Посуда металлическая Миски суповые с

Посуда металлическая

• Миски суповые с крышками (вместимость от 1 до 6 порций). Для подачи и сохранения температуры подачи горячих заправочных супов. Их изготавливают глубокими, круглыми, с двумя ручками у верхнего края • Ваза –супница. (вместимость от 4 до 10 порций). Для отпуска заправочных супов при обслуживании групп посетителей

Для приготовления и подачи блюд из отварной рыбы и рыбы под соусом. Для приготовления и подачи тушеных блюд из мяса, птицы, овощей Баранчик овальный, круглый

Используется при индивидуальном и групповом обслуживании. Для подачи вторых горячих блюд, для которых соусы подают отдельно Блюда овальные. Вместимость от 1 до 10 порций. Длина 230 -800 мм

Для поддержания в горячем виде и подачи блюд из мяса, птицы и овощей Блюда круглые. Вместимость от 6 до 12 порций. Диаметр от 330 мм

Для подачи основного блюда с гарниром (1 перегородка) или со сложным гарниром ( 2 перегородки) Менажница. Однопорционные, овальной или круглой формы

Для приготовления и подачи горячих закусок из мяса, птицы, овощей, и грибов Кокотница. Вместимость 90 -150 см 3

Для приготовления и подачи горячих рыбных закусок и морепродуктов. При подаче ставят на пирожковую или закусочную тарелку покрытую салфеткой Кокильница.

Блюдо для улиток из нержавеющей стали. Имеет круглую форму и углубления для размещения раковин Эскарго.

Для приготовления и подачи горячих закусок, вторых горячих блюд, сладких блюд. Порционные сковороды. Диаметр 140, 170, 190, 210 мм

Для охлаждения шампанского и других игристых вин Ведерко для охлаждения шампанского. Вместимость от 3 до 5 л.

Для приготовления кофе по восточному Турки. Вместимость 125, 250 см 3

Столовые приборы 1. Основные (закусочные, столовый, рыбный, фруктовый и десертный) 2. Вспомогательные (для порционирования и раскладывания блюд)

Вилка-длина 180 мм. с четырьмя короткими зубцами и углублением для отделения костей Нож – длина 202 мм. короткое и широкое лезвие в виде лопаточки Прибор рыбный. Вилка и нож.

Вилка-длина 210 мм. Зубцы у вилки-60 мм Нож – длина 250 мм. Прибор столовый. Вилка, нож, ложка.

Ложка. Используется при сервировке стола при подаче первых и вторых горячих блюд Прибор столовый. Вилка, нож, ложка.

Вилка – длина 180 мм Подается ко всем видам холодных закусок, и некоторых горячих (блинов) Нож – длина 210 мм Прибор закусочный. Вилка и нож.

Вилка – длина 150 мм. Зубцы у вилки-60 мм Нож – длина 185 мм Прибор десертный. Ложка, вилка, нож

Ложка Прибор десертный. Ложка, вилка, нож

-Прибор фруктовый. Вилка, нож, имеет лезвие напоминающее перочинный нож. Отличается от десертного меньшими размерами -Ложка чайная. При употреблении чая, кофе с молоком, яиц всмятку и в мешочек -Ложка кофейная. При употреблении кофе черного и кофе по-восточному

Имеет плоскую форму в виде лопаточки с едва изогнутыми краями Ложка для мороженого

При подаче бульона в бульонной чашке. Отличается от столовой меньшими размерами и более закругленной формой Ложка бульонная

Имеет три коротких и широких зубца. Используется при подаче горячих закусок Вилка кокотная

Имеет расширенное основание Нож для масла

Имеет длинную ручку и два маленьких зубца Вилка для крабов и омаров

-Вилка для раков. Имеет короткую ручку и два зубца -Прибор для устриц (нож и вилка). Нож имеет короткое острое лезвие для разделения раковин. У вилки один из трех зубцов выполнен в виде лезвия перочинного ножа

Вспомогательные приборы

Имеет короткую ручку и два зубца Вилка для раков