Pure Britannic английская одежда, обувь и аксессуары Торговый

Pure Britannic английская одежда, обувь и аксессуары Торговый Дом «Пассаж» Невский пр.,48 www.purebritannic.com vk.com/purebritannic

Кофе и Наука Некоторые занимательные сюжеты по мотивам серьёзных научных исследований

Если вглядеться в кофе повнимательнее…

Кофе второй по объёму производства продукт в мире (6 млрд кг/год, уступает только нефти(2002 г.)) . Кофе выращивается в 50 странах мира. Самая кофе-потреб-ляющая страна в мире США (около 16% от мирового потребления), потом Бразилия (около 11%). Вряд ли Вас удивит после этого, что в мире проводятся масштабные научные исследования всех этапов индустрии кофе: от побега до чашки на Нашем столе. У всех этих серьёзных научных программ есть сущест-венный изъян: в своих суждениях по поводу этой вот чашки кофе мы больше доверяем Нашим вкусовым и обонятель-ным рецепторам , чем данным ИК-спектроскопии. Если же Вы абсолютно не верите в перспективу высоких технологий для кофейного дела, то, возможно, Вы найдёте эти картинки просто красивыми.

Эспрессо: один из бесчисленного разнообразия способов приготовления кофе

Если Вас попросят описать, что такое эспрессо, Вы можете сказать, что это небольшая чашечка – прочная и тяжёлая , - 50 мл.,наполовину наполненная тёмным отваром с толстым слоем пенки, состоящим из пузырьков. Ежедневно в мире потребляется около 50 миллионов чашек эспрессо. Этот способ приготовления кофе идеально подходит к деловому ритму современного города (перколяция – экстрагирование кофе, занимает около 10 секунд)

Превосходное эспрессо (слева) и правильная крима (справа)

Так может выглядеть крима эспрессо. Но правильно приготовленная чашка в центре. Недоэкстрагированный эспрессо Переэкстрагированный эспрессо Хорошая чашка

Пена эспрессо(«крима»): вначале перколяции(слева) и спустя ночь (справа)

В основе любого кофе или кофейного напитка лежит кофейное зерно. Поговорим теперь о зерне кофе…

Зелёный кофе: до и после сортировки.

Стереофотография зёрен кофе: зелёный (слева), обжаренный до 70 градусов и прожаренный(справа).

Зёрна арабики Незрелый кофе, опт.микр.(верх.) и электр.микр.(вниз.) Зрелый кофе, опт.микр.(верх.) и электр.микр.(вниз.)

Электронный микроскоп: обжаренное кофейное зерно

«Плохой» кофе под электронным микроскопом

Микроструктура частиц молотого кофе: электронный микроскоп

Кофе в окуляре оптического микроскопа

«Голубая гора»: кофе ,имеющий прочную репутацию эксклюзивного продукта. Эту репутацию может испортить только дешёвая обжарка.

Блю Маунтейн, Ямайка

Блю Маунтейн, Ямайка

Блю Маунтейн, Ямайка

Блю Маунтейн, Ямайка

Blend(«смесь») кофе: кофе –живой продукт, даже на лучшей кофейной плантации кофе меняется от сезона к сезону. «Обжарщики», создавая бленд, сохраняют для Вас Ваш любимый вкус из года в год.

Смесь Арабик (Malongo)

Смесь Арабик (Malongo)

Смесь Арабик (Malongo)

Смесь Арабик (Malongo)

Смесь Арабик (Malongo)

Смесь Арабик (Malongo)

Pure Britannic английская одежда, обувь и аксессуары vk.com/purebritannic www.purebritannic.com