ВИДИ ТІСТА ДРІЖДЖОВЕ ТІСТО Використовується при виготовленні

ВИДИ ТІСТА

ДРІЖДЖОВЕ ТІСТО Використовується при виготовленні хлібобулочних виробів, поділяється на: -безопарне дріжджове; -здобне опарне; -листкове дріжджове.

ЛИСТКОВЕ ТІСТО Використовується при виготовленні тістечок, тортів, самси, поділяється на: -прісне листкове; -скороспіле листкове.

ПІСОЧНЕ ТІСТО Використовується при виготовленні основ для тортів, а також різних тістечок та печива, поділяється на: -просте пісочне; -ароматизоване.

ПРІСНЕ ТІСТО Тсто без біологічних чи хімічних розпушувачів, використовується при виготовленні вареників, пельменів, домашньої локшини, чебуреків і прісних коржів. Окремо можна виділити тісто філло — характерне для таких страв грецької кухні як баклава, бурек, тіропіта, спанакопіта тощо.

ТІСТО НА СОДІ На хімічних розпушувачах, використовується для виготовлення коржиків, печива, пиріжків, поділяється на: -солодке на сметані; -несолодке пиріжкове тісто.

БІСКВІТНЕ ТІСТО використовується переважно приготуванні тортів, рулетів і тістечок, поділяється на: -бісквітне з підігрівом; -бісквітне без підігріву; -бісквітне масляне.

МЛИНЦЕВЕ ТІСТО Рідке, в'язке тісто. Використовується для приготування млинців.

ЗАВАРНЕ ТІСТО Для виготовлення тістечок типу «еклер» .

БІЛКОВО-ЗБИВНЕ ТІСТО для виготовлення тістечок типу «безе» , «меренга» , тортів типу «Київський торт» , поділяється на: -просте білково-збивне; -з наповнювачами — мигдаль, грецькі горіхи, кокосова стружка тощо.

МЕДІВНИКОВЕ ТІСТО Тісто з додаванням меду та прянощів, використовується для випікання медівників, пряників.

ВАФЕЛЬНЕ ТІСТО Використовується для випікання вафельних листів

РЕЦЕПТ ПІСОЧНОГО ТІСТА Масло вершкове (розм'якшене при кімнатній температурі) - 125 г Цукор - 1/4 склянки (50 г) Борошно - 1 склянка (160 г) Крохмаль (бажано кукурудзяний) - 1/2 склянки (80 г) Цукрова пудра (для посипання) - 50 г або по смаку

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Збийте міксером розм'якшене масло з цукром до світлої, кремоподібній маси. (Порада: використовуйте хороше вершкове масло і нічим його не замінюйте. ) Просійте борошно з крохмалем і додайте в миску з маслом. Збийте, а потім злегка вимісити тісто. Викладіть тісто в злегка змащену маслом круглу форму (близько 20 см) і розрівняйте, придавлюючи тісто до дна форми. Проколіть поверхню вилкою і розмітьте на 8 трикутничків-сегментів Помістіть форму з тістом в холодильник приблизно на 1 годину. Розігрійте духовку до 160 -170 градусів. Випікайте 45 -50 хвилин до світло-золотистого кольору. Теплу випічку ще раз надріжте по секторах і посипте невеликою кількістю цукру (цукрової пудри). Остудіть випічку на решітці, а потім розріжте.

Презентацію підготувала Сгібнева Катерина 10 -б клас