旅館業 2012 10 16 1 本章目標

旅館業 2012/10/16 1

本章目標 • • • 旅館的定義旅館的特性旅館的分類旅館商品的特性 2

旅館概說 • 旅行者家外之家，渡假者世外桃源，城中之城，文化櫥窗，國民外交的聯誼所，社會的活動中心。 • 綜合藝術的企業 • 旅館 vs. 戲台 • 旅館 vs. 教會 • 為大眾提供餐飲、住宿以及其他附屬的各種服務，以營利為目的的公共設施。 3

簡史(中國) • 秦漢時代因交通發達, 有「亭」、「驛」、「逆旅」、「私館」與「客舍」之設備。 – 驛亭(或亭驛): 指短暫歇腳的小屋子, 也是馬房, 讓馬匹棲身的地方。 • 古時為傳遞文書中途換馬之處。 • 一般設於通都大邑或交通要道。 – 逆旅、私館、客舍 : 簡易的宿場所。 • 唐代有「禮賓院」和「驛館」招待各國使節代表、貴賓、顯要；「波斯邸」專為外賓而設, 似今日的國際觀光旅館。 – 禮賓院、驛館 : 設備豪華。接待貴賓、華僑、各國使節。 4

我國旅館的起源 • 寺廟 : 不收費, 香客捐獻。 • 行(碼頭) : 設於重要的水陸碼頭。 – 招待商人, 收取佣金。 – 交通進步後產生的住宿場所。 • 日治時期 – 販仔間(招待所): 為台灣地區旅館最原始的雛型。 • • 專供小販或跑單幫者歇腳。未雇用他人, 而以家人幫傭方式經營。設備簡陃 , 服務差。家庭副業。 – 酒店、客棧 • 提供商旅住宿, 設於城鎮鄉村。 • 供應膳宿, 收費低廉。 5

我國旅館的起源 • 台灣光復之後 – 旅社、旅店、山莊、招待所、活動中心、會館、賓館、別館、飯店、酒店。 6

簡史(西方) • 最原始的住宿設備可以溯源到古羅馬時代 • 1850年巴黎的GRAND HOTEL是第一個有現代設備的旅館 • 1920美國已有高達 30層樓，1000間以上房間的旅館, 如NEW YORK STATLER (22 F, 2, 200間), WALDORF ASTORIA (47 F, 2, 200間)等 • 1930年代, 汽車旅行之風行, 促成了汽車旅館業興起 • 二次大戰後以希爾頓為中心的旅館業再度興盛且迄今不衰。 7

簡史 • 1960年代出現經濟級的旅館(BUDGET HOTEL) • 1980年代出現的大型國際會議中心的旅館: – LAS VEGAS HILTON – THE HYATT REGENCY • 1981復甦法案實施, 豪華旅館如雨後春筍成立 • 1990年代是美國旅館建築過剩時期 • 1993年後旅館業再度復甦，大型旅館逐漸興盛 8

旅館業興盛因素 • 1950年後旅館業逐漸興盛, 是由於 – 人口激增 – 壽命延長 – 所得增加 – 休閒時間增加 – 高速公路擴展 – 航空業發達 – 國際會議中心的興建等 9

旅館成為未來明星產業 • • • 社會變遷，強調休閒生活科技日新月異交通具快速進步所得增加生活品質提昇觀光已成為世界各國最重視的產業大眾媒體推波助瀾 10

旅館 V. S. 大眾媒體 • • NOTTING HILL-- RITZ, London SERENDIPITY– WALDORF ASTORIA, NY MAID IN MANHANTTAN– MARRIOTT, NY SOMEWHERE IN TIME– GRAND HOTEL, MI http: //www. grandhotel. com/index. html • OCEAN’S ELEVEN– BELLAGIO HOTEL & CASINO, LAS • 韓劇 “情定大飯店”-- 華克山莊, 首爾 11

旅館的使命 • HOTEL 源自法語可溯源自拉丁文的 HOSPITALE • HOSPICE (供旅客住宿的教堂或養育院) • HOSTEL 即是HOTEL 的語源 • HOSPITALITY 的精神 12

旅館的定義 • 旅館是公然的、明白的，向公眾表示是為接待及收容旅行者，及其他受服務的人而收取報酬之家。(美國Vermont 州案例) • 旅館業是出售服務的企業(美國旅館業大亨 Ellsworth Statler) • 一座為公眾提供住宿餐食及其他有關服務的建築物或設備(Webster, 1973) 13

學者對旅館的定義 • 具有家庭性的設備(唐明月, 1990) • 羅惠斌(2002) – 設備完善大眾周知，為政府核准的建築物 – 提供餐食及住宿的設施 – 為一種營利事業 • 並且提供娛樂設施供應餐宿提供服務為目的而得到合理利潤的公共設施(詹益政, 1991) 14

法規上的定義 • 發展觀光條例 – 觀光旅館業是指經營國際觀光旅館或一般觀光旅館，對旅客提供住宿及相關服務之營利事業(第 2條: 7) – 經營國際觀光旅館業者應先向中央主管機關申請核准並依法辦理公司登記領取觀光旅館業執照始得營業(21條) 15

旅館的商品 • 商品 – 有形商品：軟硬體 • 環境 • 設備 • 餐食 – 無形商品：服務 service • 服務人員 • 公司管理 16

旅館商品的特性 • • • 獨一性：只有一個地方買得到無法儲存性：只能在當天賣出僵固性：商品數量有限固定成本高：建築、土地、設備成本高信賴性：不買不知其價值無形性：商品無形的部分較多, 如環境, 服務長期性：業務行銷計劃須提早進行共接受預約訂房競爭性：同業在一處競爭性高, 服務稍差就容易失去聲譽人情味：建立良好顧客關係，才能創造商機地理性：好壞由立地條件與房間數決定大半多元性：觀察市場變化，利用各種宣傳管道開發新產品 17

旅館業的特性 1. 經營特性 2. 經濟特性 3. 產業特性 18

經營特性 • • 服務性綜合性豪華性公共性無歇性地區性季節性 19

旅館的經濟特性 • • 商品無儲存性短期內供給無彈性地理位置上的限制季節波動性(需求波動性大) 社會地位性資本密集性固定成本高 20

旅館的產業特性 • 資本與勞力密集 – 無法短期回收 • • 擔負外在經濟景氣風險市場特性接近寡頭獨占競爭的市場型態市場需求受外在影響大形象與業績正向關聯 21

旅館的分類 • 按照我國觀光旅館業管理規則，旅館業分為兩大類 – 觀光旅館業 (觀光旅館業管理規則) • 國際觀光旅館 • 一般觀光旅館 – 旅館業(旅館業管理規則) 22

觀光旅館業 vs. 旅館業觀光旅館業性質旅館業許可制登記制 • 國際觀光旅館 –交通部觀光局 • 一般觀光旅館主管機關 –台北市 • 台北市政府交通局 –高雄市 • 高雄市政府建設局 –其他 • 交通部觀光局法規發展觀光條例觀光旅館業管理規則 • 中央：交通部觀光局 • 台北市：台北市政府交通局 • 高雄市：高雄市政府建設局 • 台灣省：各縣市政府觀光單位 • 台北縣、苗栗縣、屏東縣：建設局 • 新竹市、南投縣、連江縣：觀光局 • 台南市、嘉義市：交通局 • 台東縣、澎湖縣：旅遊局 • 台南縣：交通觀光局 • 宜蘭縣：商旅遊局 • 基隆市、金門縣、雲林縣、台中市：交通旅遊局 • 花蓮縣、新竹縣、彰化縣：觀光旅遊局 • 高雄縣：觀光交通局 • 台中市：新聞局發展觀光條例旅館業管理規則 23

觀光旅館應附設備比較觀光旅館業依發展觀光條例第六十六條第二項規定訂定之。旅館業本規則依發展觀光條例 (以下簡稱本條例) 第六十六條第二項規定訂定之觀光旅館分為國際觀光旅館及一般觀光旅館。旅館業，指觀光旅館業以外，對旅客提供住宿、休息及其他經中央主管機關核定相關業務之營利事業。觀光旅館業由交通部委任交通部觀光局執行之。在直轄市之一般觀光旅館業由交通部委辦直轄市政府執行旅館業之主管機關：在中央為交通部；在直轄市為直轄市政府；在縣 (市 ) 為縣 (市) 政府。其建築及設備應符合觀光旅館建築及設備標準之規定。旅館營業場所至少應有下列空間之設置：一、門廳。二、旅客接待處。三、客房。四、浴室。五、物品儲藏室。觀光旅館業應對其經營之觀光旅館業務，投保責任保險。責任保險之保險範圍及最低投保金額如下： 1. 每一個人身體傷亡：新臺幣二百萬元。 2. 每一事故身體傷亡：新臺幣一千萬元。 3. 每一事故財產損失：新臺幣二百萬元。旅館業應投保之責任保險範圍及最低保險金額如下： 1. 每一個人身體傷亡：新臺幣二百萬元。 2. 每一事故身體傷亡：新臺幣一千萬元。 3. 每一事故財產損失：新臺幣二百萬元。 4. 保險期間總保險金額每年新臺幣二千四百萬元。 24 4. 保險期間總保險金額：新臺幣二千四百萬元。

觀光旅館應附設備比較一般觀光旅館國際觀光旅館 • 餐廳、咖啡廳、會議場所、貴重物 • 餐廳、會議場所、咖啡廳、酒吧（飲品保管專櫃、衛星節目收視設備酒間）、宴會廳、健身房、商店、貴重物品保管專櫃、衛星節目收視設備 • 得酌設下列附屬設備： • 得酌設下列附屬設備： 1. 商店 1. 夜總會。 2. 游泳池 2. 三溫暖 3. 宴會廳 3. 游泳池 4. 夜總會 4. 洗衣間 5. 三溫暖 5. 美容室 6. 健身房 6. 理髮室 7. 洗衣間 7. 射箭場 8. 美容室 8. 各式球場 9. 理髮室 9. 室內遊樂設施 10. 射箭場 10. 郵電服務設施 11. 各式球場 11. 旅行服務設施 12. 室內遊樂設施 12. 高爾夫球練習場 13. 郵電服務設施 13. 其他經中央主管機關核准與觀光 14. 旅行服務設施旅館有關之附屬設備。 15. 高爾夫球練習場 16. 其他經中央主管機關核准與觀 25

旅館的分類 26

住宿設施的分類與分級 • OCED (經濟合作發展協會)分類，共 10類 1. 旅館 – 又可依經營性質不同分為商務旅館、度假旅館等數類．．．．。 2. 汽車旅館 – 地點：公路沿線 – 對象：駕車旅客 – 服務內容：便利的停車場及簡單的住宿設備 3. 客棧 Inn – 地點：都市郊區(特別在歐洲) – 對象：旅客中途歇腳 – 服務內容：房數不多，餐食以套餐(set menu)為主 27

4. 民宿B&B – – – 5. 地點：都市郊區或鄉間 (最早起源於英國，流行到全世界）對象：不限（自助旅行者居多）服務內容：房數不多，提供早餐通常由主人烹飪巴拉多 Parador – 6. 地點：由政府或觀光機構將古老具有歷史意義的建築物改建旅館，修道院、教堂或城堡。 – 對象：觀光客 – 服務內容：房間三餐體驗中古世紀文化藝術氣息青年旅社或青年之家Youth Hotel – 地點：城鎮郊區 – 對象：自助旅行青年服務內容：簡單的住宿設備，通鋪式，共用衛浴，有廚房自行烹飪輪住式度假公寓timeshare and resort condominium – 地點：度假區域 – 對象：購買者及租用者（會員） – 服務內容：住宿設備齊全，依需求調整住宿權利 – 7. 28

8. 營地住宿CAMP – – – 9. 地點：公園及森林遊樂區對象：露營觀光客服務內容：提供營帳及周邊服務健康溫泉住宿Health Spa – – – 地點：溫泉度假區對象：追求健康和恢復元氣之消費者服務內容：設備豪華，提供周邊服務 10. 私人住宅 Private House, home stay – – – 地點：私人住宅，通常為交通方便的區域　對象：海外遊學學生、學習語言學生服務內容：一般家庭的住宿設備，以增加學習語言機會促進對當地文化認識為主要目的。 29

旅館 • 旅館依地點、功能、住宿對象、經營方式又可分為 ① 商務旅館　commercial hotel ② 機場旅館 airport hotel ③ 會議中心旅館 convention hotel ④ 度假旅館 resort hotel ⑤ 經濟式旅館 economy hotel ⑥ 套房式旅館 suite hotel ⑦ 長期住宿式旅館 residential hotel ⑧ 賭場旅館 casino hotel 30

旅館 ① 商務旅館　commercial hotel – – – 地點：集中於都市對象：商務旅客服務內容：商務中心、客房餐飲、游泳池、三溫暖、健身房 ② 機場旅館 airport hotel – – – 地點：機場附近對象：商務旅客為主服務內容：提供旅客機場接送 – – – 地點：會議場所為主體之旅館對象：參加會議人士服務內容：提供一系統會議專業設備、宴席服務 – – – 地點：位於風景區之休閒旅館對象：事先訂房的度假觀光客服務內容：戶外運動、溫泉設施、球類運動、以健康休閒 31 為目的 ③ 會議中心旅館 convention hotel ④ 度假旅館 resort hotel

⑤ 經濟式旅館 economy hotel – 地點：郊區、城鎮 – 對象：有固定預算之消費者：家庭、團體旅客、商務旅客 – 服務內容：以乾淨清潔的房間設備為主 ⑥ 套房式旅館 suite hotel – 地點：都市居多 – 對象：商務旅客，找房子的客人暫時居所 – 服務內容：設備齊全，有客廳、臥室、廚房等 ⑦ 長期住宿式旅館 residential hotel – 地點：都市、郊區 – 對象：停留時間較長的客人 – 服務內容：方便使用的廚房、餐廳、提供清潔服務 ⑧ 賭場旅館 casino hotel – 地點：位於賭場中 – 對象：觀光客、賭客 32 – 服務內容：設備豪華邀請知名藝人作秀、提供各國美食及機場接送服務

依旅館規模分(by size) 1. • 旅館依房間數量的多少或經營規模之大小區分為大、中、小型三種。 (A) (B) 小型： 25間以下小型： 300間以下中型： 25~100間中型： 301~600間較大型： 100~299間大型： 601間以上大型： 300間以上 (C) 小型： 150間以下中型： 151~499間大型： 500間以上 33

依旅館所在地(地理位置) (1)都市旅館(city hotel): 指位於市區的旅館。 (2)度假旅館(resort hotel): 亦稱為休閒旅館, 指位於風景區或郊區之旅館。 • 墾丁凱撒 • 翡翠灣福華 • 普吉島 • 峇里島 34

依特殊立地條件分 3 (1)公路旅館(highway hotel): 指位在公路邊的旅館 SUPER 8 MOTEL 6 QUALITY INN (2)機場旅館: (terminal hotel): 指接待飛行人員及大型國際機場過往旅客, 於機場附近設置之旅館 , 其內並附設有餐飲設施。有的機場旅館是航空公司直營, 稱為 Airtel。 (3)鄉村旅館 (country hotel): 指分散在山邊 (mountain hotel)、海邊及高爾夫球場附近的旅館。 (4)海港旅館(sea-port hotel) 35

依特殊目的分 (1)商用旅館 (2)開會用旅館 (conventional hotel) (3)公寓旅館(apartment hotel) (4)療養旅館(hospital hotel 36

依旅客種類分 (1)家庭式旅館(family hotel) 適合全家居住 (2)商業性旅館(business hotel) 商務旅客 37

依目標市場 • 商務旅館(BUSINESS HOTEL) • 休閒旅館(RESORT HOTEL) • 機場旅館(AIRPORT HOTEL) 38

按房租計價方式 • 歐洲式計價(EUROPEAN PLAN) – 僅含房租 • 美國式計價(AMERICAN PLAN) – 房租包含三餐 • 修正美國式計價(MODIFYED AMERICAN PLAN) – 房租內包含二餐 • 大陸式計價(CONTINENTAL PLAN) – 房租內包含早餐 • 百慕達式計價(BERMUDA PLAN) – 房租包含美式早餐 39

依經營模式（1）獨立經營（Independence Management）業主獨資或合資經營的旅館、在市場上以自創的品牌，自主的行銷策略開發客源，沒有其他分公司。（2）直營連鎖（Company Owned）由總公司直接經營的旅館，各連鎖旅館的所有權及經營權均屬於總公司所有。如福華、凱撒、中信、國賓等。（3）管理契約（Management contract）旅館所有人對於旅館經營方面陌生，或基於特殊理由，將旅館交由專業的經營管理公司經營，經營管理公司擁有旅館的經營管理權(包含財務、人事等)，業主依合約規定將營業收入的若干百分比付給旅館管理公司。 40

（4）特許加盟（Franchise License）授權連鎖的加盟方式，由獨立經營的旅館和連鎖旅館訂立合約，成為連鎖旅館的一員，連鎖旅館經授權後使用總公司的商標、服務技術及其他支援作業，在財務、人事管理上仍然是獨立的，但為維持連鎖品牌形象，須定期接受總部的評估審核，才得以續約。（5）會員連鎖（Referral Chain）國際上具公信力的單位所組成的旅館會員組織，屬於共同訂房及聯合推廣的連鎖方式。旅館需經過一連串的考核後，取得會員資格，藉由會員組織的共同行銷，使旅館成為世界知名的品牌。 41

旅館的經營模式分類經營模式國際觀光旅館獨立經營花蓮美崙、統帥、亞士都、遠來、理想渡假台北天成等10家、花蓮村、台東娜路灣、高雄漢來、霖園桃園假日、東洋、桃園尊爵、谷關台南、台中通豪龍谷、屏東墾丁賓館、宜蘭幼獅、澎湖寶華直營連鎖福華、長榮、中信、麗緻、西華、國賓、圓基隆長榮、新竹福華山、晶華、金典、福容管理契約台北遠東（遠東集團委託香格里拉國際旅館北縣福朋（委託甌洲四集團經營）、華國（Inter-continental）、季旅館集團）台南台糖長榮特許加盟台中全國（Nikko）、台北寒舍喜來登（ Sheraton）、六福皇宮（Westin）無會員連鎖亞都麗緻為Leading Hotels of the World 的會員，西華為Preferred Hotel的會員、國聯飯店為Design國際旅館集團會員無 42 資料來源：本研究整理。資料來源：依據交通部觀光局資料自行整理

其他旅館的分類 • 旅客停留時間 – 短期: 一週以內 – 長期: 至少一個月以上 – 半長期: 介於兩者間 • 旅館所在地 – 都市旅館 (CITY HOTEL) – 休閒旅館 (RESORT HOTEL) • 經營時間 – 季節性 – 全年性 43

客房分類 • 基本分類 – 單人房不附浴室 SW/OB – 雙人房不附浴室 DW/OB – 單人房附浴室 SW/SHOWER or SW/B – 雙人房附浴室DW/SHOWER or DW/B • 按床數 – 單人房 (SINGLE ROOM) – 雙人 (TWIN BED ROOM) – 三人房 (TRIPLE ROOM) – 四人房 (QUAD ROOM) 44

客房分類 • 依房間方向 – INSIDE 對內; 無景觀 – OUTSIDE 對外; 有景觀 • 按房間與房間關係 – CONNECTING ROOM 連通房 (房內有門可互通) – ADJOINING ROOM 相連房 (房內無門互通) • 設房內設備 – – SUITE 套房; 客房內設有獨立的客廳 DUPLEX 樓中樓 CABANA 小屋 EFFECIENCY 備有家具、小廚房及衛生間的小套房 45

旅館訂房專業用語 • • • Overbooking 超額訂房 Full house客滿 Cancellation 取消 Postpone 延期 No show 訂房而未報到 Walk-in guest未事先預定的客人 • Early check out 提早退房 • Extend of stay 延長住宿 • Guest history card 住客資料登記表 • Blocking 封鎖 • Deposit 訂金 • Commission 佣金 • Sleep-out 已入住但未 • DNS 客人因某些狀況因素未入住 • DNA 客人未到達 • Departure room 待退房 46

旅館客房專業用語 • 通常在房務報告中，較為重要且常使用的註記，如下： – VR ( vacant ready ) : 空房已可出售。 – VD ( vacant dirty ) : 空房但仍未清掃。 – OR ( occupied ready ) : 住用而且已清掃。 – S/O ( sleep out ) : 已住用但客人外宿。 – P/U ( pick up ) : 收集髒(使用過)的布巾類。 – OD ( occupied dirty ) : 經過住用尚未清掃。 – OOO ( out of order ) : 故障房不能使用。 – D/L ( double lock ) : 門反鎖。 – SNS ( stay no service ) : 住用但不需服務。 47

旅館客房專業用語 • CHECK IN (C/I) : 遷入，報到。 • CHECK OUT (C/O) : 遷出。 • LATE CHECK OUT – 3 HRS 加收 1/3房租 – 4 HRS 加收 1/2房租 – 6 HRS 加收一日租 48

臺灣觀光旅館業未來趨勢 • 臺灣長期在資訊科技產業的帶領之下，偏重於製造業的發展，觀光產業並未真正受到重視。 • 近年來，各國紛紛致力發展觀光產業，，臺灣的觀光產業日益受到重視 • 週休二日實施改變全民的休閒生活型態，帶動全民休閒風潮 • 臺灣擁有豐富的觀光資源、溫和的氣候、優越的地理位置，若能有效行銷，觀光業的未來發展將不可限量。 • 未來臺灣旅館業的發展，將有下列趨勢： 49

一、觀光旅館客房數快速成長 • 中部科學園區、台南科學園區的相繼設立，中南部地區商務旅客對於觀光旅館的需求也持續增加 • 近年來政府開放大陸觀光客來臺及兩岸平日包機的利多因素，已經掀起臺灣另一波的旅館興建熱潮，如高雄義大皇冠假日飯店、台北諾富特華航桃園機場飯店、日月潭雲品酒店等，都是在最近二年來陸續開幕的國際級觀光旅館。 • 目前正在興建或籌建中的觀光旅館如表，預計在未來五年內，臺灣的觀光旅館家數將大幅成長 – 每日可供應的房間數將可再增加約10, 000間。 50

籌設中預計完成房間數 • 籌設中預計完成房間數（含營業中旅館業）籌設中觀光旅館名稱家數國際觀光旅館 29 634, 458 7, 033 一般觀光旅館預期完年度 12 138, 434 2, 441 41 772, 892. 742 9, 474 投資金額(百萬) 客房數合計總計註「*」係指一般觀光旅館資料來源：交通部觀光局觀光，旅館業資訊系統--籌設中觀光旅館名錄。 51

籌設中預計完成房間數預期完年度投資金額( 客房數百萬) 籌設中觀光旅館名稱地區 1. * 朝麗阿里山賓館嘉義縣 5, 000 106 2. 台北慶城福華大飯店台北市 3, 000 199 3. * 麗禧酒店台北市 17, 000 66 4. * 陽光大飯店高雄市 4, 834 86 5. 溪頭米堤大飯店南投縣 8, 500 245 6. 喜來登宜蘭渡假酒店宜蘭縣 18, 000 193 民國100年 52

預期完年籌設中觀光旅館名稱度地區投資金額 (百萬客房數 ) 1. * 台中港酒店 9, 300 202 2. 宜蘭海洋國際觀光旅館宜蘭縣 8, 252 99 3. 美福國際觀光旅館台北市 50, 000 153 4. * 福隆貝悅渡假酒店新北市 3, 500 129 5. 安平別館民國101年台中市台南市 20, 000 193 6. 日暉池上渡假會館台東縣 12, 000 402 7. 兆豐大飯店花蓮縣 11, 104 146 8. * 春秋礁溪渡假酒店宜蘭縣 11, 200 84 9. 香格里拉渡假村宜蘭縣 13, 168 53 146

預期完年度投資金額( 百萬) 地區 1. 大板根國際觀光飯店新北市 10, 350 93 2. 宜華國際觀光旅館台北市 65, 000 320 3. 雍聯大酒店民國102年籌設中觀光旅館名稱客房數新竹市 23, 000 276 4. 棕梠湖國際觀光旅館嘉義縣 13, 800 45 5. * 永保安康大酒店台南市 9, 600 228 6. 娜路彎杉原海濱大酒店台東縣 24, 000 272 7. 銀山莊渡假會館花蓮縣 10, 000 218 54

投資金額( 百萬) 預期完年度籌設中觀光旅館名稱地區客房數民國103年八里左岸會館新北市 25, 310 229 民國104年鹿鳴溫泉酒店台東縣 12, 780 192 民國105年 1. 料羅灣國際觀光旅館金門縣 36, 326 300 2. 霧峰麗緻酒店台中縣 6, 000 110 3. 綠島大飯店台東縣 49, 900 809 4. * 澎湖灣海上樂園渡假旅館澎湖縣 3, 100 30 5. 澎湖福朋酒店澎湖縣 26, 600 311 55

預期完年度籌設中觀光旅館名稱地區投資金額 (百萬客房數 ) 1. 鼎鼎大飯店 44, 000 308 2. * 北海休閒大飯店A區新北市 22, 000 480 3. * 北海休閒大飯店B區新北市 39, 000 708 4. 台中凱悅大飯店台中市 38, 300 250 5. * 風林酒店民國106年高雄市台中市 4, 000 80 6. 知本富野國際渡假飯店台東縣 14, 000 112 7. 花蓮國際大飯店花蓮縣 10, 900 260 8. 大澎湖國際渡假村澎湖縣 13, 100 269 9. 澎湖群島國際渡假大酒店澎湖縣 13, 000 206 10. 湄京澎湖風櫃國際觀光旅 56 澎湖縣 38, 569 490

二、國際觀光飯店連鎖化經營 • 國際知名連鎖旅館陸續進入臺灣市場，自 1990年希爾頓集團在台北成立希爾頓飯店以來，老爺酒店、君悅飯店、遠東飯店、喜來登飯店等國際觀光飯店都陸續與國際連鎖飯店集團技術合作 • 臺灣的國際觀光旅館已朝向國際化的經營方式邁進。 • 加強策略聯盟，創造優勢，才能在激烈競爭的旅館業中占有一席之地。 57

三、餐飲收入成為旅館主要的營收來源 • 根據觀光局觀光統計年報，近年來觀光旅館的主要營業收入來源已從早期的客房收入轉移成餐飲收入。 • 觀光旅館除了需提供最先進的住宿服務設備與舒適的環境，更必須要注意提高餐飲服務的品質，才能為旅館創造更大的收益。 58

92 -99年觀光旅館營收--客房收入與餐飲收入比例單位：百萬元國際觀光旅館年度房租 92 10, 714 37. 5 93 一般觀光旅館總營業收入房租 % 13, 346 46. 7 28, 552 1, 043 42. 7 928 38. 0 2, 443 13, 026 40. 5 14, 060 43. 7 32, 152 1, 342 46. 3 1, 046 36. 1 2, 900 94 14, 742 41. 3 15, 763 44. 2 35, 677 1, 461 45. 1 1, 147 35. 4 3, 241 95 15, 090 42. 4 15, 390 43. 3 35, 561 1, 590 46. 8 1, 218 35. 8 3, 397 96 14, 946 42. 2 15, 393 43. 5 35, 383 1, 682 46. 6 1, 308 36. 3 3, 606 97 14, 434 41. 3 15, 717 44. 9 34, 967 1, 674 46. 3 1, 351 37. 4 3, 613 98 13, 437 41. 4 14, 713 45. 3 32, 482 1, 612 46. 3 1, 351 38. 8 3, 486 99 15, 807 41. 4 17, 422 45. 6 38, 222 2, 225 46. 3 1, 985 41. 3 4, 809 % 餐飲資料來源：交通部觀光局行政資訊系統「台灣區觀光旅館營運統計月報」。 % 總營業收入 59

四、國內旅遊市場 • 國內旅遊市場人口由於週休二日的實施而持續增加中，另外M型社會的形成促使高收入階層追求更精緻的休閒度假體驗，使得國人在國際觀光旅館的住房比率呈現成長的趨勢，未來國際觀光旅館的經營，也必須同時重視國人的需求。 60

88 -99年國際觀光旅館國人及外籍旅客住房人數與比率單位：人次年度本國百分比外籍百分比合計 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 1, 884, 498 2, 074, 168 2, 191, 420 2, 409, 795 3, 047, 208 3, 004, 093 3, 013, 430 2, 887, 575 3, 030, 743 3, 065, 399 2, 985, 408 3, 266, 497 39. 3% 40. 5% 41. 5% 43. 6% 55. 6% 48. 4% 43. 3% 42. 0% 44. 1% 44. 3% 41. 6% 39. 9% 2, 905, 110 3, 045, 243 3, 090, 700 3, 121, 722 2, 437, 458 3, 201, 793 3, 943, 009 3, 979, 808 3, 846, 983 3, 847, 425 4, 188, 225 4, 915, 150 60. 7% 59. 5% 58. 5% 56. 4% 44. 4% 51. 6% 56. 7% 58. 0% 55. 9% 55. 7% 58. 4% 60. 1% 4, 789, 608 5, 119, 411 5, 282, 120 5, 531, 517 5, 484, 666 6, 205, 886 6, 956, 439 6, 867, 383 6, 877, 726 6, 912, 824 7, 173, 633 8, 181, 647 61

五、會展市場的興起 • 全球商務活動快速發展，「會議展覽產業」（Meeting, Incentivem Conventions and Exhibitions Industry, MICE）可以創造巨大的商業價值，已成為最具有發展前景的產業之一。 • 臺灣加入WTO後，貿易量增加，同時政府將會議展覽產業列入挑戰 2008國家重點發展計畫的中重點發展產業，國際會展設施及國際展覽館正陸續興建中，預期未來將可吸引更多的國際商務人士，擴大國際觀光旅館市場。 62

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