14 604 21 0077 Федеральная целевая программа Исследования

<14. 604. 21. 0077> Федеральная целевая программа «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научно-технологического комплекса России на 2014— 2020 годы» Приоритетное направление: Науки о жизни Программное мероприятие: III Ежегодная Всероссийская научнопрактическая конференция Соглашение № 14. 604. 21. 0077 от 27 июня на период 2014 - 2016 гг. Тема: <Разработка технологий производства новых видов продукции из красных сортов винограда, обладающих антиоксидантными и антирадикальными свойствами, для применения в энотерапии курортов Крыма и Кавказа > Руководитель проекта: Авидзба Анатолий Мканович Получатель субсидии Государственное бюджетное учреждение Республики Крым «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач» Индустриальный партнер Малое инновационное предприятие «Агро-Инновация» , сайт отсутствует 46. 90 Торговля оптовая неспециализированная Индустриальный партнер Цели и задачи проекта 1. Цель проекта- разработка технологий производства новых видов продукции из винограда красных сортов, обладающих высокими антиоксидантными и другими лечебно- профилактическими свойствами. > 2. Задачами проекта являлись- исследования антиоксидантных и антирадикальных свойств красного винограда и вина, обусловленных наличием в них полифенолов; разработка, изготовление и испытания насыщенной полифенолами экспериментальной продукции из винограда красных сортов in vitro и in vivo; получение результатов клинических исследований по применению экспериментальной продукции в условиях санаторнокурортного лечения у больных ишемической болезнью сердца (ИБС) и гипертонической болезнью (ГБ). Перспективы практического использования Ожидаемые результаты проекта 1. Количественная взаимосвязь между показателями антиоксидантной активности и концентрациями полифенолов винограда в винопродукции из винограда красных сортов. 2. Алгоритм создания винопродукции, насыщенной полифенолами винограда на заданном уровне концентрации. 3. Технологии, стандарты предприятия, экспериментальные образцы продукции из винограда красных сортов для энотерапии ( вино, напитки, экстракт). 4. Оценка антиоксидантной и биологической активности экспериментальных образцов продукции для энотерапии. 5. Оценка возможности применения экспериментальной продукции для энотерапии из винограда красных сортов в условиях санаторно-курортного лечения у больных ишемической болезнью и гипертонической болезнью. Новые виды продукции из винограда красных сортов, насыщенные полифенолами, испытанные на антиоксидантную и биологическую активность in vitro, in vivo, прошедшие клинические испытания при комплексом лечении больных ИБС и ГБ в санаторно-курортных условиях, могут быть номинированы как продукты пищевые функциональные по ГОСТ З 52349 -2005. Это позволит обосновать применение новой продукции для энотерапии на курортах Крыма и Кавказа в составе рационов лечебно-профилактического питания, а также реализовать техническое задание на применение ОТР по теме: «Разработка и создание комплекса мероприятий по эффективному использованию концентратов фенольных веществ в энотерапии и медицине» . Текущие результаты проекта Установлено, что с увеличением содержания полифенолов винограда в продуктах переработки наблюдается возрастание антиоксидантной активности. Оценка антиоксидантных свойств опытных образцов продукции ( соки, столовые вина, пищевые концентраты) показала, что вне зависимости от сорта винограда, вида продукта, места произрастания винограда показатель антиоксидантной активности возрастает с увеличением содержания полифенолов винограда. Эта зависимость аппроксимируется уравнением: У=0, 53627+0, 1395 X+0, 080439 X 2 -0, 00064708 X 3 с коэффициентом корреляции, r= 0, 9952, где: Y- антиоксидантная активность, г/дм 3 в пересчете на тролокс; Х-массовая концентрация фенольных веществ по Фолину-Чокальтеу, в г/дм 3 2. Установлено, что изготовленные экспериментальные образцы винопродукции, насыщенные полифенолами винограда в соответствии с разработанным алгоритмом (вина и напитки «Здоровье» ), а также экстракт полифенолов блокируют развитие метаболического синдрома за счет подавления свободно- радикального окисления липидов и снижения активности протеиназ на фоне повышения уровня их ингибиторов. Кардиопротекторные свойства экспериментальной продукции обеспечивали сохранность структуры миокарда, рис. 1 и рис 2. 3. Клинические испытания в условиях санаторно-курортного лечения ( «Санаторий АЙПЕТРИ» , г. Ялта) показали, что насыщенные полифенолами экспериментальные вина и напитки «Здоровье» и экстракты из винограда красных сортов при комплексном лечении больных ИБС и ГБ нормализуют показатели липидного метаболизма в крови, снижают процессы свободно-радикального окисления и воспалительные маркеры, нормализуют показатели сердечно-сосудистой и дыхательной систем, повышают толерантность к физической нагрузке. 1. Рис. 1. Морфологические изменения миокарда самцов крыс в условиях гистотоксической гипоксии Рис. 2. Морфологические изменения миокарда самцов крыс в условиях гистотоксической гипоксии с применением экспериментальных образцов продукции <14. 604. 21. 0077>