Харчування та травлення План: 1. Способи харчування 2.

Харчування та травлення План: 1. Способи харчування 2. Механічна обробки їжі 3. Дія травних ферментів 4. Перетравлювання вуглеводів, білків, жирів 5. Відповідність між травними ферментами та характером їжі.

Способи харчування Розчинена їжа – вода в природних водоймах містить органічну речовину в конц. 2-20 мг/л. Суспензія поживних речовин – утворюють частинки детрита, органічні сполуки, адсорбовані на інертних частинках, мертві клітини планктона, фітопланктон.- 0,2-1,7 мг/л. Живлення за допомогою псевдоподій, піноцитоз, внутріклітинне травлення (найпростіші, губки, кишковопорожнинні, турбелярії) Живлення за допомогою утворення із слизу до якого прилипають поживні частинки (поліхети, пластинчастозяброві молюски, черевоногі молюски) Живлення за допомогою війок і джгутиків (інфузорії, губки, коловратки, пластинчастозяброві молюски, черевоногі молюски) Живлення за допомогою щупалець і щетинок (трубчасті поліхети, ланцетник) Тверда їжа – Поглинання неїстівої їжі (грязь, мул) Поглинання рідкої їжі – укол, всмоктування (нематоди, пявки, двокрилі, кліщі, круглороті) Використання організмів-симбіонтів – заселення травного тракту найпростішими і бактеріями (жуйні ссавці), водорості – зооксантели і зоохлорели (двостулкові молюски)

Механічна обробки їжі Спеціалізовані відділи травного тракту: прийом їжі – ротові залози: слина містить антикоагулянти, паралізуючі яди, карбогідрази, протеази. Проведення їжі і відкладання прозапас – стравохід, зоб. Перетирання їжі і початкове перетравлення – шлункові жорна, мускульний шлунок, предшлунок, власне шлунок. Перетравлювання і всмоктування – кишечник, травні залози. Утворення екскретів – кінцевий відділ кишечника. Рух їжі – війки, скорочення м’язів кишечника.

Дія травних ферментів Внутріклітинне травлення (бактерії, найпростіші, губки, кишковопорожнинні, голкошкірі, поліхети, молюски (амебоцити), Позаклітинне травлення (найпростіші з травними вакуолями, кишковопорожнинні, голкошкірі, поліхети, молюски, черви, ракоподібні, комахи, головоногі, хордові. Послідовність дії травних ферментів: кисле середовище – лужне середовище Стимуляція секркції травних соків - умовно-рефлекторна, безумовно-рефлекторна, гормональна.

Обмін вуглеводів гідроліз складних вуглеводів у травному тракті, всмоктування моносахаридів в кишечнику і транспорт їх до тканин; розщеплення і синтез цукрів у клітинах тканин; виведення кінцевих продуктів (метаболітів) з організму. Катаболізм вуглеводів забезпечує організм енергією і вуглеводневими компонентами, необхідними для побудови інших органічних речовин. При анаболізмі (біосинтезі) утворюються резервні вуглеводи (глікоген) і вуглеводи (глюкоза), а також гетерополісахаріди, що здійснюють структурні, захисні та інші функції в організмі тварин. Крім того, проміжні продукти обміну вуглеводів (s-фосфогліцеріновий, кіфовіноградная, оцтова кислоти, тощо) є необхідними компонентами у біосинтезі ліпідів, білків і т.д., тому вуглеводний обмін є одним з найважливіших сполучних ланок метаболізму інших речовин в організмі. слині ферменти α-амілаза і мальтоза - гідролізують α-глікозидні зв'язки 1-4. Крохмаль може розпадатися до молекул мальтози і глюкози. в 12 - палій кишці, під дією амілази і мальтози підшлункової залози, які розщеплюють α 1 - 4 - глікозидні зв'язки в крохмалі. Зв'язки 1 - 6 розриває фермент декстріназа до дісахаров мальтози. Потім мальтоза гідролізує мальтази до двох молекул α, d - глюкози і фруктози; лактаза, розщеплює лактозу до глюкози і галактози. У травоїдних (полігастрічних) тварин протікає під дією ферментів, синтезованих мікроорганізмами. У жуйних ці процеси відбуваються в рубці, у коней - у сліпій кишці, в інших тварин - у товстому відділі кишечнику. Так, клітковина розпадається до дисахаридів і целлобіози, потім целлобіоза під дією целлобіази гідролізуються до двох молекул β-d - глюкози. Потім β-d - глюкоза в рубці піддається бродінню під дією відповідних ферментів, що виділяються з утворенням летких жирних кислот (ЛЖК): піровиноградної, оцтової, молочної, масляної, пропіонової, а також газів СО 2, СН 4.

Переварювання білків Переварювання білків є головною умовою забезпечення організму тварин амінокислотами. Переварювання відбувається під дією гідролітичних ферментів. Головним ферментом шлункового соку є пепсин. У молодняку тварин, що харчуються молоком, пепсин у шлунку не виробляється, у них присутня фермент ренін, що виділяється з сичуга жуйних. Ренін розщеплює білки молока. У підшлунковій соку діє фермент трипсин, який виробляється у вигляді трипсиногена, тобто неактивної форми трипсину. Трипсин розщеплює білки до високомолекулярних пептидів і окремих амінокислот. Хімотрипсин розщеплює білки також до поліпептидів і окремих амінокислот. Всмоктуються амінокислоти і частково діпептидази і пептиди в ворсинках тонкого відділу кишечника за участю специфічних переносників.

Переварювання жирів У тілі тварин жир розподіляються нерівномірно, і головним чином накопичується в зашкірній клітковині, тканинах, що обволікають органи, які визначаються посиленою діяльністю: серце, нирки та ін.. В кістковому мозку міститься до 90 % жиру. Розщеплювання жирів починається в шлунку, проте тут воно протікає з невеликою швидкістю. Лише у дітей раннього віку, одержуючих з їжею добре емульговані жири (молоко), розщеплювання жирів в шлунку може досягати 5%. У тонкому кишечнику жири гидролізуются ліпазою (підшлунковою залозою, що виробляється, і залозами кишечника) до моногліцеридів і у меншій мірі до гліцерину і жирних кислот. Міра розщеплювання жирів залежить від інтенсивності надходження жовчі і від вмісту в ній жовчних кислот . Жирні кислоти, що всмокталися, в слизовій оболонці оболонці кишечника частково використовуються для ресинтезу жирів і ін. ліпідів, специфічних для даної тканини організму, частково у вигляді вільних жирних кислот переходять в кров.

Відповідність між травними ферментами та характером їжі. Протеази – ферменти, що розщеплюють білкові макромолекули (пепсини, трипсин, хімотрипсин, еластаза, ентерокіназа). Екзопептидази - відщеплюють по одній амінокислоті з того або іншого кінця молекули білка або пептида (карбоксипептидазу, амінопептидазу, дипептидилпептидазу, трипептидазу і цілу групу дипептидаз) Ферменти, що розщеплюють ліпіди называють ліпази. Ферменти, що розщеплюють крахмалисті вуглеводи (крахмаль і амілозу), відносять а-амілазу і а-глюкозидазу, що секретуються слинними залозами, підшлунковою залозою. Дисахариди розщепляють дисахаридази. Сахаразу розщеплює сахараза, мальтозу - мальтаза, которые відносяться до класу а-глюкозидаз, разрывая а-звязки в молекулах сахарози і мальтози. Молочний цукор (лактозу) розщеплюе фермент лактаза, которая є в-галактозидазою і разрывает связь между глюкозою і галактозою в молекулі лактози. Нуклеїнові кислоти розщеплює особлива група ферментів, які присутні в секреті підшлункової залози - ДНК-аза и РНК-аза.