Проект «Овтонь лапа» ( «Медвежья лапа» )

Проект «Овтонь лапа» ( «Медвежья лапа» )

Цели и задачи • Цель проекта – рецептуры заключается в организации производства мясного полуфабриката национального мордовского блюда «Овтонь лапа» на территории региона и страны. • Задачи проекта — рецептуры: • 1. Популяризация блюд и изделий мордовской кухни на территории государства. • 2. Сохранение и развитие традиций мордовской культуры. • 3. Возможность выпуска пробной партии и массовое производство полуфабриката «Овтонь лапа» .

Спрос на продукцию • Предлагаемый к рассмотрению проект- рецептура «Офтонь лапа» , один из вариантов расширения ассортимента мясных полуфабрикатов и готовых вторых мясных блюд на территории республики и за ее пределами. Это также предоставляет возможность популяризации мордовской кухни на территории страны.

Целевая аудитория • Жители районов Мордовии • Городской житель • Все любители мясных и субпродуктов.

Сбыт • Основными каналами сбыта предлагаемой к изготовлению продукции являются: местная торговая сеть, крупные торговые центры – супер- и гипермаркеты. Для заключения договора на поставки и поиска новых каналов сбыта необходимо назначить торгового представителя, в обязанности которого будет входить предложение полуфабрикатов и сбор заявок на поставки. Чтобы деятельность торгового представителя была успешной, необходимо разработать и реализовать рекламные шаги. Реклама национального блюда «Овтонь лапа» будет осуществляться путем размещения объявлений в СМИ, сети Интернет, установки объектов наружной рекламы.

Финансовая сторона • Составление финансового плана проекта заключается в подсчете его расходной и доходной частей. Подсчет конкретных расходов по проекту зависит от того, в каких объемах планируется производство. Основные финансовые затраты займут на закупку сырья и дополнительного оборудования. Окупаемость проекта 100% за один месяц без финансовых потерь. Проект рецептуры прилагается.

№ п/п Наименование сырья, пищевых продуктов Масса брутто, г Масса нетто или п/ф, г Масса гот. продукта, г Масса на 10 порций г 1 2 3 4 5 6 1 Свинина (котлетное мясо) 65 55 45 550 2 Печень говяжья 45 37 24 370 3 Яйцо 1/4 10 8 100 4 Лук репчатый 12 10 5 100 5 Масло топленое 2 2 — 20 6 Мука пшеничная 7 7 — 70 7 Яйцо 1/4 10 8 100 8 Хлеб пшеничный 35 350 9 Масса полуфабриката 155 11 10 Масло топленое 10 10 100 11 Выход

Актуальность • Мордовия является частичкой необъятной России, где проживают люди разных национальностей, мордва в их числе. Соседствуя с русскими, татарами и чувашами – мордовский народ бережно хранит свои традиции и обычаи. В этой связи представляется актуальным популяризация блюд и изделий мордовской национальной кухни среди населения.