АМИНОКИСЛОТА Пептидная группа —-

АМИНОКИСЛОТА

• • Пептидная группа ┌---- ┐ ¦ O H ¦ ¦| | | ¦ H 2 N─HC-¦-C—N- ¦-CH—COOH | ¦ ¦ | R ¦ ↑ ¦ R пептидная связь

Пептидная связь

Полипептид H 2 N- СН - СО - (NН - СО) n - NН - СООН │ R R (N-конец) (С-конец)

Типы вторичной структуры белка

α-спираль

β-складчатая структура

Коллагеновая структура

Типы расположения вторичной структуры в глобулах

Расположение радикалов в глобуле

Типы радикалов аминокислот и образуемые ими связи Типы Соответствующие Примерное Связи, радикалов аминокислоты содержани образуемые е в белках радикалами 50% Гидрофобные и Неполярные радикалы Гли, Ала, Вал, Лей, Иле, Мет, Фен, Три, Про ван-дер- ваальсовы взаимодействи я Полярные радикалы не Сер, Цис, Тир, Гип способные к ионизации (гидроксипролин), Асн, Глн, 20% Полярные радикалы, Асп, Глу, Apг, Лиз, Гил способные к ионизации (гидроксилизин), Гис при физиологическом p. H 30 % Водородные связи. Для Цис еще и дисульфидные связи Ионные и водородные связи Тре

Дисульфидная связь

Гидрофобная связь

Водородные связи

Ионная связь

Гемоглобин