Vrste gostinskih podjetij Gostinska podjetja delimo v dve

Vrste gostinskih podjetij Gostinska podjetja delimo v dve veliki skupini: Nastanitveno in prehrambeno gostinstvo

Nastanitveno gostinstvo • 1. Hotelirstvo: hoteli, garni hoteli, moteli, apart hoteli • 2. Parahotelirstvo : penzioni , prenočišča, apartmani, planinski domovi

Prehrambeno gostinstvo • 1. Prehrambeni obrati : gostilna , restavracija, kavarna, bar , slaščičarna • 2. Drugi ponudniki gostinskih storitev: izletniške kmetije, vinotoči, osmice

Hotel • Hotel je gostinski obrat , ki ima v enem objektu najmanj 15 sob. Poleg namestitve nudi gostom še druge storitve : postrežba, banketi, sobni servis, družabne in konferenčne sobe, bazeni , konferenčne sobe, prevozi. • Evropa: 15 % sob v verigah • ZDA : 70 % vseh sob v verigah.

Značilnosti hotelskega poslovanja • Zelo velika investicija ( novogradnja ali obnova ) • Fizični ustroj hotela je zelo pomemben čeprav gre za storitev • Stalnost je za hotel dejstvo, zato se mora prilagajati spremembam v okolju • Velik delež stalnih v vseh stroških • Jedro proizvoda je minljivo- st. zasedenosti • Velik pomen blagovne znamke • Lokacija, lokacija! •

Hotelski proizvod • Glavna storitev: prenočišče • F&B • Dodatne storitve : bujenje, prenos prtljage, varovanje predmetov, informacije

Dejavnosti hotela • Osnovna : oddajanje sob, strežba hrane in pijače • Stranske : pranje perila, menjava valut, savna, garaža za avto ( dodatno se zaračunajo) • Pomožne : Pranje hotelskega perila, pekarna, urejanje parkov ( ne nudijo jih neposredno gostu)

Hotelski proizvod za gosta • Je skup več sestavin : izkušnja ob izbiri kataloga, pri rezerviranju, prvi vtis ob vstopu, dogajanja na recepciji, opremi sobe, odnos gost-osebje, priprava obrokov, proces odjave, aktivnosti po obisku. • Gre za več kot zgolj otipljive elemente!Neotipljivi del so storitve, ki jih izvajajo zaposleni.

Kriteriji delitve hotelov • • • Hotele delimo glede na : Velikost Razred Vrsto hotela Obseg storitev

Velikost hotela • Osnovni kriterij za velikost hotela je število sob. • Majhen hotel – 100 sob • Srednje velik hotel 100 -300 sob • Velik hotel – več kot 300 sob • V porastu je število majhnih hotelov

Razred hotela • Cena je merilo za uvrstitev v določen razred. • Ni pa edini kriterij. Lokacija hotela v veliki meri vpliva na ceno. • Število zaposlenih na sobo je tudi merilo.

Kategorija hotela • Kategorija pomeni razvrstitev glede na kvaliteto storitve. • 5 kategorij za hotele: • Luksuzni hotel ( de lux ali luxury) • Prvi razred ( first class) • Turistični ali ekonomski razred ( second class, economy ) • Tretji in četrti razred ( nista za tujce)

Vrste hotelov • A : Poslovni hoteli _- commercial hotels • B : Rezidenčni hoteli – residental hotels • C : Letoviški hoteli – resort hotels

Poslovni hoteli • To so tudi tranzitni hoteli. Gostje ostanejo kratek čas. • Pomembna je mikro lokacija hotela. • Slabše so zasedeni ob koncih tednov. • Ponudba je celostna. • Poraba na gosta je bila zelo visoka.

Rezidenčni hoteli • • Gostje bivajo na daljše obdobje. Dejansko gre za zakup prostorov. Gostje lahko bivajo celo stalno. Odnos je že bolj oseben med gostom in hotelirjem.

Letoviški hoteli • Osnovni namen obiska je počitnikovanje. • Ekonomika sila v podaljševanje sezone. • Mega letovišče je veliko področje, ki ponuja ob hotelih še rekreacijske objekte in naprave.

Obseg storitev Vrsta storitev določa obroke , ki so vključeni v ceno. Cena je višja , če so obroki vključeni. Evropski plan- v ceni je vključena samo nastanitev. Obroki se dodatno računajo. Ameriški plan – soba in vsi trije obroki so v ceni. Modificirani ameriški plan – soba in polpenzion sta zajeta v ceni. Kontinentalni plan – nastanitev in zajtrk – B&B