Технологии и методы оценки структуры питания и пищевого

Технологии и методы оценки структуры питания и пищевого статуса. ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики. Кафедра прикладной биотехнологии Выполнила: студентка гр. Т 4130 Садова Мария Юрьевна Санкт-Петербург 2016 г.

Понятие пищевого статуса Пищевой статус (алиментарный, нутритивный статус, «трофологический статус») — состояние обеспеченности организма питательными веществами в данный период времени, который определяет работу органов и метаболических систем организма.

3 Технологии оценки пищевого статуса Анкетирование Интернет-техн ологии Медицинская оценка

Интернет-технологии Позволяют организовать сбор информации о пищевом статусе населения, используя интернет. Эта информация может быть обработана в реальном времени с целью оценки фактического питания и оптимизации рационов. Ориентирована на широкий круг интернет — пользователей в широком возрастном диапазоне.

Направлены на выяснение полноценности питания больших групп населения. 1. Социально-гигиенические методы. 2. Социально-экономические методы. Бюджетный — по объему средств, которые тратятся на приобретение продуктов питания. Балансовый — по количеству продуктов, продаваемых в данном регионе на душу населения Статистические

Анкетно-опросные данные должны включать следующую информацию: − паспортные данные, пол, возраст, профессию; − вредные привычки (курение, употребление алкоголя, наркотиков); − условия труда (вид трудовой деятельности, тяжесть и напряженность труда, характер и выраженность профессиональных вредностей – физических, химических, биологических; перенапряжение отдельных органов и систем); Анкетирование

− условия быта, степень и качество коммунального обслуживания, занятия физической культурой, спортом (вид, регулярность занятий), экономические возможности; − характер питания за один – три дня: количество приемов пищи, время и место приема, перечень блюд, продуктов, их масса, качество кулинарной обработки. Анкетирование

8 Методы оценки пищевого статуса Определение показателей Функции питания Пищевой адекватности Заболеваемости

9 Функция питания — система обменных процессов, нейрогуморальная регуляция которых обеспечивает относительное постоянство внутренней среды организма (гомеостаз). Функцию питания оценивают по показателям процессов пищеварения и обмена веществ: белкового, жирового, углеводного, витаминногo, минерального, водного. Функция питания

10 Производится на основании Пищевая адекватность Функционального состояния отдельных систем организма. Роста Массы тела Массо-росто вогo показателя. Обмена веществ

11 Заболеваемость обусловлена различными нарушениями питания, в частности недостаточным или избыточным питанием. Ценные косвенные данные о влиянии питания получают при анализе распространенности важнейших неинфекционных заболеваний. Заболеваемость

12 Заключение Изучение пищевого статуса основано на оценке состояния здоровья как показателя адекватности индивидуального питания. Обобщенная характеристика состояния здоровья и особенностей питания конкpeтнoгo человека необходима для определения объема и характера лечебно-диагностических, диетических и гигиенических мероприятий.

13 Спасибо за внимание!