Пищевые добавки Е400-499. Добавки Е400-499 – это стабилизаторы

Пищевые добавки Е400-499. Добавки Е400-499 – это стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию) и загустители (повышают вязкость продукта).

Классификация пищевых стабилизаторов-загустителей. Пектины(Е440-449). Каррагинаны(Е400-409). Камеди(Е410-419). Другие природные вещества(Е420-429). Соединения полиоксиэтилена (Е430-439). Природные эмульгаторы(Е440-449). Фосфаты(Е450-459). Соединения целлюлозы(Е460-469). Соединения жирных кислот(Е470-479). Другие(Е480-489).

Пектин(Е-440). Натуральное желеобразующее вещество. Получают экстракцией цитрусовых или яблок.

Камеди. Камеди являются загустителями, стабилизаторами, гелеобразователями. Примеры камеди: Гуаровая(Е-412), Ксантана(Е-415), Камень рожкового дерева(Е-410)

Камеди. Помимо детского питания, гуаровая камедь используется в парфюмерии для производства кремов, в нефтяной промышленности для промывки трубопроводов!

Каррагинаны(Е-407). Все каррагинаны крайне эластичны, и применение их обусловленно, главным образом, способностью желироваться, набухать и образовывать суспензии.

Применение добавок(Е-400-499). Пектины применяются в кондитерском, молочноперерабатывающем, мясоперерабатывающем производстве. Камеди широко используются в производстве плавленых сыров, мороженого и молочных продуктов, фруктовых и овощных консервов.

Продолжение применения. Каррагинан применяется при производстве молочных продуктов, при производстве мясных продуктов, при производстве кондитерских изделий Каррагинан не разрешен в продуктах детей первого года жизни и до 3 лет!

Последствия пищевых добавок(Е400-499). Заболевания пищеварительного тракта(E424 — Курдлан ЗАПРЕЩЁН!) Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. E-461 – Метилцеллюлоза. Если употребить более 6 гр., может вызвать расстройство желудка.