Углеводы сахариды Историческая справка Углеводы используются человеком

Углеводы (сахариды)

Историческая справка Углеводы используются человеком с древности Самый первый углевод, с которым познакомился человек – мед Родина сахарного тростника – северо-западная Индия В Европе тростниковый сахар появился в 327 г. до н. э. (походы А. Македонского) Крахмал использовался древними греками Термин «сладкий» и окончание «оза» для сахаристых веществ предложено фр. химиком Ж. Дюла в 1838 году. Исторически «сладкость» – главный признак, по которому вещество относили к углеводам

Происхождение названия Состав многих углеводов выражается общей формулой Сn(H 2 O)m. Т. е они формально являются соединениями углерода и воды (А. С. Егоров). Исключения: углевод дезоксирибоза С 5 Н 10 О 4 Шестиатомный спирт инозит С 6 Н 12 О 6 не является углеводом Углеводы (сахариды) – конечный продукт фотосинтеза 6 СО 2 + 6 Н 2 О → С 6 Н 12 О 6 + 6 О 2↑ 0

Гексозы С 6 Н 12 О 6 С 12 Н 22 О 11 11 Пентозы С 5 Н 10 О 5 С 5 Н 10 О 4 Простые сахариды (не гидролизуются) (С 6 Н 10 О 5)n Сложные сахариды (гидролизуются)

Моносахариды (классификация_) Альдозы Тетрозы (гликозиды) Кетозы 1 2 3 3 4 4 Пентозы (РНК, ДНК) Гексозы 1 2 3 4 5 глюкоза по числу атомов углерода, фруктоза по наличию альдегидной группы

Моносахариды Альдозы Гексозы Глюкоза Кетозы

Глюкоза – виноградный сахар С 6 Н 12 О 6

Линейная формула глюкозы Глюкоза – многоатомный спирт Глюкоза - альдегид Глюкоза альдегидоспирт

Запишем формулу глюкозы схематично С 1 НО Н ОН НО Атом углерода Н Н Н ОН ОН СН 2 ОН Полуструктурная формула глюкозы: СН 2 ОН- (СНОН)4 -С 1 НО

Реакция по альдегидной группе (окисление)

Реакция по альдегидной группе (окисление) СНО СOOH ОН НО ОН ОН NH 4 OH, t 0 + Ag 2 O ---------→ НО ОН ОН ОН СН 2 ОН +2 Ag

Реакция по альдегидной группе (окисление)

Реакция окисления ***

Реакция по альдегидной группе (окисление) СНО СOOH ОН НО ОН ОН HNO 3, t 0 ---------→ НО ОН ОН ОН СН 2 ОН СOОН +2 Ag

Реакция по альгегидной группе (восстановление)

Реакция по альдегидной группе (восстановление) СНО СH 2 OH ОН НО ОН ОН + H 2 ---------→ НО ОН ОН ОН СН 2 ОН +2 Ag

Реакция как многоатомного спирта СНО ОН глюкоза ОН ОН ОН СН 2 ОН

Брожение глюкозы

Получение глюкозы 5

Вопросы 1. Что такое углеводы 2. На какие группы делятся углеводы 3. Что такое моносахариды 4. Что такое альдозы и кетозы 5. Какие функциональные группы имеет глюкоза 6. Есть ли у глюкозы межклассовый изомер 7. Как образуется глюкоза в природе 8. Можно ли глюкозу получить химическим способом 9. Какие химические свойства имеет глюкоза 10. Можно ли распознать растворы глюкозы и фруктозы? Каким способом можно это сделать? 11. Что такое реакции брожения 12. Что такое фотосинтез 13. Основной продукт реакции фотосинтеза 14. Как записать реакцию, сопровождающую дыхание

Задание на дом • Параграф 14 устно: 1 -7 • Упражнение 9, 10 стр. 109 (письменно)