25 listopadu 2013 Praha Žofín Kvalita potravin

25. listopadu 2013 ; Praha Žofín Kvalita potravin, příležitost pro české produkty Ing. Martin Klanica Ústřední ředitel Státní zemědělská a potravinářská inspekce Česká republika

Co je kvalita? u u Význam slova „kvalita“ Kvalita = Jakost Kvalita čili jakost je údaj o vlastnosti nějaké věci, je to soubor vlastností objektu z hlediska možného užitku (přeneseně) dobré vlastnosti objektu z hlediska možného užitku Ottův naučný slovník 25. 11. 2013 Žofínské fórum 2

Možné parametry kvality Původ potraviny Senzorické vlastnosti Další Bezpečnost Označení 25. 11. 2013 Obal „Analytické“ složení potraviny Žofínské fórum Další 3

Úhel pohledu : u u u výrobce potravin obchodníka – prodejce spotřebitele oboru (zbožíznalství potravinářských komodit) tradice legislativy - právní předpisy 25. 11. 2013 Žofínské fórum 4

Principy evropské kontroly Vize: • • kontrola tuzemské produkce („každý by si měl zamést před vlastním prahem“) kontrola dovozových potravin (primárně dovozové potraviny, které vstupují na společný trh prostřednictvím ČR) Realita • : Nutnost kontrol potravin z jiných členských zemí 25. 11. 2013 Žofínské fórum 5

Dlouhodobé výsledky úředních kontrol ukazují, že: • • Bezpečnost potravin (zdravotní nezávadnost) - relativně vysoká úroveň v ČR i EU Falšování potravin (klamání spotřebitelů) - problém s velkým negativním potenciálem 25. 11. 2013 Žofínské fórum 6

Cena × Kvalita × Právní předpisy • Spotřebitel • preference co nejnižší ceny („kvalita“ za rozumnou cenu) • slabá preference tuzemských potravin • Prodejce • silná konkurence • obava ze ztráty zákazníků • tlak na dodavatele (výrobce) • Výrobce (dovozce) • často ekonomické až existenční problémy • uchýlení se k nekalým praktikám 25. 11. 2013 Žofínské fórum 7

bezpe 25. 11. 2013 Žofínské fórum 8

SZPI • Lidské zdroje – více než 400 zaměstnanců, z toho • • • cca ½ inspektoři Ročně provedeno 35 – 38 000 kontrol Počet evidovaných provozoven celkem 47 726 Kontroly – inspekce; audit Mobilní kancelář inspektorů 2 vysoce specializované akreditované laboratoře SZPI je od roku 2005 držitelem certifikátu ISO 9001: 2008 (již dvakrát recertifikováno) 25. 11. 2013 Žofínské fórum 9

Kompetence Státní zemědělské a potravinářské inspekce 25. 11. 2013 Žofínské fórum 10

Nástroje SZPI k nápravě zjištěných nedostatků • Cílem úředních kontrol je ověření stavu u PPP v kontextu požadavků právních předpisů 1. Opatření 2. Pravomocné pokuty uložené ve správním řízení 3. Medializace 25. 11. 2013 Žofínské fórum 11

Závěr u. Kvalita, v nejširším slova smyslu se nedá „vykontrolovat“, musí se „vyrobit“ a nepoškozená „prodat“ 25. 11. 2013 Žofínské fórum 12

Děkuji za pozornost