50 Сладкие продукты 1 2 3 4 5

50 Сладкие продукты 1 2 3 4 5 100 Кондитерск ие изделия 1 2 3 4 5 200 Мучные кондитерск ие изделия 1 2 3 4 5

1. Состоит из отдельных ……. зерен, которые выделены из растительных клеток. По внешнему виду представляет сыпучий порошок белого или желтоватого цвета, напоминающий муку. Крахмал

2. Является крахмалопродуктом, получаемый осахариванием (гидролизом) крахмала. Патока

3. Получают из корнеплода; при температуре 70 градусов извлекают сок; очищенный сок сгущают до получения утфеля; промывают горячей водой; сушат; сортируют и упаковывают Сахар

4. Бывает …… и падевый. В жидком виде – прозрачный, в твердом – золотистожелтого цвета Натуральный мед

5. Перечислите сахарозаменители Ксилит, сорбит, стевиозид, сукразит, свитли «Пекта» .

1. Получают процессом уваривания …… в сахарном сиропе. Сырьем служат культурные или дикорастущие ……, абузные корки, кусочки дынь, патока, пряности Варенье

2. Готовят из плодов или их долек, многократно варят, затем отделяют от сиропа и подсушивают Цукаты

3. По способу защитной обработки поверхности подразделяют на: глянцевую, дражированную, глазированную, обсыпную, кондированную. Карамель

4. Горьковатого вкуса, цвет светлокоричневый, тонкоизмельченный, однородный, гигроскопичен. По способу обработки двух видов: препарированный и непрепарированный Какао-порошок

5. «Кот в мешке» Вафли

1. В зависимости от сорта муки , рецептуры теста и особенностей производства подразделяют на: …… затяжное ……… Сахарное и сдобное печенье

2. Своя игра

3. Для приготовления этого изделия используют «Сухие духи» Пряники

4. Поверхность должна быть художественно оформлена, не допускается расплывчатый рисунок, форма должна быть правильной без изломов и вмятин. Выпускают массой от 17 до 110 гр. и от 1 до 3 кг, а на заказ – более 3 кг. Пирожные и торты

5. Имеет слоисто-волокнистую структуру, состоит из растертых обжаренных масличных ядер, вымешанных с тонкими волокнами карамельной массы Халва