Ресторан «Домашний очаг» Коржова Татьяна, Галынская Екатерина, Липина

Ресторан «Домашний очаг» Коржова Татьяна, Галынская Екатерина, Липина Надежда, Катаев Владимир

Ресторан - это заведение, которое продает готовую еду и напитки по заказу для употребления в пищу на месте. Существует большое разнообразие ресторанов по архитектурному оформлению, интерьеру и видам кухни.

Ряд особенностей ресторанного бизнеса носит комплексный, многофунционнальный характер создает условия для корректировки использования свободного времени создает условия для корректировки структуры расходов потребителя

… имеет зависимость широкого ассортимента продукции предприятия от фактора сезонности производства и поставки сырья имеет жесткую зависимость ассортимента и качества блюд от содержания поставки соответствующего сырья

ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ УДОВЛЕТВОРЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЯ: КАЧЕСТВО УРОВЕНЬ ОБСЛУЖИВАНИЯ ЦЕННОСТЬ

Ресурсы Материальные (помещения, специальное оборудование, мебель, посуда и приборы, столовое белье и др.) Нематериальные (квалифицированный персонал - одна из важнейших составляющих успеха ресторана)

Структура управления

Организация бизнеса Мероприятия стимулирования сбыта поощрение более интенсивного потребления услуг побуждение клиентов к резервированию столиков в ресторане поощрение постоянных клиентов снижение временных (например, сезонных) колебаний спроса привлечение новых клиентов

Культура организации Коллективистская организационная культура в целом ориентирована на групповую деятельность, т.е. ценности и нормы этой культуры связаны с идентификацией индивидов с организацией или своей группой в организации

Стейкхолдеры Инвесторы Клиенты Работники Поставщики и партнеры по совместному предприятию