СПГБПОУ «КПТ» Тема квалификационной работы — Приготовление

Скачать презентацию СПГБПОУ «КПТ» Тема квалификационной работы — Приготовление Скачать презентацию СПГБПОУ «КПТ» Тема квалификационной работы — Приготовление

diplomnaya_prezentaciya_konditer2.pptx

  • Размер: 3.1 Мб
  • Автор:
  • Количество слайдов: 14

Описание презентации СПГБПОУ «КПТ» Тема квалификационной работы — Приготовление по слайдам

СПГБПОУ «КПТ» Тема квалификационной работы - Приготовление  мки Студентки 3 курса группы №СПГБПОУ «КПТ» Тема квалификационной работы — Приготовление мки Студентки 3 курса группы № 126 Сухоплечевой Виктории

Цель работы : Показать сформированность профессиональных компетенций по профессиональным модулям ПМ.  02 «ПриготовлениеЦель работы : Показать сформированность профессиональных компетенций по профессиональным модулям ПМ. 02 «Приготовление теста» ПМ. 03 «Разделка теста» ПМ. 04 «Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий» . Задачи: Описать технологию приготовления изделия. Применить рассмотренную технологию при выполнении практической части выпускной квалификационной работы в учебном цехе в колледже , приготовив изделие. Сделать презентацию

Ленинградское печенье Ленинградское печенье

Мука пшеничная в. с. Яйцо куриное 1 с. Сахар-песок. Сырье для мки Мука пшеничная в. с. Яйцо куриное 1 с. Сахар-песок. Сырье для мки

Технология приготовление ленинградского печенья Ингредиенты, которые нам понадобиться Взбиваем желтки до жёстких пиков Технология приготовление ленинградского печенья Ингредиенты, которые нам понадобиться Взбиваем желтки до жёстких пиков

готовые белки Добавляем ваниль и просеянную муку Замес 15 секунд в ручную готовые белки Добавляем ваниль и просеянную муку Замес 15 секунд в ручную

Отсадить маленькие круглые лепешки на смазанный лист,  посыпать сахаром Противень поставить в тёплоеОтсадить маленькие круглые лепешки на смазанный лист, посыпать сахаром Противень поставить в тёплое место, до образование корочки. Выпекать при температуре 180 -200 градусов 3 -6 минут

3. 4 Требование к качеству ленинградского печенья  Внешний вид - Форма круглая. Обсыпана3. 4 Требование к качеству ленинградского печенья Внешний вид — Форма круглая. Обсыпана сахаром Консистенция — Структура — рассыпчатая Цвет- кремовый, светло-жёлтый Вкус – сладкий Запах – приятный с ароматом ванили.

Инвентарь миксер кастрюля сито скалка миска весы кисточка Печь, расстойка Инвентарь миксер кастрюля сито скалка миска весы кисточка Печь, расстойка

Введение Я, Сухоплечева Виктория проходила производственную практику на  Невских берегах по адресу Санкт-Петербург,Введение Я, Сухоплечева Виктория проходила производственную практику на » Невских берегах» по адресу Санкт-Петербург, В. О. , наб. Макарова , д. 32 Проходя производственную практику на предприятии «Невских берега» , я получила профессиональные навыки и освоила профессиональные компетенции: научилась готовить разные виды теста, разделывать, формовать , выпекать, отделывать и декорировать кондитерские изделия, выполнять заказы.

оборудование которое используется на производстве оборудование которое используется на производстве

А ссортимент продукции: Я так же делала разные виды тортов: ● желейные ● кремовыеА ссортимент продукции: Я так же делала разные виды тортов: ● желейные ● кремовые ● из мастики

А ссортимент продукции На производстве я готовла пирожнные    из разных выпечныхА ссортимент продукции На производстве я готовла пирожнные из разных выпечных полуфабрикатов

   спасибо за просмотр спасибо за просмотр

Зарегистрируйтесь, чтобы просмотреть полный документ!
РЕГИСТРАЦИЯ