Ацетат натрия Презентацию подготовили два начинающих химика

Ацетат натрия

Презентацию подготовили два начинающих химика: Вячеслав Ханюков Владимир Григорьев

Ацетат натрия. Понятие. Ацетат натрия – вещество, представляющее собой искусственные кристаллы солей, входящих в состав уксусной кислоты, также именуемые, как «горячий лед» по причине заметного нагревания во время кристаллизации.

Свойства ацетата натрия. Данное вещество является бесцветным и имеет кристаллическую структуру, обладающую не выраженным запахом уксусной кислоты. Отличительной чертой его кристаллов является то, что они плохо растворяются в спирте и эфире, при этом при взаимодействии с водой, довольно быстро образуют раствор ацетата натрия. Помимо прочего кристаллы не горючи и обладают низким уровнем токсичности. Широкому распространению ацетата натрия в природе способствует тот факт, что это вещество имеется в составе клеток животного и растительного происхождения. Многие фрукты включают это вещество. Оно также образуется в результате бактериальной ферментации, а потому довольно часто встречается в кисломолочных продуктах.

Применение ацетата натрия. Широкое применение это вещество нашло в пищевой промышленности, поскольку оно нередко добавляется к муке. Кроме того, Е– 262 добавляется в любые овощные консервы, поскольку эта пищевая добавка играет роль смягчителя излишне острого вкуса уксусной кислоты. Также довольно часто ацетат натрия используется как пищевая добавка во время производства чипсов, которые при этом получают довольно приятный аромат и вкус. Все же лидером в области применения этой пищевой добавки является хлебобулочная промышленность. Но не стоит опасаться продукции с ацетатом натрия, поскольку это вещество входит в состав разрешенных к употреблению пищевых добавок в каждой европейской стране.

Негативные свойства ацетата натрия. Несмотря на то, что у данного вещества низкий уровень токсичности, его употребление все же способно причинить некоторый вред здоровью человека. Большие дозы ацетата натрия способны спровоцировать отравление организма. К его признакам можно отнести: • головную боль, сопровождаемую головокружением; • внезапно возникающие болевые ощущения в животе; • бледность кожного покрова и слизистых оболочек; • нарушение координации; • судороги; • затрудненное дыхание; • обмороки.

Получение ацетата натрия промышленным путем происходит посредством сухой перегонки древесины. Однако наверняка каждому из нас доводилось проводить на собственной кухне химическую реакцию для получения ацетата натрия. Под химической реакцией подразумевается обычное гашение питьевой соды при помощи уксусной кислоты. Уравнение реакции при получении ацетата натрия выглядит следующим образом: Na. HCO 3 + СН 3 СООН = СН 3 СООNa + Н 2 СО 3

А теперь перейдем от теории к практике! Во второй части нашей презентации мы опишем собственный путь получения ацетата натрия.

Шаг первый. Мы взяли питьевую соду и уксусную кислоту 70%. И остальные, нужные для процесса, приборы.

Шаг второй. Мы смешали уксусную кислоту 70% и пищевую соду. И получили раствор, с резким уксусным запахом.

Следствие второго шага. Не смотря на трудные условия опыта, а конкретнорезкий уксусный запах по всей «лаборатории» . Мы радовались тому, что приблизились на шаг к успеху!

Шаг третий. Спустя некоторое время, сода осела на дно банки и мы решили: «Пора выпаривать ацетат натрия!» Мы аккуратно вылили раствор в кастрюлю, так чтобы , осевшая, сода не вылилась вместе с ним. Примерно за минуту раствор вскипел, а затем кристаллизировался. Взяв несколько кристаллов, для дальнейшей работы, мы залили в кастрюлю немного кипяченой воды. Вот в кастрюле появилась прозрачная жидкость. Это не что иное, как ацетат натрия.

Шаг четвертый. Мы подождали пока ацетат натрия остынет до комнатной температуры. Вот мы и приблизились, в плотную, к финалу нашего эксперимента. Мы взяли один кристалл, который мы откладывали и бросили в раствор ацетата натрия. Жидкость практически моментально замерзла.

Примерно так это выглядело.

Всем спасибо, все свободны Напоминаем, что презентацию подготовили «Безбашенные химики» .