1 Виноградник Луары Le Vignoble de Loire

1

Виноградник Луары Le Vignoble de Loire 2

Виноградник Луары Один из крупнейших виноградников Франции Le Vignoble de Loire Un grand vignoble de France Ø 3 -й по величине виноградник Франции Ø Первый регион-производитель белых вин Ø Первый производитель игристых вин АОС (за исключением региона Шампань) 3ème vignoble de France 1ère région productrice de vins blancs 1ère région AOC de vins de Fines Bulles (hors Champagne) Ø Второй производитель розовых вин АОС Ø 70 000 Га Ø 68 апелясьонов Ø 7000 профессиональных винодельческих хозяйств 2ème producteur de vins rosés d’appellation 70 000 ha 68 appellations 7 000 exploitations viticoles professionnelles 3

Немного истории… Un peu d’histoire… 4

По всей вероятности, первый виноградник появился в Долине Луары в регионе Нанта, в IV веке. C’est dans la région de Nantes que la vigne fait vraisemblablement son apparition dans le Val de Loire au IVème siècle. Кроме того, примерно в это же время, Плиний Старший упоминает в своих рукописях виноградники Сансера. Шатомейан или Медиоланум является узлом дорог, а также важным центром хранения амфор, которые использовались для транспортировки вина. C’est également à cette période que Pline l’Ancien cite dans ses écrits le vignoble de Sancerre. Châteaumeillant ou Mediolanum est un nœud routier ainsi qu'un centre important de stockage d'amphores qui servent à transporter le vin. 5

Средневековье и Эпоха Возрождения Le Moyen-âge et la Renaissance Именно в средние века формируется новая география виноградников. Став первым лицом города, епископ способствует культивированию вокруг города виноградников высокого качества. Монастыри создаются в местах, расположенных вблизи дорог и подходящих для виноделия, дабы, с одной стороны, обеспечить нужды монахов, а с другой стороны, для оказания гостеприимства и ухода нуждающимся. C’est au Moyen Age que se dessine une nouvelle géographie viticole. Devenu le premier personnage de la Cité, l’Evêque entretient autour de celleci un vignoble de qualité. Les monastères s’installent dans les situés sur les voies de circulation et propres à la viticulture pour satisfaire les besoins liturgiques d’une part, d’hospitalité et de soins. 6

Таким образом, монахи - августинцы в Сансере и Кэнси, бенедиктинцы в Менету-Салон и в Вувре, цистерцианцы в Фонтевро - содействовуют расширению этих виноградников. C’est ainsi que les moines, Augustins à Sancerre et Quincy, Bénédictins à Menetou-Salon et à Vouvray, Cisterciens à Fontevraud, favorisent l’expansion de ces vignobles. 7

С XII-го по XV века Вина Долины Луары попадают на столы многочисленных королевских дворов. Du XIIème au XVème les Vins du Val de Loire se retrouvent sur les tables de nombreuses cours royales. Капетинги, Плантагенеты и Валуа, все способствуют, от Двора и до замков Луары, открытию и развитию виноградников. Capétiens, Plantagenêt et Valois, tous encouragent, depuis la Cour jusqu’aux châteaux de la Loire, la découverte et le développement du vignoble. 8

Начиная со Средневековья и до XV-го века, Буржуазия способствовала расширению виноградников вокруг городов Анже, Сомюр, Орлеан и Бурж, добившись отмены «права на владение вином» , которое предоставляло сеньорам эксклюзивные права торговли винами. Du Moyen-âge au XVème siècle, La bourgeoisie est à l'origine de l'extension des vignobles autour des villes d'Angers, de Saumur, d'Orléans et de Bourges, en obtenant l'abolition du « droit de banvin » qui accordait aux seigneurs l'exclusivité du commerce des vins. 9

Начало конкуренции… Le Début de la Concurrence… В этом веке, каждое винодельческое имение производит вино и само же и потребляет его, так как транспортные средства являются недостаточными (за исключением морского транспорта) и особенно очень медленными. Jusqu’au XIXème siècle, chaque vignoble produit le vin et le consomme, les moyens de transport étant insuffisants (sauf par la mer) et surtout très lents. Наступление XIX века, а также появление железных дорог, позволит вину стать национальным напитком и вынудит виноделов Долины Луары бороться с конкуренцией со стороны южных вин. L’apparition des Chemins de Fer permettra au vin de devenir la boisson nationale et obligera le Val de 10 Loire à se battre contre la concurrence des vins du midi.

Филлоксера Le Phylloxera В конце XIX века, крошечная желтая тля, завезённая из Соединенных Штатов, постепенно уничтожает почти все французские виноградники. A la fin du XIXème siècle un minuscule puceron jaune venu des Etats-Unis, détruit progressivement la quasi-totalité du vignoble français. В 1885 году, сбор урожая на национальном уровне снизился с 80 до 25 миллионов гектолитров. En 1885, la récolte nationale passe de 80 à 25 millions d’hectolitres. 11

В долине Луары, виноградари засаживают свои участки сортами, специально адаптированными для их климата и для почв различных винодельческих городков: Dans le Val de Loire, les vignerons replantent leurs parcelles avec des cépages particulièrement bien adaptés à leur climat et aux sols des différents villages viticoles : Мелон дё Бургонь в Мюскаде, Каберне Фран в Анжу и в Сомюре, Шенен Блан в Турени и в Анжу, Совиньон Блан в Центре-Луары и в Турени - каждый регион обзаводится своими собственными сортами. Melon de Bourgogne en Muscadet, Cabernet Franc en Anjou et en Saumurois, Chenin blanc en Touraine et en Anjou, Sauvignon blanc en Centre -Loire et en Touraine, chaque région se dote de cépages phares. 12

Первые апелясьоны Les premières Appellations После многих перипетий, Франция создаёт в 1935 году систему защиты известных вин, основанную на понятии Наименования Контролируемого по Происхождению (АОС). Первые АОС появятся в 1936 году. Après de nombreuses péripéties, la France se dote en 1935 d’un système de protection des grands vins, celui des Appellations d’Origine Contrôlée. Les premières A. O. C. apparaissent en 1936. Кэнси, Сансер, Мюскаде Севр э Мэн, Мюскаде Кото де ля Луар, Каберне д’Анжу, Розэ д’Анжу и Вуврэ являются одними из первых наименований, воспользовавшихся этим нововведением. Quincy, Sancerre, Muscadet Sèvre et Maine, Muscadet Coteaux de la Loire, Cabernet d’Anjou, Rosé d’Anjou et Vouvray font partie des premiers vignobles à bénéficier de cette nouveauté. 13

70 -е годы Les années 70 Годы технической обработки виноградников Les années techniques à la vigne Механизация работы на виноградниках, технические достижения в области ухода за лозой, подбора подвоев, позволят добиваться постоянного усовершенствования вин. Появление пестицидов поможет обеспечить объемы, достаточные для освоения новых рынков. La mécanisation des travaux de la vigne, les avancées techniques, dans la conduite de la vigne, la sélection des porte-greffes vont permettre une amélioration constante des vins. L’apparition des produits phytosanitaires va permettre d’assurer des volumes suffisants pour développer de nouveaux 14

80 -е годы Les années 80 Энология L’Œnologie Стремление к качеству приобретёт особое значение в 80 -е годы, благодаря удивительному прогрессу в овладении техникой винификации: – пневматическое прессование, – терморегуляция, – анализ и контроль ферментаций. Cette recherche de la qualité s’accentuera dans les années 80 avec les étonnants progrès dans la maîtrise des vinifications : - pressurage pneumatique, - thermorégulation, - analyse et contrôle des fermentations. 15

На сегодняшний день Aujourd’hui Экологическое виноградарство Une viticulture respectueuse de l’environnement Уже в течение 20 лет, специалисты Луары работают над восстановлением почвы, обрабатывая её, а также засаживая травой. Их идея - дать лозе все необходимые элементы, чтобы она могла защитить себя естественным способом от агрессоров, сведя, таким образом, вмешательство человека до минимума. Depuis 20 ans, les professionnels de la Loire travaillent à redonner vie aux sols en les travaillant ou en enherbant par exemple. La philosophie est de donner tous les éléments à la vigne pour qu’elle se défende naturellement contre les agresseurs en limitant ainsi les interventions humaines au strict nécessaire. 16

Виноградник Луары Le Vignoble de Loire Водораздел Bassin hydrographique 17

Виноградник Луары Le Vignoble de Loire Геология Géologie Massif Armoricain Bassin Parisien Kimméridgien Massif Central 18

Виноградник Луары Le Vignoble de Loire Геология Géologie Регион Нанта: вулканические и метаморфические породы Армориканских гор (гнейс, слюдистый сланец, зелёные метаморфичные породы и гранит). Nantais: roche éruptive du Massif Armoricain (gneiss, mica, roches vertes et granit). Анжу: сланец и песчаники (чёрные почвы) Anjou: schistes et grès (sols noirs) Сомюр: белый песчаник (мел) Saumur: Tuffeau (craie) Турень: от белого песчаника на западе до кремниевых пород и кремниевого песка на востоке, глинисто-известковая почва на склонах и легкий гравий на берегу Луары. Touraine: du Tuffeau à l’ouest aux argiles à silex et sables à silex à l’est, argilo-calcaires en coteaux et graviers légers en bord de Loire. Центр-Луары: глинистый известняк, кремень и каменистые пески Centre-Loire: argilo-calcaire, silex et graves Овернь: слюдяной сланец, песчаник, гранит Auvergne: micaschistes, grès, granit 19

Виноградник Луары Le Vignoble de Loire Океаническое влияние L’influence océanique 20

Виноградник Луары Le Vignoble de Loire Насаждение сортов винограда Implantation des cépages Sauvignon blanc Melon Folle blanche Cabernet Franc Chenin blanc Pinot noir Gamay Chardonnay 21

Виноградник Луары Le Vignoble de Loire Наименования по происхождению Appellations d ’Origine Регион Нанта Анжу-Сомюр Турень Центр-Луары Nantais Anjou-Saumur Touraine Centre-Loire 22

Вина Луары Les Vins de Loire Белые сорта Les cépages blancs Chardonnay 4% Другие / Autres 5% Folle Blanche 8% Melon 37% Sauvignon blanc 18% Chenin 28% 23

Вина Луары Les Vins de Loire Вина Белые Сухие АОС 1/2 Les vins Blancs Secs AOC 1/2 l MUSCADETS l l (С используемой после него / или нет пометкой « sur lie » - «на осадке» ) (Suivis ou non de la mention « sur lie » ) l GROS PLANT DU PAYS NANTAIS l SAVENNIERES ANJOU SAUMUR VOUVRAY MONTLOUIS SUR LOIRE JASNIERES COTEAUX DU LOIR l l l Melon de Bourgogne Folle blanche Chenin blanc 24

Вина Луары Les Vins de Loire Вина Белые Сухие АОС 2/2 Les vins Blancs Secs AOC 2/2 SANCERRE POUILLY FUME MENETOU-SALON QUINCY REUILLY COTEAUX DU GIENNOIS CHEVERNY VALENÇAY TOURAINE SAINT POURÇAIN COTES D’AUVERGNE COUR CHEVERNY Sauvignon blanc Ассамбляж Assemblage Chardonnay Romorantin Chasselas

Вина Луары Les Vins de Loire АОС нежные и полусладкие Les AOC Tendres et Moelleuses l l l l l ANJOU COTEAUX DE LA LOIRE COTEAUX DE L’AUBANCE COTEAUX DU LAYON + COMMUNES BONNEZEAUX QUARTS DE CHAUME COTEAUX DE SAUMUR VOUVRAY MONTLOUIS SUR LOIRE Chenin Blanc 26

Вина Луары Les Vins de Loire Игристые вина АОС Les AOC de Fines Bulles l l l VOUVRAY MONTLOUIS SUR LOIRE ANJOU SAUMUR BRUT TOURAINE CREMANT DE LOIRE Chenin Blanc Ассамбляж Assemblage 27

Вина Луары Les Vins de Loire Красные сорта Les cépages Rouges Cabernet Sauvignon 6% Pinot Noir 4% Другие / Autres 5% Grolleau 14% Cabernet Franc 46% Gamay 25% 28

l l l l l Вина Луары Les Vins de Loire Красные вина АОС 1/3 Les vins AOC Rouges 1/3 ANJOU-VILLAGES BRISSAC SAUMUR CHAMPIGNY SAUMUR PUY NOTRE DAME BOURGUEIL SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL CHINON ORLEANS-CLERY Cabernet Franc 29

l l l l l Вина Луары Les Vins de Loire Красные вина АОС 2/3 Les vins AOC Rouges 2/3 ANJOU GAMAY TOURAINE GAMAY COTEAUX D’ANCENIS FIEFS VENDEENS COTE ROANNAISE COTES DU FOREZ COTES D’AUVERGNE SANCERRE REUILLY MENETOU SALON Gamay Pinot noir 30

l l l l l Вина Луары Les Vins de Loire Красные вина АОС 3/3 Les vins AOC Rouges 3/3 TOURAINE MESLAND TOURAINE AMBOISE COTEAUX DU LOIR VALENÇAY CHEVERNY ST POURÇAIN TOURAINE ORLEANS CHATEAUMEILLANT COTEAUX DU GIENNOIS Ассамбляж Assemblage 31

Вина Луары Les Vins de Loire Розовые вина АОС Les vins AOC Rosés l l l l CABERNET D’ANJOU CABERNET DE SAUMUR CHINON BOURGUEIL ROSE D’ANJOU ROSE DE LOIRE TOURAINE NOBLE JOUE TOURAINE AZAY LE RIDEAU CHATEAUMEILLANT VALENÇAY CHEVERNY ST POURÇAIN l SANCERRE MENETOU-SALON l REUILLY l Cabernets Ассамбляж Assemblage Pinot noir Pinot gris 32

Вина Луары Les Vins de Loire Вина Нанта Les Vins de Nantes 4 AOC 1500 виноделов 1 500 vignerons 3 AOVDQS делимитированные вина высшего качества 100 негоциантов 100 négociants 4 кооператива 4 coopératives 126 млн. бутылок 126 millions 15600 Га 15 600 hectares de bouteilles 33

Вина Нанта Les Vins de Nantes Апелясьоны Les Appellations AOC Muscadet de Sèvre et Maine Muscadet Côtes de Grandlieu Muscadet Coteaux de la Loire С используемой после него / или нет пометкой « sur lie » - «на осадке» Suivis ou non de la mention sur lie AOVDQS (делимитированные вина высшего качества) Gros Plant du Pays Nantais С используемой после него / или нет пометкой « sur lie » - «на осадке» Suivis ou non de la mention sur lie Coteaux d’Ancenis Fiefs Vendéens 34

Вина Нанта Les Vins de Nantes Распределение производства VQPRD (Качественное вино, произведенное в определенном регионе) Répartition de la production VQPRD Красные и розовые вина Vins Rouges et Rosés 5 % Белые вина Vins Blancs 95 % 35

Вина Долины Луары Les Vins du Val de Loire Вина Анжу и Сомюра Les Vins d’Anjou et de Saumur 21 AOC 16500 Га 2 AOVDQS 16 500 hectares делимитированные вина высшего качества 1400 виноделов 1 400 vignerons 25 негоциантов 25 négociants 15 кооперативных погребов 15 caves coopérative 110 млн бутылок 110 millions de bouteilles 36

Вина Анжу и Сомюра Les Vins d’Anjou et de Saumur Апелясьоны Les Appellations l l l Saumur AOC Saumur Puy Notre Anjou Dame Anjou Mousseux Anjou-Coteaux de la Loire Coteaux de Saumur Cabernet de Anjou-Villages Saumur Anjou-Villages Brissac Bonnezeaux Cabernet d’Anjou Coteaux du Layon Rosé d’Anjou Coteaux du Layon + Villages Saumur Brut Coteaux de l’Aubance Crémant de Loire Quarts-de-Chaume Rosé de Loire Savennières Saumur Champigny AOVDQS делимитированные вина высшего качества Haut Poitou 37

Вина Анжу и Сомюра Les Vins d’Anjou et de Saumur Распределение производства VQPRD (Качественное вино, произведенное в определенном регионе) Répartition de la production VQPRD Белые вина Vins Blancs 16 % Игристые вина Vins de fines bulles 10 % Розовые вина Vins Rosés 47 % Красные вина Vins Rouges 27 % 38

Вина Луары Les Vins de Loire Вина Турени Les vins de Touraine 21 AOC 14000 Га 14 000 hectares 1200 виноделов 1 200 vignerons 25 негоциантов 25 négociants 14 кооперативов 14 coopératives 87 млн бутылок 87 millions de bouteilles 39

Вина Турени Les Vins de Touraine Апелясьоны Les Appellations l l l Bourgueil St Nicolas de Bourgueil Chinon Vouvray Montlouis sur Loire Cheverny Cour Cheverny Coteaux du Loir Jasnières Coteaux du Vendômois Touraine Amboise Touraine Azay-le-Rideau Touraine Mesland Touraine Noble-Joué Touraine mousseux Orléans-Cléry Valençay Crémant de Loire Rosé de Loire 40

Вина Турени Les Vins de Touraine Распределение производства VQPRD (Качественное вино, произведенное в определенном регионе) Répartition de la production VQPRD Белые вина Vins Blancs 27 % Игристые вина Vins de fines bulles 17 % Розовые вина Vins Rosés 5 % Красные вина Vins Rouges 51 % 41

Вина Луары Les Vins de Loire Вина Центра-Луары Les Vins du Centre-Loire 7 AOC 1 AOVDQS делимитированные вина высшего качества 40 млн бутылок 40 millions de bouteilles 522 зарегистрированных производителей 522 déclarants 5200 Га 5 200 hectares 33 негоцианта 33 négociants 3 кооперативных погреба 42 3 caves coopérative

Вина Центра-Луары Les Vins du Centre-Loire Апелясьоны Les Appellations AOC Sancerre Pouilly Fumé Menetou-Salon Quincy Reuilly Coteaux du Giennois Pouilly sur Loire AOVDQS делимитированные вина высшего качества Châteaumeillant 43

Вина Центра-Луары Les Vins du Centre-Loire Распределение производства Répartition de la production Красные вина Vins Rouges Белые вина 15 % Vins Blancs 80 % Розовые вина Vins Rosés 5 % 44

Виноградник Луары Le Vignoble de Loire Наименования по происхождению Appellations d ’Origine Регион Нанта Анжу-Сомюр Турень Центр-Луары Nantais Anjou-Saumur Touraine Centre-Loire 45

Вина Луары Les Vins de Loire Распределение производства Répartition de la production Игристые вина АОС Vins de fines bulles AOC Розовые вина АОС 8 % Vins Rosés AOC 19 % Красные вина АОС Белые вина АОС Vins Rouges AOC Vins Blancs AOC 23 % 50 % 46

Виноградник Луары в цифрах Les chiffres du Vignoble de Loire Производство наименований по происхождению La Production en Appellation d’Origine Белые вина Vins blancs Красные вина Vins rouges Розовые вина Vins rosés Игристые вина Fines bulles Всего Total 1 650 000 Гл 200 млн бутылок 1 650 000 hl 200 M de blles 720 000 Гл 96 млн бутылок 720 000 hl 96 M de blles 420 000 Гл 56 млн бутылок 420 000 hl 56 M de blles 210 000 Гл 28 млн бутылок 210 000 hl 28 M de blles 3 000 Гл 400 млн бутылок 3 000 hl 400 M de blles Производство столовых и местных вин: 1 млн Гл 47 Production vins de table et vins de pays : 1 Million d’hl.

Виноградник Луары в цифрах Les chiffres du Vignoble de Loire Кто продаёт? Qui Commercialise ? 48

Виноградник Луары в цифрах Les chiffres du Vignoble de Loire Продажа VQPRD в % Commercialisation en VQPRD en % 49

Виноградник Луары в цифрах Les chiffres du Vignoble de Loire Страны-импортёры Les Pays Importateurs Великобритания Grande Bretagne Бельгия Belgique Германия Allemagne США USA Нидерланды Pays-Bas 37 % 21 % 10 % 9 % Япония Japon Канада Canada Швейцария Suisse Дания Danemark Россия Russie 9% 3% 2% 2% < 1% 50

Вина Луары Les Vins de Loire Ø Производство качественных вин: 93% вин VQPRD и VDP (Качественные вина, произведенные в определенном регионе и местные вина) Production de qualité : 93% en VQPRD et VDP Ø Исключительно богатая гамма вин Gamme exceptionnelle Ø Представлены все типы вин Tous les types de vins représentés Ø Вина, сочетающиеся с кухней различных стран мира: свежесть, фруктовость… Vins adaptés aux cuisines du monde : fraîcheur, fruité… Ø Современный виноградник Un vignoble moderne Ø Отличное соотношение качества – цены – удовольствия Un très bon rapport qualité prix plaisir 51

Сочетание блюд и Вин Луары Accords mets et Vins de Loire l Белые сухие вина Луары l Blancs secs de Loire l - Морепродукты, моллюски, рыба Fruits de mer, crustacés, poissons l - Козьи сыры, свежие или выдержанные Fromages de chèvre frais ou affinés l - Мясо птицы на гриле или в соусе, мясные паштеты Volailles en sauce ou grillées, rillettes l Белые полусладкие и сладкие вина l Blancs tendres et moelleux l - Паштет из гусиной печени (фуа-гра), белое мясо в соусе или жареное Foie gras, viandes blanches en sauce ou rôties l - Сыры с голубой плесенью Fromages à pâte persillée l - Фруктовые десерты Desserts aux fruits 52

Сочетание блюд и Вин Луары Accords mets et Vins de Loire l Красные вина Луары l Rouges de Loire l - Колбасные изделия, мясо птицы и мясо на гриле, дичь Charcuterie, volailles et viandes grillées, gibier l - Молодые сыры Fromages jeunes Розовые вина Луары Rosés de Loire - Rosé и Cabernet d’Anjou: тайская кухня, мясо и овощи на гриле, фруктовые десерты Rosé et Cabernet d’Anjou : cuisine thaï, grillades, desserts aux fruits - Сухие розовые вина: мясо птицы, мясо и овощи на гриле, индийская кухня Rosés secs : volailles, grillades, cuisine indienne 53

Вебсайт / Site internet: www. vinsdeloire. eu 54

Вебсайт / Site internet: www. vins-centre-loire. com 55

Виноградник Луары Le Vignoble de Loire 56