Шоколад та його вплив на організм людини Підготував

Шоколад та його вплив на організм людини Підготував студент групи ФУБ-2 -12 Телець Юрій

Загальні відомості про шоколад o Шокола д — клас продуктів харчування, переважно кондитерських виробів, що виготовляються з використанням плодів какао. o Какао, що походить з тропічних районів Південної Америки, культивувалося в Месоамериці починаючи щонайменш з 12 століття до н. е, до цього часу відносяться найстаріші відомості. Більшість народів Месоамерики, таких як майя та ацтеки, виготовляли шоколадні напої, зокрема «шоколатль» (ацт. xocolātl — «гірка вода» ).

Етимологія та використання шоколаду o o Какао, що походить з низовинних тропічних районів Південної Америки, понад три тисячоліття вирощувалося у Месоамериці, де його плоди використовувалися як для виготовлення напоїв, так і як інгредієнт різноманітних страв. Першим використанням, проте, було саме виготовлення напою. Залишки шоколаду в одному з найраніших поселень Майя біля Ріо-Асуль, Гватемала, вказують на використання ними шоколаду біля 400 року н. е. В стародавній Месоамериці, як про те можна судити по ацтекському напою «шоколатль» , шоколад споживався як гіркий напій з різноманітними спеціями, до яких входили ваніль, червоний перець і аннато. Вважалося, що шоколатль знімає втому, ймовірно через дію теоброміну.

o В Південній Америці какао також використовувалося для лікування діареї. Шоколад досить високо цінився в Месоамериці, а плоди какао навіть використовувалися в якості заміни грошей. Наприклад, у ацтеків існувала чітка система, за якою індичка коштувала сто бобів какао, а авокадо коштувало три боби. Всі захоплені ацтеками території платили ним податки, до яких часто входили боби какао. У Старому Світі про шоколад дізналися лише в 16 столітті, перші експедиції до Америки не привозили відомостей про цей продукт. Лише після завоювання держави ацтеків силами Ернана Кортеса, шоколад почали ввозити до Європи, де він швидко набув популярності.

Вплив шоколаду на організм людини o Шоколад багатий на алкалоїди, такі як теобромін і фенетиламін, що визначають його фізіологічну дію на організм людини. Зокрема шоколад впливає на рівень серотоніну, а за деякими даними, він може знижувати кров'яний тиск. Чорний шоколад, найбагатший на пудру какао, зараз активно рекламується як джерело антиоксидантів, що можуть позитивно впливати на здоров'я.

o Про нову корисну властивість шоколаду повідомили в Journal of Internal Medicine. Виявляється, якщо люди, які перенесли інфаркт, періодично їдять шоколад, то ризик смерті від серцевих ускладнень зменшується в декілька разів. Цей ефект спричиняють антиоксиданти, що містяться в какао.

o o Вчені-біохіміки із США відкрили нову властивість шоколаду. За їх словами, шоколад має здатність знижувати агресію. Більш того, він може робити людину добрішою, більш великодушною, спокійною, і так далі. Секрет позитивного впливу шоколаду на організм людини криється в його складі, а саме в компоненті під назвою глюкоза. Виявляється, глюкоза впливає на поведінку людини і заспокоює її.

o o o Також у своєму звіті вчені зазначили, що підвищення концентрації глюкози змінює людину в кращу сторону. Вона забуває всі образи, погані думки, прощає всі провини, тощо. Щоб досягти максимально позитивного ефекту від шоколаду, медики рекомендують їсти його не більше два рази на тиждень і в невеликій кількості. Варто нагадати, що недавно фахівці з’ясували ще декілька позитивних властивостей шоколаду – це підвищення інтелектуальної діяльності головного мозку, зниження ризику виникнення серцево-судинних захворювань та вироблення у людини гормону щастя.

“Шоколадні” міфи o o Жінки особливо обожнюють шоколад. Шоколад псує шкіру. Шоколад викликає алергію. Від шоколаду товстішають.

Цікаво знати o Теобромін, що міститься у ньому в високих концентраціях, токсичний для багатьох тварин, зокрема собак і кішок. Так для котів і собак середня летальна доза становить 200… 300 міліграм/кг теоброміну або 100— 500 г шоколаду на тварину (залежно від розміру). Коні та папуги також чутливі до цієї речовини. Отруєння людини теоброміном при поїданні шоколаду практично виключено зза швидкого метаболізму теоброміну в організмі людини. Так само, теобромін, будучи основним алкалоїдом в шоколаді, дав йому другу назву «Їжа богів» (тео брома).

Висновки про лікувальні властивості шоколаду o Дослідники з Гарварду провели ряд експериментів, які доводять, що вживання шоколаду тричі в місяць продовжує життя майже на рік o Американські дослідники вважають, що чашка шоколаду в день допомагає зберегти красу, оскільки шоколад містить антиоксиданти o Плитка шоколаду містить більше кальцію та вітаміну В, ніж банан та апельсин. o Шоколад знижує кров’яний тиск.

o Плитка шоколаду – це не лише смачний десерт, а й природний антидепрессант. Шоколад містить натуральний «гормон щастя» – серотонін. o Для людей, які займаються спортом дуже корисно їсти шоколад, оскільки він містить калій і магній, які стимулюють роботу м′язової та нервової систем. o До складу шоколаду входить глюкоза, яка потрібна для правильного функціонування головного мозку. Шоколад є не тільки смачним, але і корисним для людей, які займаються інтелектуальною діяльністю.

Пам’ятай! o Надмірне споживання шоколаду та шоколадних виробів може призвести до таких захворювань як карієс та цукровий діабет.

o Живи шоколадно o Дякую за увагу!