• 9 марта 1555 года был издан документ, получивший название Акт рождения чилийских вин • 1830 году создание научно-исследовательского центра Quinta Normal французским энологом Клодом Гаем • Классификации чилийских вин: – – kurant – вино с выдержкой до 1 года, special – вино, которому 2 -3 года, reservе – вина 4 -х и 5 -ти летние, gran vino – вина от 6 лет. • Также местные вина подразделяют: – Vinos de Mesa – традиционные столовые вина, с минимальной информацией о напитке на этикетке, – Vinos sin denomination de Origen – вина, которые не имеют неконтролируемое место происхождения (на этикетке производитель может указать сорт винограда и год сбора урожая), – Vinos con denomination de Origen – вина, на этикетке которых в обязательном порядке есть информация о месте выращивания винограда, его сорте и времени происхождения напитка)
• • • 4500 га Долины Майпо и Кольчагуа 1882 год – Дон Франсиско Ундуррага Викунья основывает Vin’a Undurraga, приобретает хозяйство в 34 км от Сантьяго в провинции Талаганте В честь своей жены Анны он назвал винодельческое хозяйство в центре долины Майпо ‘Santa Ana’ – Святая Анна Новые бренды: «Aliwen» (Аливен), «Sibaris» (Сибарис), «Terroir Hunter» (Терруар Хантер) Команда: – Эрнан Аменабар — старший энолог компании. – Карлос Конча — молодой винодел, воплотивший в жизнь бренд «Aliwen» . – Рафаэль Уррехойа — исследователь чилийских терруаров. – Альваро Эспиноза — один из известнейших чилийских виноделов, создатель «Altazor» , эмблемы компании «Viña Undurraga» .
• • • Название: Сибарис Шардоне Сорт: Шардоне 100% Урожай: 2012 Крепость: 13, 5 Цвет: золотистый с зеленоватыми отблесками Аромат: фруктовые ноты (персик, дыня, ананас) и легкие ванильноореховые нюансы Вкус: мягкая атака, освежающее, с прекрасной тропической ноткой и нежным ванильном послевкусием Подача: 8 -10 С Гастрономия: сочетается с рыбой, дарами моря и салатами Примечание:
• • • Название: Сибарис Сорт: Пино Нуар 100% Урожай: 2011 Крепость: 14% Цвет: насыщенный гранат Аромат: вишня, ягодный джем, лесные фиалки и тонкая нотка поджарой корочки хлеба • Вкус: сочный фруктовый, структурированное вино с доминантой малины и черешни, длительное послевкусие • Подача: 14 -16% • Гастрономия: каре ягнёнка, кролик, паста
• • • Название: Сибарис Сорт: Мерло 100% Урожай: 2011 Крепость: 14% Цвет: рубиновое с пурпурными отблесками Аромат: тона сливы, паслена, кофе, подлеска, красных цветов Вкус: мягкая атака, сочное и структурированное, мягкий танин, длительное сочное послевкусие с тонами спелой вишни Подача: 14 -16 С Гастрономия: красное мясо, паста, сыры, тартары
• • • Название: Сибарис Сорт: Каберне-Совиньон 100% Урожай: 2011 Крепость: 14% Цвет: насыщенный рубин Аромат: спелая слива, табачный лист, паслён, ментол, черный перец Вкус: сочная вишня, переходящая в черешню, чёрная смородина, мягкий танин, длительное послевкусие с сливовой доминантой Подача: 14 -16% Гастрономия: мясо на гриле, стейк, баранина на косточке, выдержанные сыры
• • • Название: Сибарис Сорт: Карменер 100% Урожай: 2011 Крепость: 14% Цвет: насыщенный рубин с гранатовым отблеском Аромат: красные ягоды, пряности, сушёные травы, паслёновые нотки Вкус: хорошая атака, округлый танин, обволакивающее и сочное с доминантой спелых красных фруктов Подача: 14 -16 С Гастрономия: красное и белое мясо, паста Примечание: Вино из винограда сорта Карменер насыщенного рубинового цвета с легкими гранатовыми отблесками. Сложный, комплексный аромат раскрывает оттенки красных ягод, пряностей и сушеных лекарственных трав. В мягком сбалансированном вкусе скрыты бархатистые танины и элегантная структура. Сочетается с красным или белым мясом, а также с пастой. Подавать при t +16 С.
• • • Название: Фаундерз Коллекшн Сорт: Каберне-Совиньон 100% Урожай: 2008 Крепость: 14, 5% Цвет: насыщенный гранат с кирпичными оттенками Аромат: спелая вишня, слива, табачный лист, перц, эвкалипт Вкус: элегантная атака, бархатистый танин, тона черешни и сливы, Подача: 14 -16 С Гастрономия: сочный стейк, птица, зрелые сыры Примечание: имение Санта-Ана в долине Майпо, 16 мес во фр. дубе, 12 мес в бутылке
• Название: Лэйт Харвест Резерва • Сорт: Семийон 85%, Гевюрцтраминер 15% • Урожай: 2010 • Крепость: 13% • Цвет: Золотисто-соломенный • Аромат: медово-цветочные ноты, спелая дыня, персики • Вкус: мягкая атака с нежным тоном сухофруктов и кураги, консервированный персик, длительное послевкусие • Подача: 8 -10 С • Гастрономия: выдержанные сыры, фуа гра, тартары
Долина Лейда • 80 км к юго-западу от Сантьяго и в 14 км от Тихого океана. • 230 м над уровнем моря • Прибрежные, свежие, прохладные морские бризы и летний береговой туман, который обычно длится до полудня. • Эти условия распространяются на вегетационный период, обеспечивая медленное созревание и развитие интенсивных, свежих вкусов и ароматов. • Почвы, как правило, гранит, а в некоторых изолированных районах есть осадочные меловые почвы. • На склонах, почвы в основном красная и черная глина залежами гранита. В Долине Лейда есть небольшие участки с интересными осадочными породами, состоящих из известняка
• • • Название: Лейда Совиньон Блан Сорт: Совиньон Блан 100% Урожай: 2008 Крепость: 13, 8% Цвет: светло-золотистое с зеленоватыми отблесками Аромат: грейпфрута, белого персика, фенхеля и листьев чёрной смородины с тонкими нотами зелёного перца Чили Вкус: нежная атака, мягкое с длительным минеральным послевкусием Подача: 8 -10 С Гастрономия: дары моря, тартар из лосося, японская кухня Примечание: ручной сбор, 52% сталь, 48% бетон, 4 месяца на осадке
Долина Ло Абарка • 90 км к западу от Сантьяго и в 4 км от Тихого океана. • 160 м над уровнем моря • Уникальный прибрежный микроклимат находящийся под сильным влиянием моря • Будучи всего в 4 км от моря, Ло Абарка сильно зависит от ветров с Тихого океана. Как следствие, обладает выраженным прибрежным микроклиматом, долгими прохладными туманами по утрам и достаточно солнечными жаркими днями • Наклонные гранитные почвы с высоким содержанием минеральных солей и известняка
• • • Название: Ло Абарка Совиньон Блан Сорт: Совиньон Блан 100% Урожай: 2009 Крепость: 13, 8% Цвет: светло-соломенный с травянистым оттенком Аромат: белые фрукты, спелые цитрусовые тона (персик, мандарин) соединяются с тонами крапивы, кремния и подлеска Вкус: нежное, структурированное, плотное вино с пряными нотками и минеральной основой с продолжительным послевкусием Подача: 8 -10% Гастрономия: устрицы, спрингролы, тартар из гребешка, карпаччо из лосося Примечание: выдержка в стали, 4 месяца на осадке
Долина Касабланка • 65 км к северу-западу от Сантьяго и в 28 км от Тихого океана. • 280 м над уровнем моря • Свежий морской климат - влияние близости к побережью • Прохлада ветров южной части Тихого океана, частые утренние туманы и с необыкновенной перепад дневных и ночных температур, климат Касабланки увеличивает период созревания, обеспечивая медленное развитие интенсивных, свежих вкусов и ароматов • Красная и черная глина над слоем гранита
• • • Название: Касабланка Совиньон Блан Сорт: Совиньон Блан 100% Урожай: 2011 Крепость: 13, 5% Цвет: бледно-соломенное с зеленоватым тоном Аромат: живой с доминантой тропических фруктов (маракуйа, гуава, ананас), нежный персик с тонами личи и пряностей Вкус: свежее, игривое, сбалансированное с великолепным чистым вкусом тропических фруктов и насыщенным сладковатым послевкусием Подача: 8 -10 С Гастрономия: филе рыбы, тартар из тунца, мясо лобстера Примечание: выдержка в стали, выдержка на осадке 4 месяца
Долина Лимари • • • Флор-дель-Норте, в 400 км к северу от Сантьяго и в 45 км от Тихого океана 300 м над уровнем моря Умеренно-прохладный, полузасушливый Дневная температура с января по март идеальна, так как постоянный бриз с Тихого океана понижает температуру в долине, обеспечивая идеальные условия для медленного процесса созревания и развития свежих ароматов и вкусов. Отсутствие облачности почти круглый год означает, что область имеет высокую степень интенсивности солнечного света, в результате чего прекрасно созревают танины. Почва в этом участке коллювиального происхождения, чрезвычайно каменистая. Под этим слоем древняя аллювиальная терраса с вкраплениями известняка. Наличие известняка очень важно, потому что это приносит дополнительную минеральность винам этого региона.
• • • Название: Лимари Сира Сорт: Сира 100% Урожай: 2009 Крепость: 14% Цвет: насыщенный рубиновый с пурпурными оттенками Аромат: черники, красной смородины, свежескошенной травы, лакрицы, мощная фруктовость Вкус: мощная атака, красные фрукты, мягкие танины, лёгкая минеральность на фоне мощных тонов чёрных фруктов Подача: 14 -16 С Гастрономия: мясо на гриле, всевозможные стейки, рагу из барашка Примечание: 1 год во французском дубе (24% новые)
Долина Мауле • Cauquenes у Loncomilla. 350 км к югу от Сантьяго и в 50 км от Тихого океана. • 200 м над уровнем моря • Сухой приморский климат, теплый в центральной части долины, большими перепадами температур • Лето, как правило, теплое и сухое, температура может достигать 32 ° C до 34 ° C. Зимой осадки не превышают 800 миллиметров • Эти почвы имеют смесь глинистых слоёв на поверхности с глубинными залежами гранита с высоким уровнем кварца. Глубокие залежи этих почв с превосходным дренажём – идеальны для старых лоз
• • • Название: Мауле Кариньян Сорт: Кариньян 100% Урожай: 2010 Крепость: 14, 8% Цвет: густой пурпурный с фиолетовым оттенком Аромат: интенсивный, свежие лесные ягоды, спелая вишня, сладкие травы, подлесок Вкус: элегантная атака, яркий вкус, спелые красные фрукты, ежевика, благородные танины и длительное послевкусие Подача: 14 -16 С Гастрономия: каре ягнёнка, дичь, запечённый поросёнок, тартар из говядины Примечание: 14 мес во французском дубе (17% новые), потенциал 5 -6 лет
Майпо Долина • • Санта-Ана, 50 км к западу от Сантьяго и в 70 км от Тихого океана. 400 м над уровнем моря Средиземноморский, дождливая зима и теплое, сухое лето Дневная температура в январе и феврале, как правило, высока, но существенно падает в марте и апреле, создавая идеальные условия для полного созревания танинов и сохранения свежих ароматов и вкусов. • Почвы аллювиального происхождения с высоким содержанием гравия. Смешанные песчано-глинистые с высоким наличием камней, почвы имеют великолепный дренаж
• • • Название: Альтазор Сорт: Каберне Совиньон 72%, Карменер 15%, Сира 9% и Кариньян 4% Урожай: 2008 Крепость: 14, 5% Цвет: интенсивное рубиновое платье с кирпичными отблесками Аромат: черешня, чёрная смородина и спелая слива, травянистые ноты, пряности, эвкалипт и мята, трубочный табак и фиалка Вкус: мощная атака, развитые танины, многогранное и структурированное, полнотелое с эволюционирующим послевкусием Подача: 16 С Гастрономия: выдержанные сыры, приправленный стейк, барбекью из баранины, запечённая оленина Примечание: 14 мес во французском дубе, 12 мес в бутылке Оценки: 93+ RP, 91 WS, 90 WE
Спасибо за внимание!
