ВНЕДРЕНИЕ ГРИЛЯ И ШАУРМЫ БИЗНЕС-ПЛАН ПРОЕКТА Выполнили Студенты

ВНЕДРЕНИЕ ГРИЛЯ И ШАУРМЫ БИЗНЕС-ПЛАН ПРОЕКТА Выполнили Студенты гр. ЭОП-101 Ожог Ю. В. Стракис А. С.

Резюме Приготовление на костре давно уже не актуально. Сейчас существует множество различных приспособлений, с помощью которых блюда на гриле готовятся быстро, вкусно и с удовольствием.

ДОСТОИНСТВА Быстрое приготовление блюд

ДОСТОИНСТВА Быстрое приготовление блюд Рациональное использование энергии

ДОСТОИНСТВА Быстрое приготовление блюд Рациональное использование энергии Простота в эксплуатации

ДОСТОИНСТВА Быстрое приготовление блюд Рациональное использование энергии Простота в эксплуатации Принцип здорового питания

ДОСТОИНСТВА Быстрое приготовление блюд Рациональное использование энергии Простота в эксплуатации Принцип здорового питания Гигиеническая безопасность блюд

ДОСТОИНСТВА Быстрое приготовление блюд Рациональное использование энергии Простота в эксплуатации Принцип здорового питания Гигиеническая безопасность блюд Приготовление без наплитной посуды

ДОСТОИНСТВА Быстрое приготовление блюд Рациональное использование энергии Простота в эксплуатации Принцип здорового питания Гигиеническая безопасность блюд Приготовление без наплитной посуды Полный контроль за процессом приготовления

ДОСТОИНСТВА Быстрое приготовление блюд Рациональное использование энергии Простота в эксплуатации Принцип здорового питания Гигиеническая безопасность блюд Приготовление без наплитной посуды Полный контроль за процессом приготовления Приготовление сразу нескольких блюд

ДОСТОИНСТВА Быстрое приготовление блюд Рациональное использование энергии Простота в эксплуатации Принцип здорового питания Гигиеническая безопасность блюд Приготовление без наплитной посуды Полный контроль за процессом приготовления Приготовление сразу нескольких блюд Грили выполнены из качественных материалов

ДОСТОИНСТВА Быстрое приготовление блюд Рациональное использование энергии Простота в эксплуатации Принцип здорового питания Гигиеническая безопасность блюд Приготовление без наплитной посуды Полный контроль за процессом приготовления Приготовление сразу нескольких блюд Грили выполнены из качественных материалов НЕДОСТАТКИ

ДОСТОИНСТВА Быстрое приготовление блюд Рациональное использование энергии Простота в эксплуатации Принцип здорового питания Гигиеническая безопасность блюд Приготовление без наплитной посуды Полный контроль за процессом приготовления Приготовление сразу нескольких блюд Грили выполнены из качественных материалов НЕДОСТАТКИ Частое употребление жареной пищи на огневом и контактном грилях может повредить здоровью

ДОСТОИНСТВА Быстрое приготовление блюд Рациональное использование энергии Простота в эксплуатации Принцип здорового питания Гигиеническая безопасность блюд Приготовление без наплитной посуды Полный контроль за процессом приготовления Приготовление сразу нескольких блюд Грили выполнены из качественных материалов НЕДОСТАТКИ Частое употребление жареной пищи на огневом и контактном грилях может повредить здоровью Пожароопасность огневых грилей

ДОСТОИНСТВА Быстрое приготовление блюд Рациональное использование энергии Простота в эксплуатации Принцип здорового питания НЕДОСТАТКИ Частое употребление жареной пищи на огневом и контактном грилях может повредить здоровью Пожароопасность огневых грилей Гигиеническая безопасность блюд Приготовление без наплитной посуды Полный контроль за процессом приготовления Опасность ожогов при нарушении техники безопасности Приготовление сразу нескольких блюд Грили выполнены из качественных материалов 75% 25%

Расходы Оборудование– 17. 000 руб. Установка – 1. 000 руб. З/п поваров за 12 месяцев – 96. 000 руб. Распечатка буклетов с продукцией – 3. 000 руб. ИТОГО – 117. 000 руб.

Описание продукции Форель на гриле с кунжутом с цуккини

Дорадо на гриле с овощным салатом и томатно-сливочным соусом

Стейк "Рибай" (мраморная говядина)

Цыпленок с розмарином

Организационный план Директор Администратор залов Зав. производством Охрана Кладовщики Официанты Бармены Повара

Прогнозируемая выручка за год Наименование блюда Количество блюд реализуемых в день, шт Цена за единицу продукци и, тыс. руб Количество реализуемых блюд за год, шт Выручка за год, млн. руб Форель на гриле с кунжутом с цуккини 8 112 700 8*365=2920*112700=3 29, 084 Дорадо на гриле с овощным салатом и томатносливочным соусом 9 177 600 9*365=3285*177600=5 83, 416 Стейк "Рибай" (мраморная говядина) 11 155 200 11*365=4015*155200=6 23, 128 Цыпленок с розмарином 17 76 400 17*365=6205*76400=4 74, 062

ОЦЕНКА РИСКОВ В процессе своей деятельности проектное кафе может столкнуться со следующими видами рисков: 1. Внешние риски: ухудшения возможностей получения сырья и различных материалов; повышение цен на сырье и материалы; изменение требований потребителей; усиление конкуренции; изменение цен и спроса на продукцию фирмы; потеря позиций на рынке; неожиданные тенденции в развитии отрасли; трудности в получении банковского кредита; изменение общей экономической ситуации в стране, включая изменения системы налогообложения, валютного курса, повышения или непредвиденного снижения уровня инфляции, социальная нестабильность в стране.

2. внутренние риски: срывы планов работ из-за недостатка рабочей силы, нехватки материалов и нарушения сроков их поставки; невыполнение заказчиками и подрядчиками своих обязательств (по объективным и субъективным причинам); ошибки в планировании работ; изменения в руководстве; изменение технологии, ухудшение качества производимой продукции и снижение производительности труда; прямой ущерб имуществу (транспортные катастрофы, оборудование, материалы, имущество подрядчиков, уничтожение, хищение или порча товара при транспортировке, риск, связанные со стихийными бедствиями), косвенные потери, связанные с демонтажем и передислокацией поврежденного имущества, нарушение графика работ; финансовый риск.

При производстве блюд за год товарооборот составит 2 009 690 000 руб. , чистая прибыль будет составлять 803 876 000 руб. Рентабельность проекта равна 9%. Стоимость данного электрогриля составляет 17 000 руб. При этом его амортизация 3 400 000 руб. Исходя из этого можно сделать вывод, что срок окупаемости электрогриля составит 8 месяцев.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ !