Тема: Безпека харчування Березовский Виктор Семенович

Тема: Безпека харчування Березовский Виктор Семенович

биостимуляторы • Понятие биостимуляторы или регуляторы роста растений -природные или синтетические соединения, которые способны вызывать значительные изменения в росте и развитии растений. • типы биостимуляторов , которые применяются для улучшения роста растений- ауксины, цитокинины, гиббереллины. • к регуляторам роста растений относят- фитогормоны, ингибиторы негормональной природы, синтетические стимуляторы.

• к ингибиторам не гормональной природы относят- • фенолы, производные мочевины. • фармакологические препараты применяются в сельскохозяйственном производстве, кроме биостимуляторов- • антибиотики. • основные причины применения антибиотиков в животноводстве - инфекции, вызванные условиями содержания. • антибиотики, которые чаще всего используются- • *апрамицин, тилозин, пенициллин.

пищевые добавки • продукт питания, который стал причиной возникновения в Европе в конце xxст. заболевания « Коровье бешенство» - • *мясокостная мука. • в настоящее время допускается присутствие в продуктах пищевых добавок- 250 видов. • пищевые добавки- красители используют для подкрашивания напитков, жевательных резинок, конфет, крабовых палочек, маргарина и многих других продуктов: • *Е 120, Е 160. • пищевые добавки - консерванты используют для предохранения от порчи таких продукты как рыба, колбасы, икра, фрукты, сыр, кондитерские изделия, вино, варенье, мармелад • *Е 200, Е 202. • пищевые добавки- антиокислители и пищевые кислоты добавляемые в жиры, шпик, маргарин, в маринады, газированные напитки и кондитерские изделия • *Е 300, Е 322.

• пищевые добавки- стабилизаторы и загустители необходимые для приготовления мороженого, мармелада, плавленых сыров, желе • *Е 401, Е 410. • пищевая добавка усиливающая вкус и аромат продукта • *Е 621. • пищевые добавки могущие привести к образованию злокачественных опухолей • *Е 103, Е 105, Е 121. • пищевые добавки могущие привести к заболеваниям почек и печени • *Е 171 -173, Е 220. • пищевые добавки могущие привести к заболеваниям желудочном - кишечного тракта • *Е 220 - Е 226. • пищевые добавки противопоказанные для астматиков • *Е 102, Е 107.

Радионуклиды • овощи и фрукты больше всего капливающие радионуклиды -бобовые, зернобобовые культуры, ботва картофеля, корнеплоды, щавель. • наиболее чистыми от радионуклидов являются- клубни картофеля, огурцы, помидоры, редис, капуста. • радионуклиды попадают в организм человека по пищевым цепочкам: растение- человек, растение- животное –человек. •

• быстро выводятся из организма ИЗОТОПЫ - цезий, молибден, рутений, йод, теллур • медленно выводятся с организма - стронций, плутоний, барий, иттрий, цирконий, ниобий, лантаноиды

Нитраты • Нитраты- это соли азотной кислоты, присутствующие во всех живых организмах и составляющие необходимую часть питания растений. • Основными источниками поступления нитратов в человеческий организм являются продукты растительного происхождения (прежде всего овощи) и вода.

Здоровое питание • здоровое питание- это разнообразие продуктов, сбалансированный рацион, вкусно. • гигиена питания – это наука о здоровом, рациональном и лечебно-профилактическом питании. • основные принципы здорового питания человека окружающая обстановка и внутреннее состояние организма, структура потребления, свойства, состав и вкус пищи. • способ приготовления пищи, способы и условия употребления пищи.

• Типы вакцины, в зависимости от методов их получения – • вакцины, содержащие очищенные компоненты микроорганизмов (протеинов или полисахаридов). • Рекомбинантные вакцины, содержащие компоненты микроорганизмов, полученные методом генной инженерии. • живые аттенуированные вакцины, инактивированные вакцины • Генетически модифицированный организм(ГМО) – это живой организм, генотип которого был искусственно изменён при помощи методов генной инженерии с целью придания ему желаемых свойств. • В 1978 году в первые выпустили рекомбинантный инсулин, производеный человеческим геном, введенным в бактериальную клетку

• 1994 году было получено первое разрешения на возделывание трансгенного растения • 1996 году было начато массовое выращивание трансгенных растений • На сегодняшний день трансгенные растения выращиваются на полях общей площадью 80. мил. га. • первыми начали официально использовать трансгенные технологии США, Бразилия, Канада. • первое место по выращиванию среди ГМР ЗАНИМАЕТ соя. • В 1999 году было установлено, что ГМ-картофель вызывает заболевание поджелудочной, молочной и щитовидной железы.