1 Тема Разработка маркетинговой концепции ресторана формата

1

Тема: Разработка маркетинговой концепции ресторана формата Steak house в «Павлово» Московской области Руководитель: к. э. н. доц. Совладелец «Торро гриль» Слушатель RMA Сумарокова Е. В Мартыненко К. А. Шеремет Д. Н.

3

Совершенствования производства МАРКЕТИНГОВАЯ Совершенствования товара Сбытовая Социальноответственная 4

Smith & Wollensky ГУДМАН Peter Luger Торро Гриль Morton’s 5

Political Economical Social Technological 6

НОВЫЙ STAKE HOUSE 7

8

SWOT ВЫВОДЫ ПО РЕЗУЛЬТАТАМ SWOT-АНАЛИЗА Наличие знаний и опыта, выбор удачного местоположения, высококвалифицированный персонал, новые технологии и качественное сырье являются благоприятными предпосылками для данного проекта Знание потребностей рынка целевых потребителей, know-how и современных технологий, развивающаяся инфраструктура, конкурентные преимущества в виде конкурентно-способной цены, высокого качества продукта и наличие дополнительных услуг представляют собой новые возможности в успешной реализации проекта. Отсутствие производства сырья в России, нестабильность законодательной базы и коррупция представляет угрозу для проекта 9

10

СЕГМЕНТИРОВАНИЕ I группа: относится к премиальному сегменту. Это семья состоящая из 3 -5 человек имеющая 2 и более детей. Мужчина возрасте от 40 лет и старше, женщина 35 и старше. Дом от 700 м 2, квартира в Москве в центре, недвижимость за границей. 2 -3 Автомобиля от 150000$. Большой бизнес или высокая должность. Доход от 50 000$ и выше. II группа: Семья из 3 -5 человек имеющая 1 и более ребенка. Дети посещают частную школу. Возраст от 35 лет и старше. Имеющая в собственности дом от 300 м 2 в коттеджном поселке и квартиру в Москве. 2 автомобиля от 80000 $ - 100000$. Собственный бизнес или высокооплачиваемую работу или Ежемесячный доход от 20000$ и выше! III группа: Семья из 3 -4 человек имеющая одного и более ребенка. Возраст от 28 лет. Имеющая в собственности дом или таунхаус от 180 м 2 в дачном или коттеджном поселке и квартиру в Москве. 1 -2 автомобиля от 50000$. Высокооплачиваемую работу или свой бизнес. Ежемесячный доход от 10000$ 11

12

13

ДИФФЕРЕНЦИРОВАНИЕ Суть дифференцирования заключается в необходимости создания отличительных преимуществ фирмы от конкурентов. «Не обязательно быть лучше всех, надо быть другим» • • Первый Steak house в районе Основан на высококачественном сырье Новая ценовая, винная политика (Виноматик) Прекрасный вид на гольф поле и летний театр. Летняя терраса с камином. Винный бутик Магазин стейков для пикника «Дифференцируйся или умри» «Лучше быть первым, чем лучшим» Джек Траут 14

PRODUCT ПРОДУКТОВАЯ ПОЛИТИКА ПОТЕНЦИАЛЬНЫЙ РАСШИРЕННЫЙ ОЖИДАЕМЫЙ РОДОВОЙ • • Меню Ассортимент ИСХОДНЫЙ • • Еда Развлечение • • • Стейк Интерьер Сервис Качество Угольный гриль Парковка • • • Детская комната Вид из ресторана Летняя терраса Атмосфера Хопер Доставка • • • Шоу Трезвый водитель Камин Винный бутик Мясная лавка Кейтеринг

PLACE Политика распределения Местонахождение ресторана , людские потоки, школа, гольф клуб, торговый комплекс, фитнесс центр, проезжая дорога, супермаркет Прямые продажи Продажи в ресторане Винный бутик Мясная лавка To go (c собой) Доставка Промоутер (для работы с корпоративными клиентами) • Кейтеринг • • 16

PRICE Ценовая политика • Ценовая стратегия • снятие финансовых сливок • стратегия глубокого проникновения на рынок • Дисконтная и бонусная программа • Программа лояльности • Новая винная ценовая политика • Виноматики «Если вы видите цену то она автоматически оказывает на вас влияние» Уоррен Баффет 17

PROMOTION • Открытие • PR (Пресс релиз, статьи в журналах, интервью, акции) • Реклама (реклама в интернете, наружная реклама, радио) • Собственный интернет сайт • Личные продажи (промоутер) • Стимулирование сбыта (дисконты, бонусы программы поощрения лояльности потребителей «Привлечение клиентов, дело слишком серьезное, чтобы полагаться на самих клиентов» Я. Г. Критсотакис 18

«Кадры решают ВСЕ» 19

PROCESS Процедуры, механизмы и последовательности действий, которые обеспечивают оказание услуги. Процесс- это материализация сервиса Ни чего не должно мешать клиенту получить услугу Решение: • Четко прописанные стандарты сервиса • Ежедневный контроль 20

PHYSICAL EVIDANCE Материальные и физические свидетельства Это все, что можно физически ощутить. Например: мебель, посуда, дизайн и интерьер, туалет, окна, освещение само помещение и т. д. Именно эти ощущения помогают потребителю получить ощущение, Что вам можно доверять 21

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ Ваш счет пожалуйста! ЧАЕВЫЕ ВСЕГДА ОСТАЮТСЯ НА ВАШЕ УСМОТРЕНИЕ 22