Аминокислоты и их производные Выполнила Шишова Анжелика

Аминокислоты и их производные Выполнила: Шишова Анжелика

Определение Аминокислоты - органические кислоты, содержащие одну или несколько аминогрупп. В зависимости от положения аминогруппы в углеродной цепи по отношению к карбоксилу различают альфа-, бетта-, гамма- и т. д. аминокислоты. Каждая аминокислота существует в двух формах: D и L.

Аминокислоты Изолейцин Лейцин Валин Лизин Метионин

Аминокислоты Фенилаланин Треонин Триптофан Гистидин Цистеин Тирозин

Производные аминокислот N-ацетиласпартат, или N-ацетил аспартат — производное аспарагиновой кислоты, имеет формулу C 6 H 9 NO 5. Ацетилцистеин C 5 H 9 NO 3 S входит в перечень жизненно необходимых и важнейших лекарственных препаратов. Гиппу ровая кислота , бензоилглицин, C 6 H 5 CONHCH 2 COOH — соединение остатков бензойной кислоты и глицина. N(6)-карбоксиметиллизин — производное лизина.

Источники аминокислот Аминокислоты содержатся в продуктах, содержащих белок, такие как мясо, рыба, молоко, овощи, бобовые, горох и зерно. Источники свободных аминокислот в клетках - белки пищи, собственные белки тканей и синтез аминокислот из углеводов. Резервом аминокислот могут служить все функциональные и структурные белки тканей, но преимущественно белки мышц, поскольку их больше, чем всех остальных.

Источники и пути использования аминокислот

Получение аминокислот По Штреккеру-Зелинскому αаминокислоты получают из альдегидов: Образование α-аминофосфоновых кислот по реакции Кабачника-Филдса:

Получение аминокислот Некоторые L-α-аминокислоты ввиду сложности синтеза и разделения оптических изомеров получают микробиологическим способом. Большинство аминокислот можно получить в ходе гидролиза белков или как результат химических реакций: CH 3 COOH + Cl 2 + (катализатор) → CH 2 Cl. COOH + HCl; CH 2 Cl. COOH + 2 NH 3 → NH 2 —CH 2 COOH + NH 4 Cl

Классификации аминокислот По способности организма синтезировать из предшественников: Незаменимые Для большинства животных и человека незаменимыми аминокислотами являются: валин, изолейцин, треонин, метионин, лизин, фенилаланин, триптофан, аргинин, гистидин. Заменимые Для большинства животных и человека заменимыми аминокислотами являются: глицин, аланин, пролин, серин, цистеин, аспартат, аспарагин, глутамат, глутамин, тирозин.

Классификации аминокислот По характеру катаболизма у животных: Глюкогенные: глицин, аланин, валин, пролин, серин, треонин, цистеин, метионин, аспартат, аспарагин, глутамат, глутамин, аргинин, гистидин. Кетогенные: лейцин, лизин. Глюко-кетогенные (смешанные): изолейцин, фенилаланин, тирозин, триптофан.

Физические свойства Они лучше растворимы в воде, чем в органических растворителях; хорошо кристаллизуются; имеют высокую плотность и исключительно высокие температуры плавления (часто разложения).

Химические свойства Все аминокислоты амфотерные соединения, они могут проявлять как кислотные свойства, обусловленные наличием в их молекулах карбоксильной группы —COOH, так и основные свойства, обусловленные аминогруппой —NH 2. Аминокислоты обычно могут вступать во все реакции, характерные для карбоновых кислот и аминов.

Поведение соединений а организме и среде Растения и микроорганизмы могут вполне синтезировать все аминокислоты, млекопитающие в ходе эволюции утратили способность к синтезу примерно половины из 20 протеиногенных аминокислот. Поэтому незаменимые аминокислоты должны поступать с пищей. Заменимые аминокислоты образуются в результате трансаминирования из промежуточных метаболитов — 2 -кетокислот. Некоторые из них выполняют роль нейромедиаторов

Поведение соединений а организме и среде Высшие растения и хемосинтезирующие организмы все необходимые им аминокислоты синтезируют из аммонийных солей и нитратов (в растительной клетке они восстанавливаются до NH 3) и кето- или оксикислот - продуктов дыхания и фотосинтеза. Человек и животные синтезируют большинство так называемых заменимых аминокислот из обычных безазотистых продуктов обмена и аммонийного азота. схема

Роль в организме человека Аминокислоты - это строительные блоки, из которых строятся белковые структуры. Организм использует их для собственного роста, восстановления, укрепления и выработки различных гормонов и антител. В теле человека из белков формируются мышцы, связки, сухожилия, все органы и железы, волосы, ногти; белки входят в состав жидкостей и костей. Ферменты и гормоны, катализирующие и регулирующие все процессы в организме, также являются белками. Дефицит белков в организме может привести к нарушению водного баланса, что вызывает отеки.

Примененме Применяют в медицине для парэнтерального питания больных с заболеваниями пищеварительных и др. органов, при нарушениях обмена веществ и др. Лизин, метионин, треонин, триптофан - в животноводстве для обогащения кормов Глутамат натрия и лизин - в пищевой промышленности Аминомасляная кислота (аминалон) - медиатор в центральной нервной системе Ароматические аминокислоты используют в синтезе красителей и лекарственных средств

Благодарю за внимание!!!