Аминокислоты — это производные кислот у которых атом

Аминокислоты - это производные кислот, у которых атом водорода в радикале замещен на аминогруппу. Примером аминокислот может служить 6 -амино гексановая кислота.

Аминоуксусная (глицин) 3 -аминопропионовая

3 -метил, 2 -аминобутановая кислота

1. Изомерия углеродного скелета: CH 3 CH 2 CH COOH NH 2 2 -аминобутановая кислота CH 3 C COOH NH 2 2 -амино-2 -метилпропановая кислота 2. Изомерия положения функциональных групп: CH 3 CH 2 CH COOH NH 2 2 -аминобутановая кислота 3. Оптическая изомерия CH 3 CH CH 2 COOH NH 2 3 -аминобутановая кислота

В молекулах аминокислот содержится и кислотная, и основная группа, поэтому аминокислоты проявляют двойственность кислотно-основных свойств. Аминоrpyппa проявляет основный, а карбонильная - кислотный характер. Со щелочами аминокислоты реагируют как кислоты, а с кислотами - как основания, т. е. проявляют амфотерные свойства:

Аминокислоты проявляют свойства оснований за счет аминогруппы и свойства кислот за счет карбоксильной группы, т. е. являются амфотерными соединениями. Подобно аминам, они реагируют с кислотами с образованием солей аммония: H 2 N–CH 2–COOH + HCl [H 3 N–CH 2–COOH]+ Cl Как карбоновые кислоты они образуют функциональные производные: а) соли H 2 N–CH 2–COOH + Na. OH H 2 N–CH 2–COO Na + H 2 O б) сложные эфиры H+ H 2 N–CH 2–COOH + C 2 H 5 OH H 2 N–CH 2–COOC 2 H 5 + H 2 O в) амиды H 2 N–R–COOH + NH 3 H 2 N–R–CONH 2 + H 2 O Кроме того, возможно взаимодействие амино- и карбоксильной групп как внутри одной молекулы (внутримолекулярная реакция для -, - - и т. д. аминокислот), так и принадлежащих разным молекулам (межмолекулярная реакция).

Для аминокислот характерна реакция поликонденсации с образованием пептидов: Пептиды называют по числу участвующих молекул аминокислот: две - дипептиды, три - трипептиды и т. д. Функциональная группа пептидов называется пептидной группой.

В зависимости от положения аминогруппы относительно карбоксильной группы, различают -, -, - и аминокислоты. Качественной реакцией на аминокислоты является появление фиолетовой окраски в результате реакции с Cu(OH)2. В состав белков входят только - аминокислоты. Аминокислоты очень распространены в природе, так как являются составными частями молекул белка и основой жизни на Земле.

1. Замещение галогена на аминогруппу в соответствующих галогензамещенных кислотах: R–CH–COOH + 2 NH 3 R–CH–COOH + NH 4 Cl Cl NH 2 2. Присоединение аммиака к , -непредельным кислотам с образованием -аминокислот + CH 2=CH–COOH + NH 3 H 2 N–CH 2–COOH 3. -Аминокислоты получают при гидролизе белков и пептидов: H 2 O (H+) H-[-NH-CH-CO-]n-OH n H 2 N–CH–COOH R R полипептид

Какие вещества относят к аминокислотам? Какие виды изомерии есть у аминокислот? Какие химические свойства проявляют аминокислоты? Назовите лабораторные способы получения аминокислот. Приведите пример полиамидного волокна. Как образуются полипептиды?