Скачать презентацию «Українська національна кухня» Урок № 2. Українська
Укр.кухня.2 вариантppt.ppt
- Количество слайдов: 20
«Українська національна кухня» Урок № 2. Українська система харчування
«З хлібом у нас зустрічають гостей Хліб на весіллях цвіте в короваї І кращих немає на світі вістей А ніж хліб уродився у рідному краї»
Українська кухня
Своєрідність української національної кухні виражається: по-перше у використанні таких продуктів, як свинина, сало, буряк, пшеничне борошно; по-друге у технології приготування їжі. Це теплова обробка великої кількості продуктів на фоні одного основного і визначального.
Українська кухня, як і багато відомих кухонь світу, відрізняється своєю самобутність і своєрідністю. У рецептах української кухні, яких налічується більше 5 тисяч, з легкістю поєднуються такі продукти, як буряк, свиняче сало, пшеничне борошно.
Основою перших страв на Україну здавна були рибні та м'ясні бульйони з додаванням овочів під загальною назвою «юха» , що пізніше трансформувалося в слово «уха» .
Харчувалися українці продуктами, отриманими із власного господарства. Селяни вирощували злаки: жито, пшеницю, ячмінь, овес, гречку. Важливу галузь селянського господарства складало тваринництво — доглядання корів, овець, кіз та свиней.
Адже важливим харчовим продуктом було молоко, в той час як і м'ясо його вживали лише у свята
До найдавніших способів заготівлі продуктів на зиму належало: сушіння грибів, лісових ягід (чорниць, терену) і фруктів (яблук, груш, вишень, слив); в поліських селах — сушіння риби; соління сала і м'яса.
Кожному з етнографічних районів України властиві свої особливості кухні, зумовлені історичними особливостями та традиціями.
Пироги відігравали велику роль у традиційному народному харчуванні. Виготовляли пироги двох видів: печені (з кислого тіста) смажені (з прісного)
Одного разу Іван Грозний влаштував розкішний бенкет для своєї братії в 700 опричників. Слуги царя в оксамитових каптанах підносили одні страви за іншими. Відомо, що після численних закусок на столі була величезна безліч випічки, серед яких - пироги з м'ясом і сиром, млинці всіх можливих видів, пиріжки та оладки.
БОРЩ
Основні інгредієнти: Буряк. Морква. Корінь петрушки Цибулина. Капуста. Картоплина. М'ясо ( свинина, курка, яловичина). Томати.
Підготувати повідомлення за темою практичної роботи (на російській чі українській мові). Практична робота: «Українськи звичаї пов’язані з приготуванням та споживанням їжі»