки, эстетичность упаковки, соответствие заявленного веса, свежесть. Выражался в баллах. v Цена рассчитывалась из учёта 1 рубль =1 балл v Результат качество/цена = 0, 678

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ v Наиболее высокий показатель конкурентоспособности (по батонам) принадлежит магазину « Кооператор» . v Наиболее значимым поставщиком является Хлебозавод № 1 , продукция которого в достаточном количестве присутствует в магазине «Кооператор» . v Рациональность ассортимента хлебобулочных изделий в магазине «Кооператор» самая низкая. v Во всех магазинах преобладают хлебобулочные изделия из пшеничной муки и без добавок. v В результате анализа ассортимента можно предложить обновить наименования хлебобулочной продукции в магазине «Кооператор» , что повысит показатель рациональности.

БЛАГОДАРИМ ЗА ВНИМАНИЕ!!!