Повторение – мать учения… Функции липидов

Повторение – мать учения…

Функции липидов Структурная

Функции липидов Защитная (аммортизация) Запасающая Энергетическая 1 г жира 38, 9 к. Дж Е

Функции липидов Теплоизоляция Источник метаболической воды 1 г жира 1, 1 г Н 2 О Регуляторная Специфические ff витаминов, восков, терпенов…

Тест на гениальность… 1. Самые умные, попробуйте ответить на вопрос ы: Как можно использовать липосомы? Почему у верблюда запасы жира не распределены равномерно под кожей, а сосредоточены в одном или двух горбах? Как при впадении в спячку у млекопитающих изменяется состав жирных кислот в фосфолипидах мембран?

Гиганты в мире молекул понятие о мономерах, структурных звеньях, полимерах…

+ + мономеры полимерструктурные звенья Полимеры Периодические А-А-АА-А-А полисахаридын Непериодические А-В-С-Д-С-А-В-А-А белки, НКн

Белки

Белки — Непериодические полимеры, мономером которых является аминокислота

Такие разные аминокислоты, Н 2 N – CH – COOH СН 2 Фенилаланин (Фен) Н 2 N– CH – COOH СН 2 ОН Тирозин (Тир)

но одинаковы в своей неодинаковости NH 2 – COOH Глицин (Гли) NH 2 – CH – COOH СН 3 Аланин (Ала) NH 2 – CH – COOH СН СН 3 Валин (Вал) NH 2 – CH – COOH СН 2 СН СН 3 Лейцин (Лей) NH 2 – CH – COOH СН СН 3 СН 2 — СН 3 Изолейцин (Иле)

Общая формула аминокислоты

БЕЛКИ ( С, Н, О, N, S, …. ) непериодический полимер, мономером которого является аминокислота N – С — С Н Н Н О ОН СН 3 Аланин СН 2 S Н Цистеин СН 2 ОН Серин Н 2 N – СН – СООН RАминокислота аминогруппа (основные св-ва) карбоксильная группа (кислотные св-ва) радикал АК — амфотерные

Главное – система… АК ( по R ) : Неполярные Полярные Заряженные АК (по отношению к Н 2 О) Гидрофильные? Гидрофобные? + —

Невозможно забыть… АК (по способностити синтезироватьсяся в организме) Незаменимые: Вал, Лей, Иле, Лиз, Мет, Три, Тре, Фен Заменимые

N – С — С Н Н Н О ОНОбразование пептидов R 1 R 2 R 3 N – С — С Н Н Н О N – С — С Н Н О ОН R 1 R 2 R 3 Трипептид Пептидная связь Пептидная группа

Гормон глутатион NH 2 – CH – С – N – CH – C – N – CH 2 – COOH (CH 2 )2 H СН 2 H CONH 2 SH = O

Великое берет начало с малого Сир Публий, I в. до. н. э.

Первичная структура — последовательность аминокислотных остатков в белковой молекуле, соединённых пептидной связью. Характеризуется: — качеством — количеством — последовательностью АК остатков. Общее число возможных белков? N = 20 n N – возможные последовательности АК n — число аминокислот в данном белке 20 – магические АК

Вторичная структура О — С – N – Н δ +δ — ά — спираль β — складки + неупорядоченные участки Вторичная структура формируется за счёт Н-связей между О и Н разных пептидных групп. Фибриллярные б-ки ( вторичная стр-ра — высшая) Фибрин Коллаген

Связи: • гидрофобные • водородные • Ионные • дисульфидные между RТретичная структура — Третичная структура зависит от первичной Глобулярные белки (для которых 3 -тичная стр-ра окончательная) Большинство белков цитохром с

Четвертичная структура — несколько полипептидных цепей Связи: • гидрофобные • водородные • ионные между R разных глобул

От простого к сложному

Белки Простые (протеины) Сложные (протеиды ) только из АК белковая часть ( из АК) небелковая часть : — атомы Ме (металлопротеиды) — нуклеин. к-ты (нуклеопротеиды) — липиды (липопротеиды) — углеводы (гликопротеиды)+ -глобулинɣ

возможна Ренатурация — восстановление высших уровней организации Денатурация утрата высших уровней организации белка при сохранении первичной структуры Обратимая Необратимая р-р спирта соли щел. Ме кипячение Уф лучи соли тяж. Ме Ренатурация Деструкция — разрушение первичной структуры белка (длительное кипячение в кислой среде)