Устройство и планировка магазина ОП. 01 «Основы коммерческой

Устройство и планировка магазина ОП. 01 «Основы коммерческой деятельности» О. О. Голдин

Технологическая планировка магазина – совокупность всех помещений магазина в определенной взаимосвязи, позволяющей обеспечить рациональную организацию оперативных процессов.

Здания и сооружения, в которых размещают магазины, должны отвечать ряду требований: технологические архитектурно-строительные экономические санитарно-гигиенических

Функциональная сторона генерального плана должна предусматривать Зона для посетителей: подход и ознакомление с витринами отдых паркинг Хозяйственная зона: подъезд автомашин с товарами постройки хозяйственного назначения пожарные резервуары

По функциональному назначению помещения подразделяют торговые; для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже; подсобные; административно-бытовые; технические.

Торговые помещения: торговый зал помещения приема и выдачи заказов кафетерий помещения (зоны) для оказания дополнительных услуг покупателям

Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже приемочные разгрузочные кладовые для хранения товаров, охлаждаемые камеры для хранения скоропортящихся продуктов, помещения для подготовки товаров к продаже, фасовочные, комплектовочные и экспедиции отдела заказов.

Подсобные помещения для хранения тары и контейнеров, мастерские по ремонту оборудования и инвентаря, рекламно-оформительские мастерские, моечные, коридоры, тамбуры, вестибюли.

Административно-бытовые помещения служебные помещения аппарата управления, пункты питания персонала, здравпункт, санитарно-бытовые помещения.

Технические помещения вентиляционные камеры, машинные отделения холодильных установок и лифтов, электрощитовая, помещение теплового узла или котельной, радиоузел, камеры кондиционирования воздуха.

ТОРГОВЫЙ ЗАЛ

Требования к устройству и планировки торгового зала создавать покупателям максимальные удобства; обеспечивать эффективное использование площади торгового зала под выкладку товаров; обеспечивать контроль и сохранность товарно-материальных ценностей; препятствовать возникновению перекрестных и встречных потоков покупателей в магазине; создавать кратчайшие пути движения товаров.

Планировочные схемы: квадратная, фронтальная (вытянутая вдоль улицы), глубинная (вытянутой перпендикулярно улице)

Функциональные зоны вход и выход; расположение и выкладка товаров; проходы для передвижения покупателей; расчетный узел; предоставление дополнительных услуг

Зона входа — выхода Обособленная Совместная

Конструкции дверей Механический привод С шарнирной подвеской

Раздвижные Карманы с воздушной завесой

В зоне входа-выхода размещают: камеры хранения корзины для покупок столы для упаковки

Зона выкладки товаров линейная, островная, боксовая, выставочная, комбинированная планировка

В магазинах, применяющих продажу товаров через прилавок Линейная планировка

В магазинах самообслуживания 1. Линейная планировка: продольное размещение оборудования

поперечное

комбинированное

2. Боксовая планировка

3. Комбинированная 4. Выставочная

5. Смешанная

6. Свободная

Установочная площадь, занятая торговым оборудованием для выкладки товаров и крупногабаритными товарами (холодильниками, стиральными машинами и т. п. ), размещенными в торговом зале, а также площадь для проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей.

Коэффициент установочной площади отношение суммарной площади для установки оборудования к общей площади торгового зала: К = S уст. / S т. з При традиционной форме продажи: К = 0, 1 – 0, 15 При самообслуживании: К = 0, 27 – 0,

Экспозиционная (демонстрационная) площадь Площадь торгового зала, используемая под выкладку товара.

Коэффициент демонстрационной площади отношение суммарной демонстрационной площади оборудования к общей площади торгового зала К = S дем. / S т. з При самообслуживании К = 0, 65 – 0,

Проходы покупателей Магистральные (основные) Боковые

Узел расчета Формы расчета: Централизованная Децентрализованная

Схемы устройства узлов расчета в одну линию по прямой лестница

Расстояние между кассовыми кабинами – 0, 6 м где К – количество рабочих мест контролеров-кассиров; П – площадь торгового зала, м 2; в – среднее время расчета с одним покупателем; п – площадь торгового зала, приходящаяся на одного покупателя, м 2; 3600 – количество секунд в 1 ч; и – коэффициент использования рабочего времени контролером-кассиром.

Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже

Состав и размеры этой группы помещений зависят от: типа и размера магазина, характера выполняемых технологических операций.

Зона приемки примыкает к месту разгрузки Имеет кратчайшую связь с торговым залом

Помещения для хранения товаров оснащаются соответствующим технологическим оборудованием — стеллажами, подтоварниками и т. д.

Помещения для подготовки товаров к продаже оснащаются приспособлениями для фасовки, нарезки, этикетирования товаров должны иметь хорошую связь как с зоной приемки и хранения товаров, так и с торговым залом.

Устройство кафетериев, отделов заказов