1. Химический состав эукариот Биологически активные вещества 1. ВИТАМИНЫ Жирорастворимые (содержатся в цитоплазме) А (ретинолацетат) - участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ D (кальциферол) - регулирует усвоение минералов кальция и фосфора, уровень содержания их в крови и поступление их в костную ткань и зубы Е (токоферол) - (от др. -греч. τόκος — «деторождение» , и φέρειν — «приносить» ) Водорастворимые (содержатся в клеточном соке) D (кальцеферол) - регулирует усвоение минералов кальция и фосфора, уровень содержания их в крови и поступление их в костную ткань и зубы С (аскорбиновая кислота) – регулирует обмен веществ (шиповник, красная смородина) Витамины группы В
2. ФЕРМЕНТЫ (энзимы) Регулируют обмен веществ в организме ФУНКЦИИ Регулируют скорость протекания реакция По химической природе большая часть ферментов является белками, липидами (незначит. ) – поэтому при температуре более 40 град ферменты теряют свою активность – из-за денатурации белка
3. ФИТОНЦИДЫ И АНТИБИОТИКИ Фитонциды - биологически-активные вещества, выделяемые высшими растениями и оказывающие губительное действие на микроорганизмы Лук, чеснок, хвоя, лаванда, ромашка, шалфей Антибиотики – биологически-активные соединения, выраженные клетками низших грибов и оказывающие губительное действие на микроорганизмы (пинициллин из гриба пиницилла, Тетрациклин)
4. ГОРМОНЫ В переводе означает возбуждаю, побуждаю к действию. у животных вырабатывается в железах внутренней секреции, а у растений в клетках, В зависимости от выполняемых функций гормоны подразделяются на 2 группы Гормоны роста Ауксин - способствует вытяжению отдельных частей и органов за счет ускорения процесса деления клеток Гибберилин - способствует вытяжению стебля растений и увеличению вегетативной массы Цитокинин - способствует активному делению клеток растений Ингибиторы вещества, которые замедляют процессы роста и развития, ускоряют цветение, процесс созревания плодов • Этилен • Абсцизовая кислота – (дефолианты для сбрасывания листьев)
2. ВЕЩЕСТВА ОБМЕНА И ЗАПАСА БЕЛКИ ЖИРЫ УГЛЕВОДЫ Наиболее богаты белками клетки из семейства бобовых и злаковых. Растительные белки усваиваются организмом человека на 84%. Накапливаются в растениях в виде жировых капель в цитоплазме. Являются источником жирорастворимых витаминов и полиненасыщенных жирных кислот Накапливаются в плодах, семенах, сердцевине корня и стебля, корневищах, в виде простых сахаров или крахмальных зерен
К веществам обмена относятся: Кристаллы оксалата кальция (соли щавелевой кислоты), карбонаты кальция, магния и другие соли. В зависимости от формы кристаллы различают: простые кристаллы (н-р, кристаллы в клетках сухой чешуи репчатого лука) игольчатые кристаллы (рафиды) сложные кристаллы (друзы) Функция кристаллов не ясна, но есть 2 версии: способ выведения избытка какого-либо вещества у растений запасание веществ, так как иногда кристаллы растворяются
КЛЕТОЧНЫЙ СОК СОСТАВ КЛЕТОЧНОГО СОКА Клеточный сок – это содержимое вакуолей, ограниченная от цитоплазмы, универсальной цитоплазматической мембраны – тонопласт. В состав клеточного сока входят: Алкалоиды Гликозиды Пигменты Дубильные вещества Органические кислоты
1. Алкалоиды Морфин (в млечных соках, коробочке мака) Теин (в чае) Кофеин (в кофе) Теобромин (в какао зернах, шоколаде) Рицин Хинин (в листьях хинного куста) В большинстве своем оказывают сильное физиологическое воздействие на организм человека: в малых дозах используются как лекарственные препараты, в больших дозах сильно токсичны, ядовиты.
2. Гликозиды Амигдалин – содержится в семенах растений из семейства розоцветных: вишне, сливах, персиках; при диссоциации в водных растворах образуется синильная кислота и соли синильной кислоты. Синегрин – содержится в растениях из семейства крестоцветных, н-р, в редиске, хрене, горчице. Кумарин – содержится в растениях из семейства злаковых.
3. Пигменты Флавоноиды – придают желтую окраску лепесткам цветов. Антоциан – окраска его зависит от кислотности p. H среды: в нейтральной среде – фиолетовый, в щелочной – синий, в кислой – красный. Придает окраску лепесткам пеларгонии, фиалки.
5. Дубильные вещества Танины и таниды – содержатся в коре дуба, в листьях чайного куста, в незрелых плодах и фруктах, придает им вяжущий терпкий вкус. ФУНКЦИИ защитная функция предупреждают микробную порчу повреждения насекомыми-вредителями и поедания животными.
Органические кислоты Лимонная кислота Яблочная кислота Бензойная кислота ФУНКЦИИ Придают характерный вкус и аромат предотвращают микробную порчу.
БЛАГОДАРЮ ЗА ВНИМАНИЕ!!!
Скачать презентацию 1 Химический состав эукариот Биологически активные вещества 1
Состав клеточного сока.ppt