1 Когда в семье чаеводов китайской провинции Юань

1. Когда в семье чаеводов китайской провинции Юань родится ребёнок , то в этот год родители заказывали на хранение одну лепёшки Пуэра. Таким образом когда чадо вырастало и собиралось замуж (или жениться) , то денег вырученные с продажи старого Чая должно было хватить на свадьбу. А сегодня многие китайцы, вместо того , чтобы выкладывать деньги в банк , покупают Пуэр цена , на который каждый год растёт быстрее , чем проценты по банковскому вкладу.

2. Чай который мы привыкли называть черный , в Китае считается всего лишь красным , потому , что по настоящему черный Чай- это Пуэр! Свое название Чай получил по название уезда Пуэр , куда традиционно свозили Чай со всей провинции для продажи на местном рынке. В настоящее время в Юнь Нань ( «Южное облако» ) , провинции на юге Китая , расположено более сотни заводов и мануфактур , которые производят Чай Пуэр самого высокого качества.

3. Существует два типа Пуэров. Шен и Шу. И те и другие произрастают в одном месте , и для их обработки используется похожее сырье. Но по вкусу , цвету и аромату они совершенно разные. Все дело в технологии производства.

4. Цвет Шен Пуэров- светлый , а Шу Пуэр- темный. Не сложно определить какой именно Пуэр вы держите в руках , надо просто присмотреться к его цвету. У Шен. Пуэров листья с зеленоватым оттенком или «коричнево-зеленого» цвета. А у Шу Пуэров они будут темно коричневыми или почти чёрными. То же самое и с настоем закалённого Чая. Шен Пуэр дает светлый полупрозрачный настой Шу Пуэр- темный , густой , непрозрачный.

5. Вкусы у двух видов Пудра тоже отличаются довольно сильно. Шен Пуэр обладает вкусом в котором присутствуют самые разнообразные сочетания, и немного сладкого послевкусия , а иногда привкус настоящего чернослива. Если Шен Пуэр переезжать при заварке то он начнёт ощутимо горчить. Вкус Шу Пуэров тяжелее, но мягче. Он не кислот и не горчит, в нем совсем нет сладости. Имеет природный шоколадный вкус.

6. В России Пуэрный ажиотаж породил множество мифов. Стоит развеять хотя бы самые распространённые. Во первых , этот Чай не закапывают в землю. Землистость в аромате и вкусе связана с молодым возрастом Чая , у выдержанного Пуэра эта «сырость » уходит. Во вторых зацикленность на возрасте Пуэров. При выборе нужно полагаться только на свои ощущения: либо вам нравиться Пуэр , либо нет. И совершенно не обязательно, что двадцатилетний Шу Пуэр покажется более красочным по вкусу и аромату , нежели молодой. Всегда остаётся выбор.

7. Собственно заваривание (в чайнике или гайвани) происходит вполне традиционно — пуэр заливается горячей водой температурой близкой к кипению. По времени настаивания также возможны варианты. Часто рекомендуют настаивать первую заварку (первые две заварки) пуэра буквально несколько секунд, затем сразу же сливая настой, а при повторных завариваниях увеличивать экспозицию на 15 -30 секунд каждый раз. В таком режиме пуэр может выдержать, в зависимости от возраста и качества, от 5 до 10 заварок.

8. Если другие виды Чая со временем теряют свои полезные свойства и аромат и силу заваривания , то свойства Пуэра при правильном хранении улучшаются. Этот Чай будто вступает в творческий союз со временем. Пуэр весьма мощно катализирует Ваш потенциал : желающего уснуть –усыпит , тому , кому необходимо проснутьсявыборки. Приятного Чаепития!