Аминокислоты Состав и строение Аминокислотами называются органические соединения

Аминокислоты. Состав и строение Аминокислотами называются органические соединения, молекулы которых содержат две функциональные группы — карбоксильную и аминогруппу. Простейшей аминокислотой является аминоуксусная (глицин): Виды аминокислот: — с алифатическим радикалом: — с ароматическим радикалом: — с гетероциклическим радикалом: — оксиаминокислоты: — тиоаминокислоты:

Аминокислоты. Изомерия и номенклатура

Аминокислоты. Способы получения 1. Гидролиз белков. 2. Аминирование -галогензамещенных карбоновых кислот: 3. Аминирование эфиров -галогензамещенных карбоновых кислот по Габриэлю: 3. Метод Штреккера-Зелинского (действие цианистого водорода и аммиака на альдегиды).

Аминокислоты. Способы получения -аминокислот 4. Синтезы на основе малонового эфира.

Аминокислоты. Свойства 1. Кислотно-основные свойства.

Аминокислоты. Свойства Значение р. Н, при котором суммарный заряд молекулы аминокислоты равен нулю, называется изоэлектрической точкой. При этом значении р. Н не происходит перемещения молекул аминокислоты в электрическом поле. Для различных аминокислот значения р. Н в изоэлектрической точке не совпадают. 2. Нингидриновая реакция. 3. Взаимодействие с гидроксидами тяжелых металлов.

Аминокислоты. Свойства 4. Реакция с азотистой кислотой. 5. N-Алкилирование.

Аминокислоты. Свойства 6. N-Ацилирование. Защита аминогруппы: Самоацилирование аминокислот:

Аминокислоты. Свойства 7. Образование сложных эфиров. 8. Хлорангидриды крайне неустойчивы. 9. Пептидный синтез. пептидная (амидная) связь Олигопептиды: дипептиды, трипептиды, … Полипептиды: синтетические, природные, белки.

Аминокислоты. Свойства гидролиз дикетопиперазинов метод Фишера Защита аминогруппы:

Белки Белками называются природные полиамиды, молекулы которых содержат более 50 аминокислотных остатков. Функции белков: структурная; каталитическая; двигательная; транспортная; защитная; гормональная; запасная; опорная; рецепторная и другие. Белки: • простые (состоят только из аминокислотных остатков); • сложные: нуклеопротеины; липопротеины; гликопротеины; металлопротеины. Название Формула Название Глицин Тирозин Аланин Триптофан Валин Аспарагиновая кислота Лейцин Глутаминовая кислота Изолейцин Аспарагин Метионин Глутамин Серин Гистидин Треонин Лизин Цистеин Аргинин Фенилаланин Пролин Формула

Белки Первичная структура – последовательность аминокислотных остатков и положение дисульфидных (–S–S–) мостиков Вторичная структура описывает частичное упорядочение белковой молекулы: α-спираль, складчатые структуры, β-структуры (параллельная, антипараллельная, β-изгиб). Третичная структура описывает Формы молекулы как единое целое (фибриллярные и глобулярные белки). Четвертичная структура описывает взаимное расположение отдельных полипептидных цепей (протомеров), если их в молекуле несколько.

Белки