Технологии и методы оценки структуры питания и пищевого

Описание презентации Технологии и методы оценки структуры питания и пищевого по слайдам

Технологии и методы оценки структуры питания и пищевого статуса. ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕТехнологии и методы оценки структуры питания и пищевого статуса. ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики. Кафедра прикладной биотехнологии Выполнила: студентка гр. Т 4130 Садова Мария Юрьевна Санкт-Петербург 2016 г.

Понятие пищевого статуса Пищевой статус (алиментарный,  нутритивный статус,  трофологический статус) - состояниеПонятие пищевого статуса Пищевой статус (алиментарный, нутритивный статус, «трофологический статус») — состояние обеспеченности организма питательными веществами в данный период времени, который определяет работу органов и метаболических систем организма.

3 Технологии оценки пищевого статуса Анкетирование Интернет-техн ологии Медицинская оценка 3 Технологии оценки пищевого статуса Анкетирование Интернет-техн ологии Медицинская оценка

 Интернет-технологии Позволяют организовать сбор информации о пищевом статусе населения, используя интернет.  Эта Интернет-технологии Позволяют организовать сбор информации о пищевом статусе населения, используя интернет. Эта информация может быть обработана в реальном времени с целью оценки фактического питания и оптимизации рационов. Ориентирована на широкий круг интернет — пользователей в широком возрастном диапазоне.

Направлены на выяснение полноценности питания больших групп населения.  1.   Социально-гигиенические методы.Направлены на выяснение полноценности питания больших групп населения. 1. Социально-гигиенические методы. 2. Социально-экономические методы. Бюджетный — по объему средств, которые тратятся на приобретение продуктов питания. Балансовый — по количеству продуктов, продаваемых в данном регионе на душу населения Статистические

Анкетно-опросные данные должны включать следующую информацию: − паспортные данные, пол, возраст, профессию; − вредныеАнкетно-опросные данные должны включать следующую информацию: − паспортные данные, пол, возраст, профессию; − вредные привычки (курение, употребление алкоголя, наркотиков); − условия труда (вид трудовой деятельности, тяжесть и напряженность труда, характер и выраженность профессиональных вредностей – физических, химических, биологических; перенапряжение отдельных органов и систем); Анкетирование

− условия быта,  степень и качество коммунального обслуживания,  занятия физической культурой, − условия быта, степень и качество коммунального обслуживания, занятия физической культурой, спортом (вид, регулярность занятий), экономические возможности; − характер питания за один – три дня: количество приемов пищи, время и место приема, перечень блюд, продуктов, их масса, качество кулинарной обработки. Анкетирование

8 Методы оценки пищевого статуса Определение показателей Функции питания Пищевой адекватности Заболеваемости 1 A8 Методы оценки пищевого статуса Определение показателей Функции питания Пищевой адекватности Заболеваемости

9 Функция питания  - система обменных процессов,  нейрогуморальная регуляция которых обеспечивает относительное9 Функция питания — система обменных процессов, нейрогуморальная регуляция которых обеспечивает относительное постоянство внутренней среды организма (гомеостаз). Функцию питания оценивают по показателям процессов пищеварения и обмена веществ: белкового, жирового, углеводного, витаминногo, минерального, водного. Функция питания

10 Производится на основании Пищевая адекватность Функционального состояния отдельных систем организма. Роста Массы тела10 Производится на основании Пищевая адекватность Функционального состояния отдельных систем организма. Роста Массы тела Массо-росто вогo показателя. Обмена веществ

11 Заболеваемость обусловлена различными нарушениями питания,  в частности недостаточным или избыточным питанием. 11 Заболеваемость обусловлена различными нарушениями питания, в частности недостаточным или избыточным питанием. Ценные косвенные данные о влиянии питания получают при анализе распространенности важнейших неинфекционных заболеваний. Заболеваемость

12 Заключение Изучение пищевого статуса основано на оценке состояния здоровья как показателя адекватности индивидуального12 Заключение Изучение пищевого статуса основано на оценке состояния здоровья как показателя адекватности индивидуального питания. Обобщенная характеристика состояния здоровья и особенностей питания конкpeтнoгo человека необходима для определения объема и характера лечебно-диагностических, диетических и гигиенических мероприятий.

13 Спасибо за внимание! 13 Спасибо за внимание!