Витамины. Что это такое и зачем они нужны Шлахтер М. Л. Харьков - 2016
Витамины Низкомолекулярные биорегуляторы, необходимые организму в небольших количествах, которые не синтезируются организмом и должны поступать с пищей Не относятся к витаминам: • • Незаменимые аминокислоты Незаменимые жирные кислоты Микроэлементы Неоргнанические соли Некоторые витамины могут синтезироваться организмом, но только под действием внешних факторов – УФ-излучения, наличия провитаминов и т. д.
Задача на «подумать» В 1816 г. Ф. Мажанди (соавтор «закона Белла- Мажанди» ) провёл эксперимент, в ходе которого кормил лабораторных крыс только углеводами, белками и жирами. Выяснилось, что крысы не могут оставаться здоровыми на такой диете. ВОПРОС: какой продукт питания логичнее всего изучать в поисках витаминов, что и сделал Н. И. Лунин в 1880 -х годах ОТВЕТ: молоко
Нобелевская премия по физиологии и медицине 1929 г. «за открытие витаминов» Христиан Эйкман (1858 -1930 гг. ) Фредерик Хопкинс (1861 -1947 гг. )
Классификация витаминов Жирорастворимые Витамин В 6 Витамин К Водорастворимые Витамин Е Витамин А Витамин С
Витамины А Провитамин: β-каротин Витамин А 1 - ретинол Ретиналь Треска
Биохимия витамина Белок опсин Ретинол Родопсин входит в состав колбочек и палочек и отвечает за зрение Ретинол в мембране является компонентом антиоксидантной системы клетки
Без витаминов группы А Ксерофтальмия – сухость роговицы глаза Гемеролапия –слепота в сумерках У растущих организмов – остановка роста, перерождение эпителиальных клеток, клеток надпочечников, повреждение ЦНС При избытке витамина А – ломкость костей
Витамин В 1 - тиамин Тиаминпирофосфат/ко карбоксилаза Является простетической группой пируват- декарбоксилазы и расщеплении С-С связей αкетокислот и α-кетоспиртов
Без витамина В 1 Гиповитаминоз возникает, если питаться преимущественно белым рисом Избыток кетокислот (прежде всего, пировиноградной кислоты) приводит к заболеванию бери-бери
Витамин В 2 - рибофлавин Жёлтый пигмент молока, встречается также яйцах, печени, сердце Рибофлавин
Роль в метаболизме Флавинадениндинуклеотид (ФАД)– кофактор оксидазы L-аминокислот Оксидаза L-аминокислот
Без витамина В 2 Себорея Псориаз Хейлоз Заболевания системы кроветворения и ЖКТ Хейлоз Себорея Псориаз
Витамин В 3 (иногда – РР – Pellagra prevention) – никотиновая кислота Кофермент оксидоредуктаз Никотинамидадениндинуклеотид (НАД/NAD) Никотинамиддинуклеотидфосфат (НАДФ/NADP)
Дефицит витамина В 3 (РР) пеллагра
Витамин В 4 - Холин Фосфатидилхолин Холин Ацетилхолин – очень важный нейромедиатор Холин входит в состав фосфолипидов (например, сфингомиелинов) Гепатопротектор, улучшает транспорт и обмен жиров в печени Дефицит холина приводит к жировому перерождению печени , поражению почек и кровотечениям
Витамин В 5 – пантотеновая кислота Очень важный кофермент обменных процессов (например, синтеза жирных кислот или этапов цикла Кребса)
Без витамина В 5 Боли в суставах Выпадение волос Судороги конечностей Параличи Ослабление зрения и памяти.
Витамин В 6 - пиридоксин Коферменты аминокислотного синтеза и метаболизма Фосфорилирование углеводов Метаболизм жирных кислот Синтезируется кишечной микрофлорой
Про остальные витамины читайте сами где угодно, можно даже на ВИКИ