Холодильник « Pot-in-Pot » Холодильник «горшок в горшке»

Холодильник « Pot-in-Pot » Холодильник «горшок в горшке» – это приспособление, которое сохраняло еду прохладной, используя принцип охлаждения испарением. Он состоит из горшков, которые помещаются один в другой по принципу матрешки. Зазор между ними заполняется влажным песком, а вместо крышки используется влажная ткань. С испарением воды понижается температура внутреннего горшка, тем самым обеспечивая холод внутри. Каким образом можно достичь наибольшего охлаждения? На этот вопрос нетрудно ответить, рассмотрев факторы, от которых зависит испарение.

Испарение • Испарение – это процесс перехода вещества из жидкого состояния в газообразное со свободной поверхности при температуре ниже температуры кипения. Он осуществляется благодаря тепловому движению молекул: молекулы, имеющие кинетическую энергию большую, чем энергия межмолекулярного взаимодействия, преодолевают силы поверхностного притяжения жидкости и переходят в газовую фазу. • Интенсивность этого процесса зависит от: -типа жидкости; -температуры жидкости; -атмосферного давления; -скорости движения воздуха над поверхностью жидкости; -площади поверхности; -влажности воздуха;

Тип жидкости • Прежде чем ответить на вопрос «Как тип жидкости влияет на интенсивность испарения? » разберемся, что есть удельная теплота парообразования. Удельная теплота парообразования – физическая величина, показывающая, какое количество теплоты необходимо, чтобы обратить количество жидкости с единичной массой в пар без изменения температуры.