1 / 55 УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, РЕШЕНИЕ УЧЕТНЫХ ЗАДАЧ Линейка программных продуктов Трактиръ на платформе 1 С: Предприятие 8 1
2 / 55 Автоматизация общепита Фронт-Офис Бэк-Офис Трактиръ Front-Office Трактиръ Back-Office Трактиръ Head-Office
3 / 55 Линейка Трактира на v. 8 • Линейка Трактира выглядит так Front-Office v. 3 ЛАЙТ, БИЗНЕС, ПРЕМИУМ Head-Office Back-Office СТАНДАРТ, ПРОФ Платформа 1 С: Предприятие 8
4 / 55 Трактиръ: Front-Office 4
5 / 55 О функциональном наполнении 1 Трактиръ: Front-Office ЛАЙТ 2 Трактиръ: Front-Office БИЗНЕС 3 Трактиръ: Front-Office ПРЕМИУМ
6 / 55 1 2 3 Трактиръ: Front-Office ЛАЙТ
Обслуживание посетителей 7 / 55 Регистрация заказов посетителей Печать заказов на кухню Печать счетов, чеков посетителям на сервисных принтерах Поддержка различных технологий работы • • классический ресторан фаст-фуд обслуживание по "фишкам" Скорость, качество, контроль злоупотреблений дисконтные и платежные карты ЛАЙТ БИЗНЕС ПРЕМИУМ
8 / 55 Интерфейс официанта Специально разработанный интерфейс официанта Скорость обслуживания ЛАЙТ БИЗНЕС ПРЕМИУМ
9 / 55 Информация для анализа Большое количество отчетов в различных разрезах • • • популярность блюд загруженность ресторана выработка официантов посещаемость клиентов. . . Управление предприятием ЛАЙТ БИЗНЕС ПРЕМИУМ
10 / 55 Торговое оборудование Вариантов масса — хватит на любой вкус! А также программируемые клавиатуры, дисплеи покупателя. . . Скорость и качество ЛАЙТ БИЗНЕС ПРЕМИУМ
11 / 55 Контроль налива напитков Работа с системой разлива напитков BERG Всегда правильная дозировка напитков Предотвращение подмены и разбавления содержимого бутылок Точная отчетность Упрощение и ускорение работы Скорость, точность, сокращение злоупотреблений, лояльность, доходность ЛАЙТ БИЗНЕС ПРЕМИУМ
13 / 55 Быстрый поиск заказа по штрих-коду Интерфейс официанта Интерфейс администратора Скорость обслуживания ЛАЙТ БИЗНЕС ПРЕМИУМ
14 / 55 Использование мобильных терминалов ЛАЙТ БИЗНЕС 14 ПРЕМИУМ
15 / 55 Ручные скидки У администратора есть возможность дать клиенту скидку из заранее определенного набора ручных скидок — суммовых или процентных Управление лояльностью клиентов ЛАЙТ БИЗНЕС ПРЕМИУМ
16 / 55 Центр безопасности Ввод шаблонов «некорректного» поведения сотрудников Поиск последовательности действий по шаблону ЛАЙТ БИЗНЕС ПРЕМИУМ
17 / 55 1 2 3 Трактиръ: Front-Office БИЗНЕС
18 / 55 Карта зала Свободен Занят Предв. счет Бронь Скорость и качество обслуживания БИЗНЕС ПРЕМИУМ
19 / 55 Подтверждение готовности блюд На марке печатается штрих-код, сканируя который повар подтверждает готовность блюда Официант увидит сообщение о готовности на экране рабочей станции Оповещение возможно на станции, с которой напечатана марка, либо на всех станциях места реализации Скорость и качество обслуживания БИЗНЕС ПРЕМИУМ
Встроенная система скидок 20 / 55 Виды скидок: - на товар на клиента на столик ручные на вид оплаты Приоритеты скидок: - использовать приоритетную использовать максимальную складывать автоматические складывать все Суммовые и процентные скидки Скидки на весь заказ и на позицию Ограничения скидок: - дата, время, день недели, кол-во, сумма заказа Управление лояльностью клиентов БИЗНЕС ПРЕМИУМ
21 / 55 Бронирование столиков Резервирование столика на определенное время для конкретного клиента • Можно ввести состав заказа • Можно принять предоплату Отображение занятости столика на диаграмме Ганта Скорость, точность, лояльность БИЗНЕС ПРЕМИУМ
22 / 55 Специфики Особенности приготовления блюда. Примеры: - Степень прожарки стейка - Вид гарнира для шашлыка Общие особенности приготовления блюд. Примеры: - Подать по готовности - готовить без соли БИЗНЕС ПРЕМИУМ
23 / 55 Использование ланч-меню Учтены нюансы работы при бизнес-ланче: Нельзя выбрать меньше блюд чем есть в наборе Нельзя! Первое Второе Третье Стоимость набора ОДИНАКОВА для всех вариантов наборов $20 Скорость, точность, контроль БИЗНЕС ПРЕМИУМ
24 / 55 Мультиязычность Повар - француз? Гости из Англии? Марка на французском! Счет на английском! Скорость Повышение лояльности клиентов БИЗНЕС ПРЕМИУМ
25 / 55 Работа с гостиничной системой Двусторонний обмен данными с 1 C: Отель Данные о заказах Трактиръ: Front. Office 1 С: Отель Новые клиенты http: //www. 1 chotel. ru/ Скорость, точность, контроль БИЗНЕС ПРЕМИУМ
26 / 55 1 2 3 Трактиръ: Front-Office ПРЕМИУМ
27 / 55 Карта на входе 1) При входе в заведение клиент получает карту-идентификатор 2) Карта имеет лимит, на который можно сделать заказ $100 3) Карта – «плавающий» стол – на нее оформляется заказ 4) При выходе оплачивается разница «Лимит карты» – «Остаток по карте» ( $100 – Остаток ) Сокращение злоупотреблений ПРЕМИУМ
28 / 55 Накопительные скидки Факторы скидки: • Оборот клиента (сумма, количество) • Оборот клиента (количество заказов) ü Оборот общий, оборот за период ü Оборот по категории блюд или конкретному блюду Управление лояльностью ПРЕМИУМ
Схемы скидок 29 / 55 Время заказа Количество позиций Сумма заказа Категори я клиента Категория клиента Время заказа Ваш фактор День недели Сумма заказа Время заказа Категор ия клиент а Сумма заказа Ваш фактор Количес тво позиций День недели Управление лояльностью ПРЕМИУМ
30 / 55 Платежные системы Прямое обращение к авторизационному серверу банка Дополнительно: • контроль проведения оплаты • возврат на карту • печать «слипа» (отчета о транзакции) на сервисном принтере Скорость, лояльность ПРЕМИУМ
31 / 55 Тарификация и Электричество ВРЕМЯ И ТАРИФИКАТОРЫ Услуги, оцениваемые по времени, тарифные планы УПРАВЛЕНИЕ ЭЛЕКТРОПИТАНИЕМ Выключить свет над бильярдом, отключить мониторы в компьютерном клубе… Скорость, контроль ПРЕМИУМ
32 / 55 Видеонаблюдение Видеозапись действий сотрудников с фиксацией событий События-метки: Трактиръ: Front. Office Печать чека Печать счета Печать марки Считывание карты … Видео-сервер Контроль злоупотреблений, скорость «разбора полетов» ПРЕМИУМ
33 / 55 Абонементы Пакет услуг, имеющий ограничение по количеству и/или сумме услуг • Продается по фиксированной стоимости • Услуги списываются по нулевой цене ПРЕМИУМ
34 / 55 Доставка ПРЕМИУМ
35 / 55 Получаемые выгоды 1. Рост нашей прибыли – снижение воровства 2. Качество сервиса: 1. Сокращение ошибок официантов 2. Повышение скорости обслуживания 3. Лояльность клиентов – развитая дисконтнобонусная система 4. Лёгкость внедрения – поддержка широкого спектра оборудования 5. Адаптация решения под клиента – решение на 1 С: Предприятие v. 8 6. Управляемость предприятия – удобная аналитика 35
36 / 55 Трактиръ: Back-Office и Трактиръ: Head-Office 36
Трактиръ: Back-Office 37 / 55 ПЛАТФОРМА 1 С: Предприятие 8. 2 БАЗОВАЯ КОНФИГУРАЦИЯ на плане счетов БУ 1 С: Бухгалтерия предприятия, редакция 2. 0 ПРОСТОЙ ПЕРЕХОД С БАЗОВОЙ КОНФИГУРАЦИИ Переход осуществляется простым объединением конфигураций.
Трактиръ: Head-Office 38 / 55 • • Версия для управленческого учёта Отсутствие «плана-счетов» Полноценный производственный учет Поддержка сетевых форматов – Механизм подтверждений – Заказы поставщикам – Номенклатура поставщиков – И другие возможности
39 / 55 Трактиръ: Back-Office и Трактиръ: Head-Office Весь необходимый функционал Приход товара План меню Перемещение Требование в кладовую Продажа Выпуск продукции Продажа Перемещение Выпуск продукции
40 / 55 Трактиръ: Back-Office и Трактиръ: Head-Office Все что нужно для производства Возможно использование корректировок ТТК на определенный период. Табличная часть ТТК может содержать: • продукты • полуфабрикаты • материалы • блюда
41 / 55 Трактиръ: Back-Office и Трактиръ: Head-Office Все что нужно для производства План меню
42 / 55 Трактиръ: Back-Office и Трактиръ: Head-Office Все что нужно для производства • Вложенные блюда • Учет готовых блюд на местах производства • Возможность разложить блюда на ингредиенты для инвентаризации «Выпуск продукции»
43 / 55 Производство в Head-Office • Акт проработки – учет ингредиентов при разработке новых рецептур шеф-поваром • Недовложения – возможность выпускать блюда при недостаче ингредиентов • Выгрузка «планаменю» в Front-Office
44 / 55 Трактиръ: Back-Office и Трактиръ: Head-Office Обмен данными с фронт-офисными системами Автоматическое формирование документов «Выпуск» и «Перемещение» по данным из фронтофисных систем.
45 / 55 Трактиръ: Back-Office и Трактиръ: Head-Office В чем разница (пример): Трактиръ: Head-Office ( «Движение товаров» ) • Более детальный управленческий учет • Отчеты по холдингу в целом Трактиръ: Back-Office ( «Оборотная ведомость МПЗ» )
46 / 55 Трактиръ: Head-Office
47 / 55 Сетевые заведения в Head-Office • Работа с поставщиками: – Ведение единой номенклатуры поставщиков – Контроль закупочных цен – Организация единых закупок – Перемещение товара между объектами – Механизм задач
48 / 55 Сетевые заведения в Head-Office • Единые ТТК – Экономия времени на заполнение ТТК – Ведение разных ТТК на одно блюдо в разрезе складов – Простота запуска новых заведений
49 / 55 Построение решения Head-Office (центральная Head-Office база) (ресторан 1) Head-Office (ресторан 3) Head-Office (ресторан 1) Front-Office Head-Office (ресторан 2) Front-Office
50 / 55 Масштабирование решения • Серверы баз данных – Microsoft SQL Server – Oracle DB – IBM DB 2 – бесплатная при определенных условиях СУБД – Postge. SQL – свободная СУБД с открытым кодом
51 / 55 Выгрузка в 1 С: Бухгалтерию Трактиръ: Head-Office 51
52 / 55 Пример внедрения Head-Office Паром «Принцесса Мария» • 2 магазина и 7 ресторанов • 20 пользователей в Трактиръ: Head-Office • Автоматическая загрузка приходных накладных от поставщиков Трактиръ: Head-Office – единая база для предприятий общественного питания и розничной торговли
53 / 55 Как выбрать нужный Back? • Одиночное заведение, учетом занимается бухгалтер ТРАКТИРЪ: BACK-OFFICE • Одиночное заведение без штатного бухгалтера • Сетевое заведение • Кроме общепита есть еще и розница ТРАКТИРЪ: HEAD-OFFICE
54 / 55 Получаемые выгоды • Полная автоматизация учета в общественном питании • Удобные инструменты и для бухгалтера, и для управленца, товароведа, зав. производством • Гибкая мастабируемость на предприятия любого масштаба • Адаптация решения под задачи предприятия
55 / 55 Возможностей много — участвуйте в вебинарах! Россия, 195112, Санкт-Петербург, Заневский 30, к. 2 Тел. : (812) 327 -5025, 325 -44 -00 (многоканальный) URL: http: //www. sb-traktir. ru, e-mail: partner@softbal. spb. ru
Скачать презентацию 1 55 УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ РЕШЕНИЕ
Линейка программных продуктов Трактиръ.pptx