1 С Предприятие 8 Общепит Презентация отраслевого решения

1 С: Предприятие 8. Общепит Презентация отраслевого решения 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 1

Содержание О продукте Позиционирование решения Подсистемы и объекты программы Общие функциональные возможности Продукты, полуфабрикаты и блюда Ведение рецептур Возможные схемы документооборота Складские операции Выпуск продукции Розничные и оптовые продажи Унифицированная и аналитическая отчетность Межсистемная интеграция Ценовая политика 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 2

О продукте 1 С: Общепит 8 - программный продукт предназначенный для автоматизации бухгалтерского и налогового учета на предприятиях питания: Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов, баров, столовых и кафе), в том числе для небольших производственных цехов. Любых предприятий питания, для которых важно одновременное ведение производственного, складского, бухгалтерского и налогового учета. При помощи типового решения можно автоматизировать рабочие места сотрудников предприятия, таких как: Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета Технологи Калькуляторы Кладовщики 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 3

Позиционирование АРМ Бухгалтера АРМ Технолога АРМ Менеджера 1 С: Общепит 8 АРМ Кладовщика Сервер 1 С: Предприятие 8 Выгрузка данных Управление продажами (фронт) Обмен данными Оперативный и бухгалтерский учет 1 С: Бухгалтерия 8 Фронт-офисная система АРМ Официанта АРМ Кассира 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. Выделенный бухгалтерский учет АРМ Бухгалтера www. 1 c-menu. ru, 4

Подсистемы и объекты программы ОСН, УСН, ЕНВД Многофирменный учет Межсистемная интеграция Складской учет Учет производства Аналитическая отчетность Унифицированная отчетность Учет реализации Бухгалтерская отчетность 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 5

Подсистемы и объекты программы Конфигурация « 1 С: Общепит 8» разработана на базе типовой конфигурации « 1 С: Бухгалтерия предприятия 3. 0» системы программ « 1 С: Предприятие 8» . В типовую конфигурацию « 1 С: Бухгалтерия предприятия 3. 0» добавлены все необходимые механизмы для ведения бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания. При разработке, доработке и сопровождении типового решения « 1 С: Общепит 8» мы стараемся максимально использовать типовые объекты и методы « 1 С: Бухгалтерии 8» и добавляем только совсем специфические. Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет участки кода, не доступные для редактирования. 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 6

Подсистемы и объекты программы Объекты конфигурации для удобства работы объединены в отдельный «рабочий стол» , и которого можно оперативно открыть нужные справочники, документы и отчеты. 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 7

Общие функциональные возможности В одной информационной базе можно вести учет деятельности нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей. В программе поддерживаются различные системы налогообложения: Общий режим, УСН и ЕНВД. 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 8

Общие функциональные возможности Отражение в программе особенностей учета по Упрощенной системе налогообложения Вся функциональность по расчету единого налога при УСН вынесена на специализированные типовые регистры. Поступление ингредиентов – стандартный механизм « 1 С: Бухгалтерия 8» . Списанные ингредиенты принимаются к расходам в зависимости от выбранной настройки как Расходы на приобретение товаров, а не как материальные расходы! В соответствии с методиками учета сырья, товаров и производства на предприятиях питания. При этом оприходование блюд не влечет за собой формирование движений по регистру «Расходы УСН» , поскольку потенциальные расходы уже были учтены при закупке ингредиентов. Разработан механизм учета отложенной оплаты в документах «Выпуск продукции с реализацией» и «Отчет о розничных продажах» . 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 9

Общие функциональные возможности Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ) Способы оценки ТМ при их выбытии: • Фифо • По средней Ведение количественного или количественно-суммового учета ТМЦ в разрезе мест хранения 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 10

Общие функциональные возможности Два варианта предоставления информации о деятельности предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с особенностями бухгалтерского учета. 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 11

Продукты, полуфабрикаты, блюда Для хранения справочной информации необходимой для работы программы предназначено несколько специальных справочников: Номенклатура Ед. измерения Меню Аналоги Модификаторы Сезонные коэффициенты Химико-энергетические характеристики Можно вести несколько «Видов Меню» с разной стоимостью товаров и блюд. 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 12

Продукты, полуфабрикаты, блюда Номенклатура: Добавлены новые виды: «блюдо» , «технологический отход» . Единицы измерения: Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом перерасчета по отношению к «базовой» . Две из них можно по умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода в отчеты. Аналоги: Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при списании в производство и печати калькуляционных карточек. Модификаторы: Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже могут быть выбраны в фронт-офисной системе. 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 13

Продукты, полуфабрикаты, блюда Список продуктов и карточка товара Несколько единиц измерений для товара 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 14

Рецептуры и технологические карты Программный продукт позволяет вести неограниченное количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур могут быть: Приготовления Разделки Разукомплектации Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным уровнем вложенности Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же создана одним из нижеперечисленных способов: В ручную На основании Акта проработки фирменного блюда Загруженная из электронного сборника рецептур блюд Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы: ОП-1 – Калькуляционная карточка (по плановым показателям) Технологическая карта и Технико-технологическая карта 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 15

Электронный сборник рецептур 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 16

Рецептуры и технологические карты Пример заполнения рецептуры Состав ингредиентов Ингредиенты, из которых готовится блюдо 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. Период действия рецептуры Нормы продуктов, которые будут списаны приготовлении блюда Количество порций, для которого рассчитаны нормы продуктов www. 1 c-menu. ru, 17

Рецептуры и технологические карты Пример заполнения рецептуры Состав химико-энергетических характеристик 4 9 4 7 * * [Белки] + [Жиры] + [Углеводы] + [Алкоголь] Список химико-энергетических характеристик блюда 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 18

Рецептуры и технологические карты Печатные формы документа «Рецептура» . 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 19

Общая схема документооборота Акт разделки Разделка сырья 3 Поступление товаров на склад 1 Перемещение ингредиентов в производство Акт проработки Перемещение полуфабрикатов и блюд в розничные точки Отчет о розничных продажах Рецептура Заборный лист 7 8 Акт Реализации изделий кухни 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. 4 Сч. Ф полученный Формирование записей в книгу покупок 2 5 Требование в кладовую Выпуск продукции (приготовление блюд и полуфабрикатов) 6 Реализация товаров 8* и услуг Сч. Ф выданный Варианты Выпуск продукции (с реализацией) 6* Оплата по банку и кассе 9 Формирование записей в книгу продаж 10 www. 1 c-menu. ru, 20

Прямая схема документооборота В программном продукте предусмотрено ведение двух основных схем документооборота, связанного с производством и реализацией продукции: Прямая схема Обратная схема «От реализации» Последовательность оформления документов по прямой схеме: 1 Поступление продуктов на склад 2 Перемещение в кладовые 3 Выпуск продукции 4 5 & Перемещение в производство Перемещение готовой продукции на точки реализации & Перемещение готовой продукции в кладовые Продажа в розницу & Отгрузка контрагентам 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 21

Обратная схема документооборота Последовательность оформления документов по схеме «от реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах хранения: Ввод на основании, при нехватке 1 Загрузка данных о реализации из ресторанно-кассовых систем 2 Выпуск продукции 4 Перемещение продуктов в производство 5 Поступление продуктов на склад 1 Перемещение необходимого кол-ва товаров и блюд 3 Последовательность первого «прохода» по документам 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. После того, как нехватка ТМЦ устранена, можно перепровести документы в обычной последователь ности 2 www. 1 c-menu. ru, 22

Складской учет ТМЦ Возможные хозяйственные операции, связанные со складским учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд: Поступление продуктов Межскладские перемещения продуктов, полуфабрикатов и блюд Инвентаризация Списание Информация об остатках товара при его подборе в документы Возможность выбора дополнительных единиц измерения 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 23

Складской учет ТМЦ Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и печатные формы Возможные печатные формы документа 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 24

Складской учет ТМЦ Пример оформления «Инвентаризации» его проводки Недостачи Излишки 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 25

Складской учет ТМЦ Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация полуфабрикатов» На закладке «Полуфабрикаты» выбирается один или несколько полуфабрикатов, которые раскладываются на ингредиенты на закладке «Товары» Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в приготовленных полуфабрикатах. 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 26

Складской учет ТМЦ Пример формирования печатных форм документа «Инвентаризация» 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 27

Производственный учет Особенности производственной подсистемы Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции» . При помощи данного документа оформляется приготовление полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам. Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов Учет сезонных коэффициентов перерасхода Учет калорийности и пищевой ценности Учет специй Из документа формируется большое количество печатных форм и отчетов: ОП-1 (Калькуляционная карточка), ОП-2 (План-меню), Техникотехнологическая карта Ведомость недовложений в производстве и по организации в целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по блюдам. 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 28

Производственный учет Примеры печатных форм и отчетов документа «Выпуск продукции» 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 29

Производственный учет Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)» Использовать или нет ранее приготовленные полуфабрикаты Проводить ли документ в случае нехватки продуктов По какой рецептуре В каком количестве 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 30

Производственный учет Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)» : Выбор вида операции Какие ингредиенты списались на приготовление 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 31

Производственный учет К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство не только товары с 41 счета, но и материалы с 10 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 32

Учет розничных и оптовых продаж Реализация товаров и услуг Учет розничных продаж Учет в режиме инвентаризации розничных точек Учет оптовых отгрузок Основные документы: Отчет о розничных продажах ККМ Инвентаризация розницы (Склад – НТТ) Реализация товаров и услуг Возврат товаров Из документа формируется большое количество печатных форм и отчетов: ОП-10 (Акт о реализации изделий кухни), ОП-12 (Акт о реализации изделий кухни за наличный расчет) КМ-6, ТОРГ-12, 1 -Т, М-15 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 33

Учет розничных и оптовых продаж Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах ККМ» Варианты расчета розничной стоимости Есть возможность автоматического определения цен исходя из рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки. 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 34

Учет розничных и оптовых продаж Использование счета 42 – «Торговая наценка» Проводки документа «Отчет о розничных продажах ККМ» с включенным учетом «По продажной стоимости» 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 35

Учет розничных и оптовых продаж Примеры печатных форм и отчетов связанных с реализацией товаров и блюд 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 36

Аналитическая отчетность Программный продукт позволяет сформировать большое количество аналитических отчетов: Анализ продаж и списаний Анализ выпуска продукции Оценка нехватки ингредиентов Состав рецептур Остатки ТМЦ Остатки и обороты ТМЦ Калькуляционные карточки за период Товарный отчет Расход продуктов Расход специй 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 37

Аналитическая отчетность 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 38

Аналитическая отчетность 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 39

Унифицированная отчетность Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для предприятия питания унифицированные формы: ОП-1 - Калькуляционная карточка, ОП-2 - План-Меню, ОП-3 - Требование в кладовую, ОП-4 - Накладная на отпуск товара, ОП-5 - Закупочный акт, ОП-6 - Дневной заборный лист, ОП-10 - Акт о реализации и отпуске изделий кухни, ОП-12 - Акт о реализации изделий кухни за наличный расчет, ОП-14 - Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне, ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов, ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов, ОП-23 - Акт разделки мясо-сырья на полуфабрикаты, ИНВ-3 - Инвентаризационная опись, ИНВ-19 - Сличительная ведомость, Торг-13 - Накладная на внутреннее перемещение, Торг-16 - Акт о списании товаров, Торг-29 – Товарный отчет Алкогольная декларация 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 40

Межсистемная интеграция Фронт-офис Выгрузка меню и цен Бэк-офис 1 С: Ресторан 1 С: Бухгалтерия 7. 7 Рест. Арт 1 С: Бухгалтерия 8 Общепит 8 Ресторан+Бар+Кафе Выгрузка данных в случае отдельного ведения бухучета UCS RKeeper v. 6 Выгрузка данных о реализации 1 С-Рарус: Электронный справочник рецептур блюд 1 С-Рарус: Общепит 6 Загрузка данных при переходе на новое ПП 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 41

Ценовая политика Варианты поставки решения: 1 С: Предприятие 8. Общепит – 22 000 руб. 1 С: Общепит лиц на 1 арм. – 4 500 р. (5 400 с 30. 12. 13) 1 С: Общепит лиц на 5 арм. – 18 000 р. (21 600 с 30. 12. 13) 1 С: Общепит лиц на 10 арм. – 32 000 р. (38 400 с 30. 12. 13) 1 С: Общепит лиц на 20 арм. – 51 200 р. (61 400 с 30. 12. 13) 1 С: Общепит NFR – 3 000 р. Поддержка в рамках ИТС Расширение количества рабочих мест осуществляется приобретением клиентских лицензий на платформу « 1 С: Предприятие 8» и отраслевых клиентских лицензий на конфигурацию «Общепит» . 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 42

Спасибо за внимание! «Софт-Эверест» Тел. +(499)703 -42 -42 Е-mail: info@soft-everest. ru Internet: http: //soft-everest. ru 1 С: Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www. 1 c-menu. ru, 43