Приготовление корзиночек • Шоколадная корзиночка со сливками и

Приготовление корзиночек • Шоколадная корзиночка со сливками и ягодами

Организация рабочего места Ингредиенты: шоколад тёмный горький 100 гр. Ягоды любые 100 гр. Сливки 35% 100 мл. Мята Выход: 2 шт. по 40 гр. Инструменты: Кисточка Бумажные капсулы

• Шоколад растопить на водяной бане • Сформовать при помощи кисточки, чем больше слоев, тем толще стенки

Отделка корзиночки • Корзиночки поставить в морозилку на 5 мин • освободить от капсул • заполнить взбитыми сливками • украсить ягодами

Ингредиенты для песочного теста

Приготовление песочного теста Масло сливочное соединяют с сахаром и взбивают до однородной массы Не прекращая взбивания добавляют яйца в которых растворяют соль и разрыхлители: питьевую соду и аммоний, соль, эссенцию

В яично-масляную смесь добавляют муку и быстро не более 1 минуты замешивают тесто Тесту придать форму прямоугольника, охладить 30 мин.

Формование корзиночки • Тесто раскатать на подпыленном мукой столе в пласт толщиной 6 -7 мм. • Уложить гофрированные формочки

• Прокатать по формочкам скалкой вложить тесто в формы

Выпекание песочных корзиночек • Температура 240 • 15 мин. • Охладить и освободить от форм

Разновидности корзиночек • Корзиночка с белковым кремом • Корзиночка со сливочным кремом

• Корзиночка с фруктами и желе • Корзиночка с белковым кремом • Упаковка пирожных