Витамин F Ненасыщенные жирные кислоты Что такое витамин

Витамин F Ненасыщенные жирные кислоты

Что такое витамин F? Относится группа ненасыщенных жирных кислот - олеиновая, линолевая, линоленовая и арахидоновая. Действующим началом, вероятно, является арахидоновая кислота, которая в 10 раз активнее других кислот.

Источникик витамина Растительные масла из завязи пшеницы, льняного семени, подсолнечника, сафлора, соевых бобов, арахиса; миндаль, авокадо, овсяные хлопья, кукуруза, неочищенный рис, орехи. Двенадцать чайных ложек семечек подсолнуха или восемнадцать долек ореха пекан могут покрыть дневную потребность в витамине. Все растительные масла должны быть первого холодного отжима, нефильтрованные, недезодоризованные (сохранившие свой запах). Горчичное масло лишено этого витамина

Нормы витамина Суточная потребность в витамине F для взрослых составляет около 1000 мг, что соответствует 20-30 г растительного масла.

Гиповитаминоз При недостатке витамина F в пище (недостаточное употребление растительных масел) прежде всего наступает остановка роста и поражение кожных покровов, которое выражается в образовании язв, очаговых некрозов, нарушается обмен меланина, что приводит к изменению пигментации кожного покрова. Наблюдается ломкость и выпадение волос, расслоение и увеличение ногтей. Поражение костной ткани.

Симптомы гиповитаминоза Наиболее часто недостаточность витамина F проявляется в раннем детском возрасте (у детей до года), что может быть связано с недостаточным поступлением их с пищей, нарушением всасывания, инфекционными заболеваниями. Клиника гиповитаминоза у детей проявляется отставанием в росте, снижением веса, шелушением кожи, утолщением эпидермиса, увеличением потребления воды при снижении диуреза, жидким стулом. У взрослых также отмечается подавление репродуктивных функций, развитие сердечно-сосудистых и инфекционных заболеваний. Могут наблюдаться болезни кожи (в частности экзема), волос, ломкость ногтей, прыщи.

Представители витамина F арахидоновая

Стереоизомерия ненасыщенных жирных кислот

Арахидоновая кислота (эйкозатетраеновая), входящая в состав фосфолипидов плазматических мембран, является предшественником эйкозаноидов — медиаторов (локальных гормонов), сигнальных веществ, которые образуются почти во всех клетках организма и имеют небольшую дальность действия Эйкозаноиды образуются и из других ненасыщенных жирных кислот — эйкозатриеновой, эйкозапентаеновой (т.е. из С20 — полиеновых жирных кислот).

Незаменимые жирные кислоты всасываются в тонком кишечнике, как и остальные жирные кислоты, и транспортируются в составе хиломикронов к органам.

Функции витамина В тканях они используются для образования важнейших липидов, входящих в биологические мембраны, и обладающих регуляторной активностью. При метаболизме часть их двойных связей восстанавливается Участие в метаболизме холестерина. Противовоспалительный и антигистаминный эффекты. Влияние на сперматогенез. Образование простагландинов. Стимуляция иммунной защиты организма. Заживление ран. В тесном сотрудничестве с витамином D способствует ассимиляции кальция и фосфора, что является необходимым для костной ткани.

Роль витамина Пластическая – компонент фосфолипидов мембран Продукты превращения различных жирных кислот отличаются своими свойствами - эйкозаноиды Эйкозаноиды быстро разрушаются (инактивируются в течение нескольких секунд в результате восстановления двойных связей и окисления гидроксигрупп), поэтому действуют как локальные биорегуляторы путем связывания с близко расположенными мембранными рецепторами своей клетки (аутокринное действие) или соседних клеток (паракринное действие). Их действие может быть опосредовано через цАМФ и цГМФ.

Медиаторы (локальные гормоны) — широко распространенная группа сигнальных веществ, которые образуются почти во всех клетках организма и имеют небольшую дальность действия. Этим они отличаются от классических гормонов, синтезирующихся в специальных клетках желез внутренней секреции.

Предшественники эйкозаноидов Основным предшественником эйкозаноидов в организме являются: арахидоновая (АК, 20:4ω-6), в меньшей степени эйкозапентаеновая (ЭПК, 20:5ω-3) и дигомо-γ-линоленовая (20:3ω-6).

Биосинтез эйкозаноижов Биосинтез эйкозаноидов начинается с гидролиза фосфолипидов плазматической мембраны под действием фосфолипазы А2, активность которой контролируется гормонами, другими биорегуляторами, сопряженными с G-белками (активность фосфолипазы А2 повышается и под воздействием липоперекисей). Превращение возможно по 2 путям – линейному (липооксигеназному) и циклическому (циклогеназному)

: Эйкозаноиды вызывают увеличение проницаемости сосудистой стенки, экссудацию жидкой части крови в межклеточное пространство и отек тканей стаз и сладж крови в венозном отделе сосудов микроциркуляции расширение сосудов микроциркуляции, увеличение притока крови и гиперемию тканей повышение температуры, как местной, так и общей Медиатор бол усиление миграции лейкоцитов в очаг воспаления, что влечет еще большее высвобождение фосфолипазы А2 и дальнейшее поддержание воспаления нарушение функции экзокринных желез кожи и слизистых (например при бронхиальной астме — увеличение выработки густого вязкого секрета бронхиального дерева) нарушение процессов клеточного деления (например при псориазе — LTB4 и 12-НЕТЕ кроме влияния на процесс воспаления еще и непосредственно действуют на клетки росткового слоя эпидермиса, еще более усиливая их пролиферацию) [1,3,4,5,6]

Циклический путь Этот путь (циклооксигеназный) блокируют ацетилсалициловая кислота и нестероидные противовоспалительные препараты (в настоящее время различают циклооксигеназы-1 и 2).

Термин «простагландины» был введен У. Эйлером, впервые показавшим, что в сперме человека и экстрактах из семенных пузырьков барана содержатся вещества, оказывающие выраженное вазопрессорное действие и вызывающие сокращение гладкой мускулатуры матки. Предположение У. Эйлера, что эти вещества являются специфическим секретом предстательной железы (prostata), не подтвердилось, поскольку, как теперь установлено, они содержатся во всех органах и тканях . Тем не менее этот термин в литературе сохранился (синонимы: простатогландины, простагландины).

PGX(1-3)

Первичные простагландины синтезируются во всех клетках (за исключением эритроцитов), действуют на гладкие мышцы пищеварительного тракта, репродуктивные и респираторные ткани, на тонус сосудов, модулируют активность других гормонов, автономно регулируют нервное возбуждение, процессы воспаления (медиаторы), скорость почечного кровотока; биологическое действие их опосредовано путем регуляции синтеза цАМФ.

Линейный путь превращения Инициатором второго пути биосинтеза эйкозаноидов является упоминавшаяся выше липоксигеназа (блокирующее действие оказывают витамин Е, рутин). При участии липоксигеназы все полиеновые (полиненасыщенные) жирные кислоты окисляются с образованием гидроперокси- и гидроксипроизводных жирных кислот. В дальнейшем за счет дегидратации, различных реакций переноса из них образуются лейкотриены.

Второй путь превращения арахидоновой кислоты – липоксигеназный путь (рис. 8.4) – отличается тем, что дает начало синтезу еще одного класса биологически активных веществ – лейкотриенов. Характерная особенность структуры лейкотриенов заключается в том, что она не содержит циклической структуры, хотя лейкотриены, как и простаноиды, построены из 20 углеродных атомов. В структуре лейкотриенов содержатся четыре двойные связи, некоторые из них образуют пептидолипидные комплексы с глутатионом или с его составными частями (лейкотриен D может далее превращаться в лейкотриен Е, теряя остаток глицина). Основные биологические эффекты лейкотриенов связаны с воспалительными процессами, аллергическими и иммунными реакциями, анафилаксией и деятельностью гладких мышц. В частности, лейкотриены способствуют сокращению гладкой мускулатуры дыхательных путей, пищеварительного тракта, регулируют тонус сосудов (оказывают сосудосуживающее действие) и стимулируют сокращение коронарных артерий. Катаболические пути лейкотриенов окончательно не установлены.

Липооксигеназный путь

LTX(3-5)

Все эйкозаноиды в норме в небольших количествах присутствуют в организме, регулируя различные физиологические процессы. Такие как: поддержание тонуса гладкой мускулатуры сосудов и полых органов, агрегация и адгезия тромбоцитов, свертываемость крови, сперматогенез, беременность и зачатие, высвобождение гипоталамических рилизинг-гормонов и др. (Например – PGF2a, LTB4, LTC4 и LTD4 повышают тонус мускулатуры бронхов, а PGE1, PGE2 наоборот снижают его; под действием PGF2a, LTB4, LTC4 и LTD4, TXA2 и TXB2 повышается тонус сосудистой стенки, а PGA1, PGA2, PGE1, PGE2 и PGI2 понижают тонус сосудов; PGI2 и PGE1 понижают агрегацию тромбоцитов, а TXA2, TXB2 и PGE2 наоборот повышают ее). В условиях патологии, при воспалении, количество эйкозаноидов резко возрастает. При хронических воспалительных заболеваниях, таких как бронхиальная астма, ревматоидный артрит, неспецифический язвенный колит, системная красная волчанка, псориаз, экзема и др. лейкоциты, находящиеся в очаге воспаления, в большом количестве высвобождают разнообразные ферменты, в том числе и фосфолипазу А2. Это приводит к освобождению большого количества АК, которая быстро превращается до эйкозаноидов.

Из перечисленного выше, становится понятно, что наиболее эффективными будут средства, которые вмешиваются в обмен АК, блокируя ее высвобождение или препятствуя ее превращению в эйкозаноиды. Препятствовать высвобождению АК можно блокировав фосфолипазу А2. Этим свойством обладают кортикостероидные гормоны и их синтетические аналоги. Также, противовоспалительный эффект достигается при применении препаратов блокирующих циклооксигеназу и липооксигеназу. Например — препараты из группы нестероидных противовоспалительных, которые блокируют циклооксигеназу и снижают синтез простагландинов. В последние годы появились препараты блокирующие липооксигеназу (Аnthralin, Baicalein, Curcumin и др.) [1]. В настоящее время, для лечения воспалительных заболеваний с умеренной выраженностью воспалительного процесса, в частности таких хронических дерматозов как псориаз, экзема, атопический дерматит, с успехом используются препараты полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), ω-3 ряда. В частности, препараты эйкозапентаеновой (20:5ω-3) и докозагексаеновой (22:6ω-3) жирных кислот [7,9]. Эйкозапентаеновая кислота обладает структурным сходством с АА, конкурирует с ней за ферменты липоксигеназы и циклооксигеназы и превращается в эйкозаноиды обладающие слабой биологической активностью. Докозагексаеновая кислота, взаимодействуя с указанными ферментами, полностью блокирует их за счет образования прочных ковалентных связей с активными центрами ферментов.