СЕВАСТОПОЛЬСЬКИЙ ІНСТИТУТ БАНКІВСЬКОЇ СПРАВИ УНІВЕРСИТЕТУ БАНКІВСЬКОЇ СПРАВИ НАЦІОНАЛЬНОГО БАНКУ УКРАЇНИ (м. Київ) ПРЕЗЕНТАЦІЙНИЙ МАТЕРІАЛ до випускної роботи на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «бакалавр» за напрямом підготовки 6. 030509 «Облік і аудит» студентки 4 курсу групи ОА-01 МАМАЙ АНАСТАСІЇ ОЛЕГІВНИ на тему: Особливості обліку, аналізу та аудиту на підприємствах громадського харчування Керівник ас. Чернявська Л. В. Консультант дек. фак. ек. та банк. права, д. с. /г. н. , доц. Обливанцов В. В. Рецензент гол. бух. Попова О. М.
МЕТОЮ ВИПУСКНОЇ РОБОТИ є розвиток теоретичних і практичних засад обліку, аналізу та аудиту на підприємствах громадського харчування, а також розробка пропозиції щодо їх удосконалення. ОБ’ЄКТОМ ДОСЛІДЖЕННЯ є комерційна діяльність фізичної особи підприємця Биць Антона Миколайовича. ПРЕДМЕТОМ ДОСЛІДЖЕННЯ сукупність теоретичних і практичних аспектів організації обліку, аналізу та аудиту на підприємствах громадського харчування роботи ФОП Биць А. М.
Фізична особа підприємець Биць А. М почав свою господарську діяльність з 10 листопада 2012 року. Підприємство веде свою діяльність у сфері громадського харчування під назвою кафе «Барбос» .
2012 рік Показник 1 Об'єм товарної (валової) продукції Виручка від реалізації без непрямих податків Валовий прибуток (збиток) I кварт ал 2 II кварт ал 3 2013 рік I II IVкварт ал ал квартал ал 4 5 6 7 1. Узагальнюючи показники 8960 9364 8380, 1 9165, 7 6984, 1 7638, 1 1627, 1 3867, 8 4841, 3 398, 1 13 10 III квартал 8 IVкварта л 9 2364 2970 -6394 -68, 28 1597, 2 2503, 9 -6661, 8 -72, 68 1331 2086, 6 -5551, 5 -72, 68 1331 2183, 4 -5454, 7 -71, 41 2100 1495, 3 1246, 1 5639, 9 902, 5 1032, 4 1694, 1 2969, 8 -2670, 1 -47, 34 371, 6 347, 1 324, 3 303, 2 290, 5 271, 3 -75, 8 -21, 84 13 11 10 9 10 7 8 -2 -20, 00 10 9 8 7 8 4 4 -4 -50, 00 7160 6414, 5 5345, 4 411, 7 Фінансовий результат операційної діяльності Витрати на виробництво реалізованої продукції 2154 2448, 5 2040, 4 3040, 4 Зміни 2013 року (9) від 2012 року (5) Абсолют не, тис. грн. Відносне % 10 11 Середньоквартальная вартість основних фондів, зокрема активній частині Среднєоблікова чисельність персоналу, чол зокрема основної діяльності
2012 рік Показник 1 I квартал 2 II квартал 3 Зміни 2013 року (9) від 2012 року (5) 2013 рік III квартал 4 IVквартал 5 I квартал 6 II квартал 7 III квартал 8 IVквартал 9 Абсолютне, тис. грн. 10 Відносне % 11 Матеріальні витрати 1559, 3 3385, 7 4193, 1 4811, 4 783, 1 840, 7 1315 2393, 3 -2418, 1 -50, 26 30, 3 62, 5 102, 6 136, 4 72, 8 106, 6 144, 3 7, 9 5, 79 413, 3 1477, 6 2142, 8 1998, 2 343, 6 213, 7 2. Показники ефективності діяльності (віддача) 363, 1 786, 4 -1211, 8 -60, 64 83, 33 83, 33 0, 00 16, 88 23, 04 25, 57 21, 80 22, 98 14, 29 22, 73 31, 41 9, 61 44, 06 1, 38 2, 11 2, 14 1, 95 2, 68 2, 50 1, 80 1, 24 -0, 71 -36, 24 3, 95 9, 72 13, 03 16, 25 2, 78 3, 41 5, 83 10, 95 -5, 30 -32, 63 0, 87 0, 81 0, 76 0, 71 0, 66 0, 62 0, 59 0, 55 -0, 16 -22, 93 63, 00 58, 00 57, 00 54, 00 59, 00 57, 00 54, 00 52, 00 -3, 70 6, 27 16, 75 22, 86 30, 09 4, 72 5, 97 10, 80 21, 05 -9, 04 -30, 04 76, 92 81, 82 80, 00 77, 78 80, 00 57, 14 50, 00 -37, 50 165, 69 550, 77 814, 55 936, 40 233, 33 210, 00 337, 71 371, 25 -565, 15 -60, 35 215, 40 716, 00 995, 56 1170, 50 300, 00 262, 50 591, 00 742, 50 -428, 00 -36, 57 1, 38 2, 11 2, 14 1, 95 2, 68 2, 50 1, 80 1, 24 -0, 71 -36, 24 0, 01 0, 02 0, 03 0, 05 0, 03 233, 55 Витрати на оплату праці Чистий прибуток (збиток) Валова рентабельність продукції % Чиста рентабельність продажів % Рівень витрат на грошову одиницю реалізованої продукції Фондовіддача основних фондів Коефіцієнт придатності основних фондів Частка активної частини у складі основних фондів % Фондовіддача активної частини ОФ Частка ППП в загальній чисельності Продуктивність праці Виробіток 1 працівника ППП Матеріаловіддача, коп. Зарплатоємкість продукції, коп.
Таблиця 2 – Розрахунок коефіцієнтів ліквідності Показник 2012 рік Зміни 2013 року від 2012 року Абсолютне, Відносне % тис. грн. 2013 рік Коефіцієнт абсолютної ліквідності 0, 42 3, 84 3, 42 820, 75 1, 63 4, 97 3, 34 204, 88 3, 00 6, 09 3, 09 103, 05 Коефіцієнт проміжного покриття Коефіцієнт загальної ліквідності
Таблиця 2. 2 – Аналіз фінансової стійкості підприємства 2012 рік I II III кварта л л л Показник 1 2 3 4 Сума господарських коштів у 6068, 2 6136, 1 6074, 5 розпорядженні підприємства 0 0 0 Наявність власних оборотних коштів 40, 10 53, 70 80, 20 Коефіцієнт фінансового ризику 3, 92 2, 47 2, 74 Коефіцієнт маневреності власного капіталу 0, 09 0, 12 0, 18 Коефіцієнт фінансової незалежності капіталізованих джерел 1, 00 Коефіцієнт абсолютної ліквідності 0, 09 0, 15 0, 20 Коефіцієнт проміжного покриття 0, 71 1, 48 1, 74 Коефіцієнт загальної ліквідності 0, 94 1, 46 1, 67 Обіговість поточних активів 1, 01 2, 27 2, 32 Обіговість дебіторської заборгованості 1, 74 3, 56 3, 29 2013 рік IV I II III кварта л л 5 6 7 8 6268, 1 6229, 3 6341, 0 6396, 3 0 0 104, 70 127, 50 148, 60 161, 30 1, 46 0, 07 0, 11 0, 52 IV квартал 9 Зміни IV квртала 2013 року від IV кварталу 2012 року Абсолют не, Віднос тис. грн. не % 10 11 6571, 90 303, 80 4, 85 180, 50 0, 51 75, 80 -0, 95 72, 40 -65, 07 0, 23 0, 28 0, 33 0, 36 0, 40 0, 17 72, 40 1, 00 1, 00 0, 42 3, 37 9, 47 1, 53 3, 84 3, 42 820, 75 1, 63 9, 54 38, 24 6, 66 4, 97 3, 34 204, 88 3, 00 3, 17 67, 95 0, 57 40, 10 0, 60 7, 66 0, 76 6, 09 1, 49 3, 09 -1, 68 103, 05 -52, 85 5, 23 0, 77 1, 03 1, 34 15, 21 9, 98 191, 01
Таблиця 2. 3 – Відображення на рахунках бухгалтерського обліку операцій у кафе «Барбос» (ФОП Биць А. М. ) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 Зміст операції Одержано на склад від постачальника: сировину для приготування їжі Товари Сума податкового кредиту з ПДВ: Перераховано постачальнику за сировину і товари Дебет 2011 281 641 Кредит 63 63 63 1200 800 400 Сума 63 311 2400 Передано товари зі складу до буфету 282 Передано сировину зі складу на кухню 2012 Списано собівартість сировини, використаної для приготування їжі 23 281 2011 800 1200 2012 1200 Нараховано заробітну плату: виробничому персоналу кухні адміністративному персоналу Проведені нарахування на заробітну плату: виробничого персоналу кухні адміністративного персоналу Нараховано амортизацію виробничих необоротних активів: 23 92 661 65 65 5000 3000 800 550 обладнання кухні об’єктів загальногосподарського призначення Інші витрати діяльності: що відносяться до собівартості продукції адміністративного характеру Списується собівартість готової продукції (страв) 23 92 13 13 68 68 250 200 100 250 26 23 2250 Отримано виручку від реалізації продукції Сума податкового зобов’язання з ПДВ Списано фактичну собівартість реалізованої продукції 301 701 641 3600 901 26 2250 Отримано виручку від реалізації товарів Сума податкового зобов’язання з ПДВ Списано фактичну собівартість реалізованих товарів 301 702 641 1800 300 902 282 800 Фінансовий результат від реалізації продукції Фінансовий результат від реалізації товарів Списано на фінансовий результат діяльності: собівартість реалізованої продукції собівартість реалізованих товарів суму адміністративних витрат суму витрат на збут Списується прибуток від господарської діяльності 701 702 791 791 791 901 902 92 93 3000 1500 2250 800 870 290 791 44 290
Джерелами інформації під час проведення контролю на підприємстві громадського харчування є: • денний забірний листок, в якому зазначається кількість відпущених за день виробів із зазначенням точного часу та отримувача; • реєстр товарообігу, що складається на кожний місяць і містить дані в розрізі кожного дня про загальні суми реалізованих товарів; дані денного забірного листка мають збігатися з сумою, вказаною в реєстрі товарообігу за цей день; • • калькуляційна картка, в якій розраховується ціна продажу окремої страви; • реєстр реалізованих страв, у якому зазначаються кількість реалізованих за день страв у розрізі ціни та кількості з підрахуванням загальної виручки від продажу за день.
Надходженн я продуктів від постачальни ка або фізичних осіб Особа якій видана довіреність Накладні, товарно – транспор тні накладні, закупіве льний акт Зберігання продуктів Комірник Картака складськ ого обліку, товарний звіт, відомість про залишкі товарів на складі Відпуск продуктів і сировини у виробництво Комірник Меню, вимоги до комори, накладна на відпуск товару з комори Виробницт во готової продукції Визначенн я ціни реалізації Комірник, шеф - кухар Бухгалтер Наряд замовлення, звіт про рух готових виробів у кондитерських та інших цехах, звіт про рух продуктів у виробництві Кальку ляційн а карта Відпуск продукції з кухні Реалізація покупних товарів, продукції Комірник, шеф – кухар Офіц іант Денний забірний лист, замовлен ня – рахунок, звіт про рух продукті в у виробни цтві Акт про реалі заці ю і відп уск виро бів кухн і Бухгалтерія Облікові регістри (накопичувальні відомості з обліку запасів – купівельних товарів та сировинної продукції), головна книа, фінансова звітність Процес запропонованого документообігу на підприємстві
Шляхи удосконалення обліку на підприємстві громадського харчування § § § ускладнена специфіка облікового процесу на підприємстві громадського харчування потребує введення поетапного бухгалтерського обліку, що дозволить належним чином забезпечити послідовність виконання облікових процедур; ряд первинних документів з обліку запасів потребує включення додаткових реквізитів; враховуючи переваги та зручність безготівкових форм розрахунків, на підприємстві доцільно впровадити Акт на відпуск харчування по безготівковому розрахунку; застосування накопичувальних відомостей з обліку запасів (купівельних товарів та сировинної продукції) в розрізі відповідних дільниць підприємства дозволить відображати детальну інформацію за синтетичними субрахунками бухгалтерського обліку та є підставою для складання Головної книги та фінансової звітності; удосконалені первинні та зведені документи з обліку запасів, які забезпечують інформацією відповідних користувачів, дозволять якісно сформувати графік документообігу, від якого залежить ефективне функціонування підприємства в цілому.
• Дякую за увагу!
Скачать презентацию СЕВАСТОПОЛЬСЬКИЙ ІНСТИТУТ БАНКІВСЬКОЇ СПРАВИ УНІВЕРСИТЕТУ БАНКІВСЬКОЇ СПРАВИ НАЦІОНАЛЬНОГО
Презентация4.pptx